他们的鱼生，核心在于鱼的新鲜度，常用草鱼也会用鲩鱼、鲈鱼等。鱼需是活水养殖、肉质紧实的，现杀现片，确保无土腥味和寄生虫风险•处理工艺：鱼去鳞、鳃、内脏后，用干净的布吸干水分，剔除骨头和红肉（避免腥味），将白色鱼肉切成薄如蝉翼的片状，讲究“薄、透、匀”。•搭配吃法：搭配丰富的“杂咸”（配菜），如姜丝、葱丝、蒜片、芫荽、花生碎、炸粉丝、柠檬片等，再淋上生抽或鱼露，加少许香油，拌匀后入口，口感层次丰富，鱼肉鲜甜。生腌虾选用新鲜海虾剪去虾须虾脚，洗净后沥干，有的会开背去虾线•风味特点：虾肉滑嫩Q弹，带着鱼露的咸鲜、蒜香、微辣和酒香，入口冰凉清爽，有“潮汕刺身”之称，是下酒佐餐的佳品。[米饭]口味：正宗潮州风味，[薄荷]环境，优雅干净[服务铃]服务：热情[糖果]性价比：超高

「生腌皮皮虾」潮汕生腌，以其独特的腌制工艺和鲜美的食材，征服了无数食客的味蕾。冰镇后的生腌海鲜，搭配辛辣腌料，夏天吃瞬间降温，口感鲜嫩爽滑。味蕾瞬间绽开。推荐这家宝藏打卡店[薄荷]环境：很不错，适合打卡，店面干净卫生[服务铃]服务：很贴心，温柔体贴[糖果]性价比：蛮高的

[薄荷]环境：店铺不大，但是里面有上下两层，店内有沙发座，环境卫生很干净，鱼生虾生的切配间也是透明可全程看到过程[服务铃]服务：小姐姐很热情，提供餐具和餐具消毒，上菜很快，还会耐心告诉食用方法[米饭]口味：「石坚鱼生」「沙卢虾」「三文鱼」鱼生虾生三文鱼刺生拼盘，食材新鲜，三文鱼肉质肥美！「蚝仔烙」蚝烙现炸，里面蚝肉是真实存在的，并且满满当当的「大生蚝」生蚝个头很大！最重要这家做得很细致入微的地方是每道菜都有对应的酱料搭配，来潮州的第一家值得推荐[糖果]性价比：两个人选的套餐性价比很高

生腌味道很不错，特别是生蝦，鲜甜可口，还有粥也很鲜美，材料很新鲜，值得打卡！这次出行朋友特意带我们体验了“潮汕毒药”，安排了这家鱼生，真的很不错，到家了来特意补完整的图片[点赞]提供给更多想去潮州的小伙伴做参考还喜欢老板娘家的小猫咪，可惜没有撸到，忙着吃了[尴尬]，下次再来🤣

到潮州古城玩，想吃潮州特色，寻到【官塘鱻鲜鱼生·潮州生腌·生滚石锅粥·潮州卤鹅】（店名好长，老板想把他家所有东东都写上去）。店铺不大，有二层阁楼。装饰简洁朴实。十一点刚到，店内已坐了不少顾客，看来生意不错。【菜肴】「鱼生拼虾生」石坚鱼片与虾仁拼盘，配料有：花生、香菜、嫩芹、洋葱丝、萝卜干、辣椒丁、姜丝、细萝卜丝、蒜片等。另有一碟他家秘制的蘸料。石坚鱼脆嫩，虾仁鲜滑，蘸芥末酱油美极了。「蚝仔烙」就是鸡蛋液中放小生蚝，摊鸡蛋饼。蘸点虾油露（少量蘸，多蘸过咸），非常好吃。「生滚鱼杂粥」粥蛮鲜，其中有许多海鲜，很解油腻。整体感觉都不错，值得推荐「石坚鱼生」「潮州虾生」。【服务】服务到位，上菜速度快。我们是外地客，热情介绍菜肴特点。

去潮州总要体验一把鱼生，该店是代表性餐厅的不二选择，但排了二小时队够呛。初次尝试生腌，搭配了砂锅粥暖胃，鱼生确实不错，现点现切，薄如蝉翼，搭配蒜片、花生、香莱等丰富的配菜和秘制酱料，口感鲜甜脆爽，但大家更又钟情砂锅粥，上桌就一抢而空，用料丰富，虾蟹鲜甜，粥底绵密，回味无穷。

来🌍美食之都……潮州旅游，生腌鱼生鹅肉牛肉火锅和小吃，都是必不可少的美食……今天过来带广州的朋友过来潮州西湖和南岩寺游玩，就在旁边试了这家官塘鱻鲜鱼生·生腌·砂锅粥·卤鹅大排档🌈知名特色：生腌、鱼生、砂锅粥、卤鹅🦐生腌虾……都是每天早上采购新鲜刚到货海鲜回来自己腌制，我试了生腌虾🦐：肉质鲜美，果然是冰淇淋质感，而且酱汁不会过重，没有掩盖过虾的鲜味。只有新鲜的虾才能才能做生腌，只有卫生信得过的店做的生腌，才值得品尝。🐟鱼生……吃鱼生要看门店卫生和鱼的种类，更要看季节和天气。干净的餐厅，宰🐟以后，放🩸后要挂起来晾，温度和湿度都要合适，才能让鱼肉脆爽和新鲜。被切成薄片的🐟肉，片片都是透光可见。配上姜丝、葱白、洋葱丝和九层塔等等……醮上🧱用油酱，那个鲜美……一口难忘啊……🍽️推荐餐厅：官塘鱻鲜鱼生·生腌·砂锅粥·卤鹅大排档💰️人均价格：我觉得看吃什么，顶多也就80+/位💗其他tips：建议先吃鱼生、生腌，后面再吃砂锅粥。先吃生冷再吃热乎的，对你的肠胃较为适应，出行在外，要会吃才能愉快的玩耍啊「@点小评」「@点评君」「@点评小助手」「@点小二」

我们一行人春节潮汕游，初三下午从汕头到潮州后，还车后想去广济桥附近吃饭看夜景，但车堵到几乎停滞不前了，只能决定下车步行前往，途中看到这家网红店，临时决定就他家解决晚餐了。不想竞排了两个多小时的队才吃上。不过，品尝后不枉我们排队等候的累，值！石坚鱼生、潮州虾生，特别新鲜，簿如蝉翼，晶莹剔透，搭配商家特制的配菜（洋葱、香菜、姜丝等）和秘制酱料，入口鲜甜脆爽；生滚膏蟹拼虾砂锅粥，料很足，肉眼看得见的蟹、虾等各种海鲜，烧制得粘稠，好喝得停不下来，每个人至少来上两碗也不尽兴；卤水鹅肉拼盘，不愧为当地特色，肉质紧致，味道咸甜适中，香气扑鼻，一盘不够再来一盘；干炒粿条，劲道好吃；生腌膏蟹、三文鱼都不错。这家店让我们体验到了潮州美食的独特魅力！

来潮州想吃鱼生的你，在潮州西湖附近，官塘鱻鲜·鱼生（旗舰店）是你不可错过的选择，它家的石坚鱼生和对虾生太绝了！石坚鱼生肉质紧实有嚼劲，切片后纹理细腻，入口清爽弹牙，鱼鲜味十足；对虾生更是鲜甜爆汁，虾肉饱满Q弹，毫无腥味。搭配独家调配的蘸料和十几种配菜，一口下去，丰富口感在嘴里迸发，鲜香交织。店里环境干净敞亮，服务热情，吃生料选这里，体验感拉满！

初三下午从汕头到潮州，还车后乘公交想去广济桥附近吃饭看夜景，想不到今年潮州游太热游客众多，我们也算是来轧闹猛了！离景区两、三站路时车堵到几乎一动不动了，一行人只能下车步行前往，途中正好看到这家网红店，那就再也走不动了，决定先行就地解决晚餐，然后再谈后续！不愧是网红店，足足排了两个小时的队才吃上！不过，品尝后觉得值！他家的石坚鱼生、虾生，特别新鲜，端上桌薄如蝉翼，晶莹透亮，按店家介绍的流程，配上独特的配菜和秘制酱料，入口处鲜美脆爽；生滚海鲜粥，眼晴看得见的真材实料，满满的各种海鲜，粥熬制得浓稠，完全不够吃，每人来上两碗都不过瘾；卤水鹅肉拼盘，不愧为潮州特色，卤得咸甜入味，香气扑鼻，肉质紧致鲜美，一盘不够又来一份；干炒粿条、生腌膏蟹、三文鱼、蚝烙仔都很不错，好吃。他家让我们不虚此行，真正体验到了潮州美食的独特风味！