以下是麻辣烤鱼的简单制作方法以及需要注意的事项：材料准备：新鲜鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、八角2颗、香叶3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。制作步骤：1.将新鲜鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后用刀将鱼身两侧划上几刀，方便入味。2.将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。3.在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒炒香，然后捞出花椒丢弃。4.加入干辣椒、八角、香叶一起翻炒，直到炒出香味。5.加入姜片、葱段和蒜末，翻炒均匀，使香味充分融入到油中。6.加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。7.将处理好的鱼放入锅中，倒入调好的汤汁，水量要没过鱼身。8.用中小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动一下，防止糊底。9.当汤汁快收干时，将火调至中火，继续炖煮一会儿，让鱼更入味。10.最后将烤好的鱼取出，放在盘中，淋上一些热油，增加口感。注意事项：1.鱼的新鲜度很重要，新鲜的鱼肉质鲜嫩，味道更好。2.在处理鱼的时候要注意安全，避免割伤手指。3.炖煮过程中要保持中小火，以免糊底或者鱼肉变老。4.调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他的蔬菜或者豆腐等食材，让烤鱼更加丰富多彩。5.烤鱼完成后，可以用筷子轻轻拨开鱼骨，让鱼肉更容易食用。同时，也可以搭配一些蔬菜或者凉菜一起享用，营养均衡又美味可口。

店里不仅有烤鱼，还有羊棒骨和海鲜大咖烤鱼可以选草鱼、清江鱼和框镜清江鱼45一斤，一根刺，口感很好口味可以选麻辣、酱香，微微辣的感觉配菜选了宽粉、干豆腐、金针菇、娃娃菜烤鱼上桌后用木炭加热保温，特别热乎，把锅煮的咕噜咕噜的店里环境很干净，窗明几净的感觉，靠窗位子阳光暖洋洋的

四个人要了3.5斤的江鱼，8种配菜。另加三个菜，麻辣香锅里面都是豆芽，炒蚬子不新鲜。可能是要少了，客人好像没有吃饱。结账时候要小票减了30元[调皮]