胡椒汤好喝，不算特别咸，还不错

一家开了27年的老字号，一位和善热情的大爷，一碗热乎乎暖到心里的牛杂汤～到西宁的第二天，在软件上看到的早餐推荐，才17块钱，一碗汤一个白馍，汤是原味原汤，扎扎实实的牛杂，胡椒下得很重，一口下去全身都暖了的程度～老板大爷特别好，一直关心我吃的吃不惯，说开了27年了，来的都是老客回头客，还给免费续汤～其实我胃口很小，但真的太好喝了，就又续了一碗，老板又给撒了满满一把葱花香菜～当天西宁早上在下雨，气温接近零度，这一碗汤下去真的从头到脚都热乎了～哦对，出门左转二百米马路对面有公厕，非常干净那种，大家请没有负担地续汤吧～

出来吃古城干拌面，顺便搜了下喝碗汤暖暖胃，这个可以说是正宗的苍蝇馆子了，一看门头店面就期待拉满。牛杂汤很香，切的相对小块，比之前喝过的其他店更酥烂一些，调味方面是类似的，胡椒沉底，一碗下肚，浑身热乎乎，有些寒意的清晨，满足。另外，小店有小店的好，老板很热情，进来还闲聊几句，一看我就是外地旅客哈哈，因为吃了面我没要饼子，老板还很热心的掰了半块给尝尝，可惜实在太饱，只能浅尝辄止，后面还不停的问要不要加汤，对别的客人也都是热情招呼，这才是人间烟火气吧

早晨挤挤攘攘的牛杂小店，屋内的热腾腾的水汽不断向街道涌去。店里三四张小桌子，一口大汤锅和两大盘杂七杂八的牛杂堆在一起。人多是有原因的，一份汤配一个饼。牛杂软绵绵地趴在筷子上，即便是带回家吃也没有变硬。肉和汤一点腥膻没有，调味也不重不偏，一点点辛香的胡椒没有炝得抢戏。应该是做回头客的店，来的客人几乎都会和老板寒暄三两句。小店不能要求什么环境，但灶台时时刻刻都很干净。

这家青海特色牛杂汤夫妻店真不错！进门都是本地老食客排着队领汤牛杂新鲜，处理得特别干净，牛肚牛肠牛头皮炖的软糯不失嚼感只用了胡椒盐调味喝下去汤头粘嘴，太好喝了！免费续了一碗汤！早上来一碗简直太赞了！😋配馍绝配！

一大早从格尔木到达西宁，下了火车就直奔而来。初冬的早晨温度接近0℃，已有些凉意。一路过去有些发冷。店门脸很小，差点就没看到。门口堆满了牛杂，还有一口大锅。要了一个小碗，馍馍自己拿。感觉很像在吃羊肉泡馍，不过这是牛肉。汤有点辣，感觉胡椒放多了。不过大半碗汤下去身子就暖了。馍馍建议少量往里加，不然整个碗都会被塞满～临走老爸还买了一斤多带走哈哈哈

一对老夫妇开的店，说是已经开了25年了，态度和蔼可亲，会主动询问你想要牛杂部位的多少和肥瘦，牛杂料足汤美，味道不错！就着烧饼，很满足的感觉看来往的食客，大都估计是附近的熟客，正好旁边的一位，对同来的伙伴介绍这里开了好久了……

这不比马尔沙好吃多了啊，价格还便宜！如果能提供一点醋和辣子就好了，可能老板有他自己的坚持吧！

海山牛杂绝对是重口味的小吃口味太重不过了就是弄弄的牛肉味儿还有厚重的胡椒味儿。环境很自然，就是路边店小面脸，门口摆着大锅、食架和案板店面面积很小只有三五张桌子十几个位子吃法相当粗犷就是肉切了拿汤冒一下，加上汤就上桌配着白烧饼吃。喜欢的话很喜欢不喜欢的完全不能接受

海山和马尔沙的差距，其实就是海山皮匠的一直不给醋和辣椒。