多年后再一次来到梅州，念念不忘的是以前吃过的牛杂，因为跟广州的不同，很特别，所以到梅州的第一时间就是买这个吃。去到的时候刚好开门。新鲜现切的牛杂，配上蘸水，真的很好吃！凉拌青瓜也很好吃！这家店很实惠的，感谢老板～祝生意兴隆

我们先去逛了学宫，学宫边上有一家金山牛杂，写的是十一点开门，但是我们等到11点还没开门，我们问了步行街的其他店家，说可能要下午才开门，其他店家告诉我们可以来这一家，跟学宫店好像是同一家人，我们打了电话过去，确定开门了，我们才走过去。这个牛杂跟平常我们吃的有汤的煮的牛杂不一样，这个是干的，配上两种蘸水，一个是辣椒的，一个好像是白醋蒜末的，这两种蘸水都带点甜，挺好吃的。牛皮和板筋有点咬不动，肠子挺好吃。我们买了30块钱。挺有特色的可以试一试。

逛老街的时候经过，店面不大，老板在店旁边开了张小桌子，我们就坐在外面吃。牛杂有几个品种，有牛蒡，牛肝，牛筋，牛肚，牛皮，我们每样都要了一点试试，入口觉得牛味浓，干身，有嚼劲，配着酱汁吃，味道不错。还试了黄瓜，爽口清甜，好吃。