从梅州一路走来，一直发现客家文化伴随左右。这家店是客家人开的专门做客家菜的小店。规模不大，就在一个小路的路口。很多当地人在里面吃饭。味道很有当地特色。优点是老板随和，做的菜很正宗。缺点是没有菜单需要看菜点菜，并且环境稍微简陋了点。

逛老街的时候经过，店面不大，老板在店旁边开了张小桌子，我们就坐在外面吃。牛杂有几个品种，有牛蒡，牛肝，牛筋，牛肚，牛皮，我们每样都要了一点试试，入口觉得牛味浓，干身，有嚼劲，配着酱汁吃，味道不错。还试了黄瓜，爽口清甜，好吃。

小红书上搜寻了一波梅州美食，很多人推介金山牛杂。抱着试一试的态度来尝尝。第一次吃这样的牛杂，确实很特别。发给朋友她们问上面的是酸梅粉吗。[笑哭]我不知道，各种牛的部位配到一起。我想知道上面的是什么粉，没吃出来[捂脸]牛杂是凉的，可能就是这个风格吧。

[薄荷]环境:图片说话，晚上八点多，坐满了人，这里是大家推荐的总店，生意很好，一个门面在售卖，靠近看到里面阿姨在切牛杂。[服务铃]服务:可以现场吃，打包，抽真空打包，55元一斤，分两份要了两个真空袋（一元一个）带出广州吃。「香辣牛杂」直接开封，味道确实还不错，牛筋不会很硬，牛肠大块，牛蒡也好吃，还有牛板筋，没有要牛肝，对了，千万不要加热，😂家人拿去加热了一包就怪怪的，打包都很不错了，现场吃估计味道更赞，小插曲，没有对比没有伤害，回到梅州当天吃了江南店的，真的有差距，那个我就不评价了。

傳統客家牛雜口味，新鮮今天早上做好老闆帥氣，又好招呼會再來買的

老街闲逛找到这家金山牛杂店，小小的店铺很少很精致的，食物品种还算丰富，隔着玻璃看着用红曲做的牛杂很有食欲，每样都想试试分原味与凉拌两种，牛杂有点干，建议还是选择凉拌，价格会贵一点，吃着还可以，但不是很惊艳经过可以试试

金山牛杂，是我们小时古早回忆。一个雨后，点了份客家金山牛杂的外卖（金山店送的），幸福感满满。喜欢他们家的牛皮，脆脆的。还有大肠，特别入味。父母牙口不太好，说这也是他们古早的回忆。试着点了份柠檬鸡爪，冰的，回家热热后吃，味道也尚可。比起深圳的牛杂和鸡脚，这性价比值得给高分。

每次回老家都想吃！

第一次吃红色的牛杂。据说是加入红曲卤煮。红曲米民间又称为红米、粳稻、糯米等，用红曲霉菌发酵而成，它具有健脾消食，活血化瘀的功效。客家人对红曲真的非常热爱。牛杂口感偏干，不是特别绵软，细嚼很香。作为广东人的我，更偏好港式牛杂。