隐藏在小区里面的地道北京馆子。爆肚非常嫩，蘸上麻酱小料，还有现炸的辣椒油，非常香，非常有嚼劲儿！还点了牛肚仁儿，脆脆的，没有任何腥味儿！门钉肉饼里面的肉馅非常多，汁水充足的，女生两个就饱了！还第一次体验了豆汁儿，没有焦圈儿，给了小咸菜，没有想象的难喝，算算的，有一点点臭，我还可以接受，都喝光了！

[米饭]口味：哇哦，火候拿捏的特别精准的地道爆肚店「爆肚」「羊肚仁」「自制小料」很有特点，用了湘菜和醋，放在一起调的麻酱。点的这几个爆肚都很火候到位，洗的很干净，软脆不老。值得推荐的隐藏小馆[糖果]性价比：三个人400➕的消费不便宜[服务铃]服务：服务很好，老板这家人很有服务意识

用多一点点的辛苦，来交换多一点点的幸福[比心]隐藏在胡同里的宝藏小馆，一次种草[种草][种草][种草]提前做的攻略，到店的时候比较晚了，点了招牌的「门钉肉饼」「羊肉串」「炸酱面」门钉肉饼金黄皮薄肉馅饱满，欲罢不能[吐舌]唯一有点遗憾的是爆肚没吃上[笑哭]有机会还来[强]

[米饭]口味：这家爆肚很好吃，三个人点了两份，羊肉也很赞。[服务铃]服务：没什么服务可言，那个点餐的服务员好像欠她八百万一样……[薄荷]环境：店不大，我们10点多到的，店里还好好几桌[糖果]性价比：一般吧，毕竟价格也不便宜。

穿过小区找到这家小铺子，进门就知道来对了地方。接地气的各种布置，点菜时推荐小帅姑娘的行云流水。每个服务员都很客气可爱，偷瞄了周围的客人也都是老饕的姿势。爆肚好吃；推荐的辣椒油必点，超香；炸灌肠好吃，蒜汁是灵魂；第二图那个菜特好吃，服务小哥见和我说不明白，只好告诉是“类似萝卜的一个品种”，爽口…缺憾是点多了，孩子打了包，一路埋怨我浪费。下回我就知道怎么点了。今天孩子还在流口水，和我商量回上海能不能打包些爆肚上高铁，傻孩子，我们是早上7点的高铁，哪里来的及？留个念想下回再来。借了留下大师的文字，这是家“去精致化”的靠谱店，要有懂得欣赏的来。这家店在北京口碑非常好。服务员上菜速度很快。无需排队等待。店里人不是很多。羊肚仁口感非常鲜美。

吃福我觉得老黄是一个有吃福的人。所谓吃福，我想是吃得着、吃得下、吃得明白这三大基本要义吧！大中午我带老黄去吃了个号称全国第一的素食馆，饭局没结束老黄就偷偷跟我说：这里肯定吃不饱，我已经找了一处非常不错的爆肚，接着咱再吃一顿。其实我两人年纪相仿，我已经在思考“盈亏祸福”的饮食之度了，而老黄却策马狂奔，气吞万里如虎。虽说吃素，但我也有了七八分饱，耐不住老黄说难得来一次京城，非要拖我去见识一下让他魂牵梦萦的门钉肉饼和爆肚。这就是老黄找美食的功力了，我和他都是侨居广东三十多年的西南人，在粤语里“揾食”有两重含义，其一是谋生糊口，其二是寻找美味。我以写美食为生，他以开餐馆为生，我做美食记者时靠培养了许多业内“线人”不断获得许多餐厅线索和饭局机会，而老黄则纯粹是江湖儿女，凭着爱好和热血，也凭着自己敏锐第六感，常常在陌生城市里也能像刨松露一样找出宝藏食肆。“爆肚于老北京涮肉”藏在一个破旧毫无特色的穷街陋巷里，单看外部环境活脱脱是一个北方四五线小县城模样，走入塑胶门帘后的店里，则根本就是一个杂乱无章的小卖部格局，贩卖烟酒汽水零食的柜台紧挨着几张用餐散台，走多几步是两间简单隔出来的包房，包房墙上用不干胶贴着的信签纸用黑笔涂了几个字：包房最低消费580元。老黄早让店家烧起起了铜炉，烫好了爆肚仁丹，并手切了几大盘新鲜羊肉。一边招呼店家上多几碗浓稠的芝麻酱，一边招呼大家油辣子要狠狠地放，看得出来老黄已经有了自己“京味儿”的坐标锚点了。很香，很好吃，有一种素颜的“去精致化”餐饮风格，我常说烹饪有时也是一种对食物的伤害，其实所谓的“精致餐饮”某种程度上是对味道更大的误读。我搞不懂老黄是怎么找到这些店的，而此时我已经被他狂饮大嚼的人生态度感染震撼了，食量惊人的人必有过人之处，很难想象一个南方人会娴熟地烫着酸菜再抹上芝麻酱吃。做川菜火锅起家的老黄如今在广州已经拥有了十多家粤菜馆，甚至还有摘得黑珍珠的潮菜馆，和他在饭局厮混多年，我很佩服这个曾经在西北边陲服役又去非洲闯荡讨生活的八零后重庆崽，对美食美酒有狂热喜爱，并由爱而生钻研探索精神，他对西餐日料以及对葡萄酒威士忌的感受认知都有专业水准。爆肚店里的门钉肉饼有啥好？老黄说皮薄肉多而且有汤汁，他进门时专门看了，店家是现场拌的鲜肉馅，不是用肉汁冻包馅儿，“这里面有功夫”，老黄说完又吃了两个门钉肉饼。

家门口的老店了。每次想这口，就会来吃一下。环境就是普通的家常菜馆子。正好赶上北京大风天，店里人不多。爆肚火候不错，沾着麻酱很好吃。爆白菜粉丝羊肉也不错，羊肉口感很好，不是很膻。门钉肉饼，咬开一口爆汁，但是整个料味太大了，吃不肉味，而且很咸，不好吃。

涮肉界的顶级享受~[薄荷]环境：是我朋友强推的一家餐厅，开在居民区里，尝了之后，果真是在北京吃爆肚的宝藏餐厅[米饭]口味：我们三个人点了三种爆肚五份涮肉若干小菜爆肚火候真的很棒，卖相平平无奇，但是吃起来脆嫩弹压，根本停不下来!!!麻酱和辣椒油真的是灵魂伴侣，搭配起来直上头可惜的是有一份肚仁有股臭大肠的味道，有点遗憾涮肉都非常嫩非常好吃，最爱手切啦芥末墩我是头一次吃，芥末味直冲脑仁，好吃上头停不下来啊老虎菜清爽解腻，麻豆腐是头一次吃，味道跟特别

是我在北京吃爆肚的宝藏餐厅目前二十年以来没有吃过更好吃的昨天外地朋友来想吃涮肉我说那就去爆肚于吧点了三种爆肚五份涮肉若干小菜爆肚火候真的太好了脆嫩弹压好吃到停不下来麻酱和辣椒油也是香到不行但是昨天第三盘上来的肚仁不太行有股子臭大肠的味道我们吃两口就放旁边了应该退菜才对涮肉手切的三种羊肉都很好吃非常嫩肥牛和高钙也不错但还是最爱手切芥末墩和老虎菜略微带甜口也是清爽解腻麻豆腐我的最爱一定要趁热吃

想吃涮羊肉必来这家儿清明节假期和朋友爬完山回来约一顿地道的～永远爆肚➕锅子一起吃爆肚每次就是🐑羊肚仁儿and普通的爆肚锅子清汤必须来一碗现炸辣椒油沙葱羊肉每次必吃羊后腿也不错烤串超喜欢板筋火候特别到位凉菜基本每次都是苤蓝丝&苦瓜这次特意说搞淡点儿别放太多酱油这次门钉肉饼馅儿整的咸了可能天气热了口味儿会重一些呢