味道很不错，一点点的辣是那种酒糟烟的红红的，很特别，但是他家的泥鳅粉干是没有沙的。但是这个价格的话也正常可以接受，还是好吃的。

泥鳅粉干，客家餐厅里常见的一道热门菜。终于在三明吃到了地道的了。也是一家老店了，陆陆续续都有顾客光顾。与之前在客家餐厅吃到的泥鳅粉干不同，这家店的泥鳅粉干汤底肉眼可见的浓郁，酒糟香气逼人，甚至还有青菜等配菜，粉干量大管饱。卤鸭头卤得软烂，牙口不好的老奶奶应该也能领略它的美味。第一次吃鸭头的我，很喜欢。

吃了泥鳅粉加牛肉，粉很滑，酒糟汤很香，泥鳅肉也滑溜滑溜的，牛肉切的很薄很嫩，吃完回味无穷。听说家里的大人回来也都爱来吃一碗，果然是回味悠长啊！

泥鳅粉干貌似也只有管前人才会呀标配红酒糟恒古不许变

从小很喜欢吃泥鳅，但是不喜欢吃酒糟，所以从来没来吃过。看到别人评价汤头味道好，有点酸酸甜甜，决定来尝试一下。出门刚好路过，店里人不多就打包了一份回去。量是挺多的，泥鳅是小泥鳅，没吃出什么酒糟味，汤都被粉吸了，味道还不错，下次还是要去店里吃。

泥鳅吃不惯总体味道是非常强的做的很用心

他们家有两个我是非常推荐的首先是特色的「尤溪管前泥鳅粉干」，泥鳅是煮得软烂的，有好几条，但我觉得不是重点，粉干也是正常水准，关键的是汤真的很好喝，味道不知道怎么形容，反正就是好喝，非常有记忆点。另外就是茶叶蛋了，本来没想点的，但是点完单后，被香味吸引了，就要了个，果然非常入味，相当推荐！

管前泥鳅粉干烹制技艺，福建省三明市尤溪县传统技艺，三明市市级非物质文化遗产之一。管前泥鳅粉干，是尤溪县管前镇特色食品。古代尤溪以农耕为主，水稻是主要的粮食作物。尤溪的稻田除了种植水稻，还出产泥鳅。泥鳅因此也成了老百姓餐桌上的一道家常菜，在尤溪少有人没有吃过泥鳅。泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡。

[薄荷]环境：小吃店的环境，但是挺大的。[服务铃]服务：貌似一家三口经营的。一进店就有老板询问吃什么。做完事情，搜了附近的粉干店，跟着导航来的这家店。挺好找的。看评论是老店了。五点多到的，还没有什么客人。「牛肉粉干」虽然不吃招牌的泥鳅粉干，但是不妨碍我来一份牛肉粉干。大爱这种粉干的酒糟汤底。值得一试。

又是特意找过来吃的一家三明小吃三明尤溪嘛，这个小吃好像是比较出名这个泥鳅粉，里面有醪糟配料，整体味道感觉有点酸甜的感觉，大差不差这个味道，整体来说粉的口感也还不错，整体分量也还不错。有好几只泥鳅喔，没吃过当然要试试