他们家有两个我是非常推荐的首先是特色的「尤溪管前泥鳅粉干」，泥鳅是煮得软烂的，有好几条，但我觉得不是重点，粉干也是正常水准，关键的是汤真的很好喝，味道不知道怎么形容，反正就是好喝，非常有记忆点。另外就是茶叶蛋了，本来没想点的，但是点完单后，被香味吸引了，就要了个，果然非常入味，相当推荐！

管前泥鳅粉干烹制技艺，福建省三明市尤溪县传统技艺，三明市市级非物质文化遗产之一。管前泥鳅粉干，是尤溪县管前镇特色食品。古代尤溪以农耕为主，水稻是主要的粮食作物。尤溪的稻田除了种植水稻，还出产泥鳅。泥鳅因此也成了老百姓餐桌上的一道家常菜，在尤溪少有人没有吃过泥鳅。泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡。

[薄荷]环境：小吃店的环境，但是挺大的。[服务铃]服务：貌似一家三口经营的。一进店就有老板询问吃什么。做完事情，搜了附近的粉干店，跟着导航来的这家店。挺好找的。看评论是老店了。五点多到的，还没有什么客人。「牛肉粉干」虽然不吃招牌的泥鳅粉干，但是不妨碍我来一份牛肉粉干。大爱这种粉干的酒糟汤底。值得一试。

又是特意找过来吃的一家三明小吃三明尤溪嘛，这个小吃好像是比较出名这个泥鳅粉，里面有醪糟配料，整体味道感觉有点酸甜的感觉，大差不差这个味道，整体来说粉的口感也还不错，整体分量也还不错。有好几只泥鳅喔，没吃过当然要试试

听说东新四路这家管前泥鳅粉干是家老店，于是特地过来尝尝。小吃店的门面不算小，摆三排桌椅，简餐店的装修，店家热情厚道，13元一碗的泥鳅粉干，里面有好多条泥鳅，泥鳅是用酒糟糟过的，所以一点腥味都没有，好香！只是卖相不好看，但真的好吃。走过路过不要错过！

13块钱的泥鳅粉干有足足6条小泥鳅，泥鳅此前用糟汁长时间炖煮，极其软烂入味，用红曲米上色。那股浓浓的糟香味好似榴莲，爱的会趋之若鹜，憎的会避犹不及。我个人可以接受，谈不上喜欢。粉干汤底看来是略微勾芡了，是否用了炖泥鳅的汤底未知，糟香味稍弱一点，鲜。本地特色，适合过来尝试，记得点一份活肉，其实就是清水煮猪脸肉，才7元一两。这会记者可以拿着话筒来问：你幸福吗？你偷着乐了吗？

出差到三明想去吃当地的食物就一大早放弃酒店早饭穿过人群来到这家泥鳅粉干店端上来的时候汤汁红红的还有点不太敢接受吃起来还行毫无腥味粉也不错软硬适中泥鳅肉吃上去还带着脂肪香整体还是原汁原味比较清淡可以尝试

不如小时候吃的味道，泥鳅更小，粉也细些

泥鳅粉干好像是这边的特色来三明出差正好和同事一起过来吃早餐🍜之前点评上的图片的时候我一直以为是偏浓郁的香辣/酸辣/酱香口味的食物，这真的是来自嗜辣省对泥鳅粉最大的误解哈哈哈哈。我说呢福建的食物一向清淡不像会出这种口味东西的。这真的很难形容，但在初春有点微冷的时候过来吃真的特别暖胃，泥鳅软烂可以把肉整条吮吸下来，配上脆口的白菜和汤汁浓郁的粉丝很好吃很像小份杂烩。非要形容的话其实比较像类似黄丫头鱼炖汤再往里面加时蔬和粉丝的感觉，当然泥鳅没有鱼那么鲜，但也没有腥味更不腻，泥鳅本身也很滋补。我同事吃不惯觉得没有辣味，我觉得还不错～挺特别的体验。卤鸭头特别软烂了很好很好吃！

「尤溪管前泥鳅粉干」「牛肉粉干」「拌活肉」来三明参加同学婚礼，刚好是午饭时间，就找来吃泥鳅粉干。点了泥鳅粉和牛肉粉，还点了个活肉。泥鳅很新鲜，味道也很好，有小时的味道，很久没吃到泥鳅了；粉干口感也可以的，汤看着黑乎乎的，但味道还可以；活肉是三明的特色，不错。