在老福州的传统食俗里，正月十五要吃糯糯的“元宵丸”，爆汁的肉馅儿，是咸口的。三保元宵算是从小吃到大的，只是我往日都是秋冬天吃元宵，夏天没吃过元宵。今年三伏天的中午，在这附近，突然想吃元宵了。就随心走进店里，没有往日来时排长队的情况，只有一两位依伯依母。点了份「肉元宵」，还挺解暑的，一下子补充了好多电解质的感觉[笑脸]

这家老店的肉元宵绝了！现做的元宵皮软韧不粘牙，咬开是满满剁得细腻的猪肉馅，鲜得恰到好处。煮得圆滚滚浮起来。老板火候掌握超准，元宵个个饱满不破，暖乎乎一碗下肚，踏实又满足～这家店的笋干肉馅水饺必须夸！手工擀的皮厚薄刚好，煮得滑嫩不烂。咬开瞬间笋干的脆爽混着猪肉的鲜香直冒，笋干吸足了肉汁却不柴，调味咸淡刚好，带着淡淡的山野清香。现点现包现煮，端上来热气腾腾，蘸点醋和香油，一口一个停不下来，吃完连汤都想喝光，鲜到心坎里～

三保元宵店福州的元宵和别处不太一样。在北方，从小到大见到的元宵都是滚出来的，硬邦邦的散落着，无论是在滚筒里或是冰箱里。但是在福州，元宵是捏出来的，包饺子一样，一排排元宵软绵绵的躺在那里，封口还有一排小啾，像是手指合拢在一起。除开形状，元宵的价格栏上还有一个有趣的语言现象。北方的“元宵”和“汤圆”是区分大小和皮厚的，而福州的“元宵”和“汤圆”是区分咸甜的。“元宵”是咸的，甜酱油肉馅，咬开小口还会冒出一汪油汤，对猪油不能接受的无福消受。“汤圆”是甜的，馅料花生占大头，加上一点点芝麻提香，同样也加了猪油和白糖，纯粹的糖油混合物。元宵店的门头很小，在菜市街上并不起眼，店内是很标准的家庭小店的配置，厨房占了大半位置，只有两三张小桌可以坐，柜子上的老电视在放央视九的纪录片，像是背景音乐。福州的元宵需要先泡糯米，磨糯米，把米浆的水挤出来，再揉面，擀面，包元宵。其中的力气活自然是儿子负责，阿公包元宵，阿嬷煮元宵。等餐时闲来无事和阿公聊天，好奇为什么只做花生馅的汤圆，了解到黑芝麻馅的汤圆容易掺东西，而花生一口就能吃出来，花生香气更足，好的花生馅能感到香气在嘴里“炸开”。还第一次知道了元宵的形状也有地方特色，福州作为沿海地区深受渔文化影响，元宵的一排小揪象征的两只手合十，既是为了亲人祈祷从海上平安归来，又是亲人归来后与自己十指相连。聊到兴头上，阿公指着墙上的旧奖状说当年虽然只拿了三等奖，但是现在还存活的店只有他们了，言外之意是骄傲于自己的味道，但又带有一丝苦涩，如此生活三十年，在传统路上坚持的店越来越少了。没多久元宵端上桌，店里也来了两个老街坊，他们进店之后像是重复了无数遍一样坐下，点单，付现金，和阿公有一搭没一搭的聊着电视上的节目，不知道这样的日子还能持续多久。