果然是柳州！凉拌牛杂26年老店！牛杂这东西还是得顺水湾老牌牛杂火锅（驾鹤旗舰店），大众点评首届必吃榜品牌！🥰，真的是刻在DNA里的香！不管是凉拌还是火锅，每种吃法都戳中我的味蕾暴击点！[红色心形R]招牌凉拌牛杂，那叫一个开胃神器！各种牛杂处理得干干净净，一点怪味都没有，配上秘制的红油、蒜水、香菜和芝麻，拌匀了再吃，牛百叶脆得像在嘴里跳踢踏舞，牛天梯滑溜溜带点韧劲，连平时不敢尝试的牛脑都炖得绵密，拌在里头香到舔盘！夏天来一碗，配冰啤酒，直接封神！[红色心形R]鲜货牛杂火锅！咕嘟咕嘟冒泡的汤底，先下吊龙牛肉——我的天，涮个几秒就熟，嫩得能掐出水，肉香直冲天灵盖！牛胸口也别错过，看着像肥肉，烫熟了居然是脆的！嚼起来咯吱咯吱，一点不腻！还有牛百叶，七上八下涮完，裹满图四的特色的蘸料，酸辣爽口，那叫一个鲜！牛脑得慢慢煮，煮到融进汤里，挖一勺放嘴里，滑溜溜像布丁，鲜到眉毛掉下来！[可R]必点切粉！拿漏勺烫3秒，多一秒都不行✋，再淋上搅拌牛杂里的汤汁或者图四的秘制料汁，滑嫩爽口！总之，牛杂这玩意儿，凉拌是清爽暴击，火锅是暖心治愈，每种部位都有自己的脾气，吃一口就彻底沦陷！

食材肉眼可见的新鲜，牛肚、牛筋处理得干净，嚼起来弹牙带香，萝卜吸饱汤汁甜津津的，汤底喝着浓郁不齁。服务更是没话说，店员主动帮忙调蘸料、添汤，上菜速度快，对新手还会耐心介绍食材吃法。小份牛杂锅分量扎实，两人吃足够，搭配酸笋和秘制辣酱超开胃。环境接地气，烟火气十足，适合朋友小聚。人均不高吃得满足，有机会下次还来！

口味不错，食材新鲜，管理服务有待提升的一家店！顺着收藏找到这家店，开始走到店门口时吓我一跳，看到排队排了有百多米，走近才知道是排隔壁网红炒螺蛳粉的。凉拌牛杂和火锅牛杂的食材都是在冰柜里，看着就很新鲜诱人，是自选称重的那种。一个自称是美团工作人员的小姑娘过来问我要不要给我推荐，我说可以啊，我就一个人，我想凉拌的和汤锅牛杂都尝一尝，她问我两斤吃不吃得完？我内心先白了她一眼，心想你这点生活经验也没吗？你是来拉美团业绩的，总要会讲话吧，什么人能吃得下两斤肉？开始还是好声好气回复她说吃不完，我想都少点一点，都尝一尝。然后看她推荐的套餐不适合我就没再继续对话了。后来我在自选菜时，得知凉拌牛杂是一斤起点，如果再吃其他的就是再单点，那没办法我只有这么操作了，然后刚刚美团小妹又跑来，说哥你就点这个套餐吧，一斤半，算下来便宜些，我看了下，是光凉拌牛杂一斤半，如果还要吃汤锅，就是一斤半的基础上再加，我实在忍不住怼了她，我说你没吃过东西吗？不知道正常人多大饭量吗？我想少点一点都尝一下，你们这一斤起点，那我就点一斤凉拌再点其他的涮菜，你又给我推荐这一斤半的凉拌套餐，啥意思，给你吃你吃得完吗？然后就是最后要开发票，服务员说你加微信我们晚点开好了一起发给你，我说好，然后扫她给的二维码，扫码显示无效，无法添加，我说你看，加不上，你现在就给我开好吧！然后她很惊诧地说，你现在就要开啊？然后又喊另外一个大姐，说这位先生现在就要开票，好像我提了一个很紧迫的要求似的！然后我说，不是我非要现在开，你的微信我加不上，你也看到了的吧？我请问你，这种情况，你现在不开，我怎么拿到我的发票？真是不知道啥脑回路。总体来说，味道还不错，服务是小插曲，希望提升管理水平吧。