孩子从广州飞过来，到自贡第一顿吃啥，是个让我很纠结的问题。这几天自贡的网红馆子，一家家都是排长龙等位，做得还一家比一家烂，我是绝对不会去的。想来想去带着他来这家宝藏小馆吃吧。两爷子来个他家的经典三件套：个子鱼，火爆腰花，火爆肚头。今天的个子鱼做得很不错，老板用的上好的嫩仔姜，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。就着汤汁，一人干了两碗饭，美死了！火爆腰花，老板还是注重时令的。他家的火爆腰花，春秋惯用嫩韭菜，而这冬天则用的时令的新鲜韭黄。今天的腰花也很嫩，不过对我来说还是略有遗憾。因为虽然很嫩，但是不够脆，以前来他家是吃到过脆嫩口感的。火候、腌制时间、上浆等都可能影响到火爆腰花的脆嫩。火爆肚头口感脆弹有嚼劲，但相对于前两道菜要相对平淡一些，主要是肚头这东西本身不容易上味。除了腰花没炒出脆的口感，其他都毛病，继续维持我的四星优秀推荐。

不知道吃什么的时候，来这家店准没错。招牌的个子鲤鱼、火爆腰花闭眼点，今天还多点了一道凉拌肚丝，味道依然死大火。我才吃半碗饭的时候，张员外都开始转碗了，加了红苕的甑子饭，不由自主的多吃了一碗。最后还喝了半碗米汤，太梭斗了…………

最近可能是自贡火爆腰花做得最稳定的一家小店，自己招牌上的写的三个代表菜:火爆腰花、个子鲤鱼和火爆肚头。火爆肚头上次吃了还可以，但并不是最优。而火爆腰花和个子鲤鱼，集中所有我推荐后来过这里的同学朋友的反馈，都是没有问题的，也是这次来的主要目的，腰花脆嫩爽口，无骚味。里面用韭菜做伴菜，这种做法也很少见，有点特色。这道菜在整个自贡目前都是第一流的水平，鲤鱼是现杀，新鲜无腥味。相对于腰花没那么耀眼，但平实中带着稳定，不会踩雷。至于其他的菜相对就要逊色了，在自贡显得一般，没啥好推荐的。但我仍然愿意仅仅因为他家的腰花和个子鲤鱼这两道菜，就给他家一个我的四星优秀推荐！