每次经过山西刀削面店，都看到食客盈门，餐厅氛围好，收拾碗筷及时，也曾在这家吃过，今年凭记忆再次光临，虽然整大锅煮好的有专人一碗碗连续舀，仍然须耐着性子等，好不容易才轮到我这一桌，12元酸菜牛肉面，味足，够饱。

每次路过中山街，都被这家多年老店的刀削面香勾住。他家的面是师傅手工现削，粗细均匀，入口爽滑劲道，特有嚼劲。汤底是灵魂，大骨慢熬，浓郁鲜香，喝上一口，从舌尖暖到胃里～店里环境干净敞亮，老板亲切热情，价格实惠，多年来味道始终如一，绝对值得一试！

这应该是龙岩最早的一家刀削面店了吧。当年他们的父辈推着板车在九一路上摆摊时就经常吃，这口味也是一二十年都没变，牛肉配上酸菜和现削现煮的面条真是绝配啊，以前都是现煎的鸡蛋那味道太好了，可现在都是提前煎好的味道差很多，白天这地方车子不好进来，一般都是宵夜来吃，经常半夜生意还很好。