汕头纪行在精品餐厅吃响螺餐完美收官1.交通位置煮海餐厅位于龙湖区长平东路北侧的金麟大厦内。这座大厦是一栋装修比较老旧的写字楼，餐厅位于写字楼十六层。写字楼紧邻路边，本身没有停车场，需要在长平东路上道路停车。另外写字楼向东走几步就是公交金叶岛站，公交到达方便。2.简单印象来潮汕之前，就发现汕头有多家黑珍珠餐厅。离开汕头之前，我们决定选一家主营潮汕菜的餐厅来体验一下，于是就选择了这里。这家店隐藏选址的旧写字楼相对破旧，门口还有值守人员，看着有上世纪九十年代香港电影里那种感觉，因此真正到了餐厅看到良好的装修和氛围觉得还是小有惊喜。餐厅主营精品潮汕菜，没有单点，都是套餐。菜品把非常接地气的潮汕美食融入了高级感，整体味道很不错，吃的很开心。这次只根据我们点的套餐说一下整体感受3.餐厅餐品①「炭烧响螺片」：炭烧响螺是潮汕菜的代表之一。店里很注重仪式感，用炭炉烧制的时候，会连炉带螺推到桌边，客人可以拍照留念。响螺是浇黄酒后烧制，之后切成大片上桌。螺片本身只有一点酒香和炭烧香味，可以蘸甜辣酱或芝麻沙拉酱品尝。螺肉鲜度很高，微脆弹，咬下明显感觉绽开，非常适口。②「暖胃汤」和「烟熏肥鹅肝」：这两者属于前菜。其中，暖胃汤配贝柱片、鲍鱼前、蚕豆和虾酱等几个小碟上桌，汤本身有一点茄汁轻甜，小菜整体调味清爽干净。鹅肝开盖瞬间有雾气漂出，很漂亮可以拍照。鹅肝本身调味轻，口感绵软，没有噎感。③「鸡汁炖花胶」：服务员曾仔细介绍过鱼肚公母的不同，只是我给忘了，看菜单想起来应该选的是公鱼肚。食材口感有明显不同，弹度和硬度更高，在嘴里有跳跃感，鸡汤熬制后香味很浓，但咸度不高，食材本味的鲜度有很好的保留。④「龙穿虎肚（鳗鱼猪肠）」：小小的两块，菜名自己标注了就是猪肠包鳗鱼肉。猪肠很干净，整体可能是加工过，口感轻薄不硬。鳗鱼应该是鲜鳗鱼，有弹性，不油不甜，吃着居然还有点清爽感。⑤「生腌成隆行金蟹」：以前一直以为生腌是浙江菜，后来发现这种吃法其实东南沿海都很流行。蟹肉有一点分瓣口感和一点粘度，咀嚼有一点回弹，可见食材新鲜。蟹肉尤其蟹黄量不小，有一点酒香和可能是淡酱油的咸香，算是所有菜品中，除了杂咸外，咸度高一些的菜品。⑥豆酱白鲳鱼和菜脯煮沙芦虾：这两道菜没有链接，可能是新推出的菜品，两者也分别使用了这边很常见的配料，豆浆和菜脯。前者有点类似于精做鱼饭，肉质更软，带一点汤底，豆浆用一点做调味点缀，咸香味浓。后者应该只是用菜脯炖煮作调味，配一点青菜杆作点缀，肉质非常扎实弹牙。⑦「泉水砂锅粥配杂咸」：矿泉水煮白粥，和白水煮粥确实口感有所不同。看似清凉偏稀，实际粘稠度尚可，且米香更加凸现，口感更丝滑。餐品配鸡蛋饼、菜脯、腌鱼和鸡枞菌四种杂咸调味，喝完胃里舒适。⑧杏汁豆腐花：作为甜品，豆花没有那种块状感，做得很像稀米糊，口感很绵软。同时都味不重，杏仁香浓郁，感觉普适性很好，不同地方的朋友应该都很喜欢。4.餐厅环境餐厅基本占了整层，进门是一张做旧木桌配几样装饰，墙面有店名可以打卡。进入内部后，有一道走廊，而直穿往里就是散台区。散台区右手是大堂吧台，旁边的走廊通向洗手间和几个包间，再向里是一处高起的饮茶区，这里被专门开辟出来，即可以茶歇，也可以作为一处景观拍照，其余就是大概五六组桌椅。餐厅面积中等，但因为桌椅组数不多，整体显得非常宽敞。除了顶部架设大量射灯再，最里面有一整面玻璃，本身非常明亮，估计午餐时间采光也很不错。因为灯光原因，餐厅整体呈黄色调，整体装修是现代简约风格。墙面用灰色，红色木质感地板铺地，用黑色大圆桌加木质感框架皮垫，整体氛围清净通透，比较舒适。5.餐厅服务餐厅为每桌客人配一名专门服务员，统一着白色长裙服务，显得很有格调。为我们服务的女士叫小陈，听语音是南方人，服务带有南方人明显的那种耐心细腻的措辞方式，对客人有很礼貌有分寸的关照感，距离得宜，就餐感觉很舒适。服务员会对每一道菜进行细致介绍，比如介绍我前面说的关于店里根据口感等相关元素，如何选用公或母鱼肚的原因等，能让客人在消费的同时，感受到自己吃的食材好在哪里，提供很好的情绪价值。另外店里散台区正中有一个小木桌摆放装饰，桌上有基本图书，据介绍是店老板自己的作品。店老板据介绍是潮汕菜非遗传人，书里是他关于做菜、选料等内容的心得，等菜闲暇我们也简单翻看了一下，感觉很有趣味。6.总体感受这家餐厅是我们离开南澳岛后，选择的晚餐地点，也是这次潮汕之行离开汕头前的最后一餐，确实不虚此行。菜品首先是把食材和烹调放在首位，套餐选用的诸如响螺、螃蟹等食材也确实货真价实。同时菜品加入了一些不太过度的外观设计，确实让吃了两天潮汕小吃的客人感觉到，既是潮汕菜，又在此基础上做了改良提升，作为北方人觉得接受度很好高，鲜美又保有特色。另外餐厅的环境舒适，服务良好，有一种清净但不失烟火气的体验，因为桌数少，加上很多客人选择包间用餐，整体感觉更像和潮汕菜会馆，无形中多了一分高级感，但又没有商务宴那种高冷感。虽然餐厅整体消费不低，但感觉贵而有道，真真切切让客人留下了深刻印象和良好感受，非常值得来潮汕旅游的朋友选择体验。

来打卡这家想吃很久的店，传说中的潮菜天花板，黑珍珠二钻，餐厅在大厦16楼，电梯直达。[米饭]口味：低温慢卤烟熏肥鹅肝烟熏味很好浓，入口，就能品尝到。咸菜拌鲍鱼蒜香味浓郁，鲍鱼肉，口味是偏寡淡的。鸡枞干巴菌酱拌扇贝菌的味道形容不出来，扇贝肉是，清鲜香的。炭烤大响螺炭烧响螺原汤刀工可以，一片片很薄，口感很柔和，可以直接吃，可以蘸着它的汤汁吃，很不错，不宜吃多，会腻。鸡汁炖赤嘴公肚寡淡的味道，我要了醋，蘸着吃，很满足。「当季当天鲜鱼(白仓鱼)」好像是鸡汁鱼肉，肉软，入嘴第一口，味似蟹，越吃越腻，幸好，一人只有半片。菜脯浦煮沙芦虾虾很新鲜，肉质紧致，有黑椒和菜脯的香味。龙穿虎肚(鳗鱼猪肠)猪肠薄脆,裹着鳗鱼肉和猪肉饼，这道菜虽然很特色，丰富但是太腻了，吃一个就有点顶不住了。油泡板筋鱿猪板筋口感非常糯和油，受不了，纯吃鱿鱼非常好吃。金不换茄子茄子绿色的，皮脆肉软，伴随着金不换的香味,很不错。杏汁豆腐花杏仁味很香，豆腐花没有传统的好吃。橄榄菜、菜脯蛋、咸鱼、白粥主食，很潮汕。糯米糍荔枝[薄荷]环境：环境很潮汕品质，低调且丰富，该有的都有了。[服务铃]服务：服务，很及时。[糖果]性价比：来这里能很综合的品尝到，多道潮汕的地道食物，性价比偏中上。

一座大厦的楼上·可以看见大桥·可以看见水面。视觉还是很好的。是座城市唯一一家黑珍珠二星餐厅。停车场很多车位。有保安大叔指挥。还有热情的服务！电梯上楼·有素质高的服务员引领.全程做了介绍·很有温度专业的服务．环境上……有怀旧经典风格·又有现代的艺术元素．歺中服务·特别的优秀·一桌6个专业的服务师细腻的在服务．特别这位小姐姐特细心！味道！超级超级好吃。食材新鲜·口味醇正。这是汕头第一歺好的体验。