火烧为长方形，外皮酥脆，口感偏暄软，吸汁性强，适合搭配带汤汁的驴肉。驴肉选用新鲜的肋条或腿肉，先以八角、桂皮、香叶等多种香料长时间卤煮，煮到肉质酥软却不烂，切片后带着浓郁的卤香。将卤好的驴肉切碎，夹进刚出炉的热火烧里，热火烧的温度能激发驴肉的卤香，外皮的酥、驴肉的嫩、卤汁的咸香融合在一起，一口下去层次分明。部分店家会提供青椒丁、香菜碎，或搭配驴杂汤、青椒的清爽能解腻，汤品则让吃法更完整，适合秋冬暖身。整体口味以“咸香”为主，不重油重辣，重点突出驴肉的卤香和火烧的麦香，吃的是食材本身的扎实味道。作为街头小吃，它便携又顶饱，热乎出炉时最香，是很多人出差、旅行时必尝的地方风味。

他家味道还不错，有的时候馋了，定个外卖吃吃

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃。主要食材-主料是驴肉和火烧。驴肉一般是卤制好的，肉质细腻。火烧则是一种特制的面饼，外皮酥脆，内里柔软。制作方法-先把面粉加水等调料和好，做成饼状，然后在特制的炉灶中烘烤至熟。-卤好的驴肉切碎，可加入青椒等配菜，夹在火烧中间。口味特点-吃起来口感外酥里嫩，驴肉香味浓郁。起源-它起源于保定、河间一带，有悠久的历史，现在在很多地方都能看到售卖驴肉火烧的店铺。