来福州怎么不能比鱼丸，吃鱼丸怎么能不到永和。在入住的酒店附近刚好有一家永和鱼丸，迫不及待来试试，果然没让人失望。新鲜鱼丸的口感真的是冷冻货不能比拟的，入口便能感受的鲜味，汤底也不错，点的“五福临门”能吃到好几种鱼丸，还不错。

福州鱼丸堪称闽味一绝，外皮用鳗鱼或鲨鱼肉糜反复捶打而成，雪白光滑，咬下去弹牙爽口，带着鱼鲜的甘甜。内馅多为猪肉荸荠，肉汁饱满，咸香与清甜碰撞得恰到好处。汤底多用猪骨或鱼骨熬制，撒上葱花和胡椒粉，鲜而不腻。街头老店现煮现卖，5-8元一碗的烟火气十足，缺点是部分商家淀粉感偏重。冷天捧着一碗热腾腾的鱼丸，连汤带肉下肚，是刻进福州人DNA的温暖。

到福州旅游，走到哪里都看见永和鱼丸的连锁店，绕都绕不开，必须体验一下。来了一份福寿双全，鳗鱼丸和大鲨鱼丸混合口味，说实话像我这种外地人平时不太吃鱼丸的，实在分辨不出什么是鳗鱼什么是大鲨鱼，只知道汤清亮，鱼丸Q弹，可以接受。