肉质鲜嫩程度令人惊喜，薄切羊肉入锅三秒即熟，入口即化且毫无膻味。秘制麻酱调味层次丰富，韭菜花与腐乳的比例堪称完美。铜锅炭火保持了汤底的清澈甘甜，搭配手工鲜虾滑的Q弹口感形成绝妙平衡。服务团队专业度极高，主动提供涮煮时间提醒及添汤服务。人均150元的定价在同类老字号中极具性价比，冬季特供的糖蒜拼盘尤为解腻爽口，整体体验既有传统京味底蕴又不失现代餐饮的精致感。