【开封又一新饭店美食体验】今天来打卡开封老字号“又一新”，尝了两道经典豫菜——酸辣广肚和鲤鱼焙面，果然名不虚传！👍🐟鲤鱼焙面：一上桌就被惊艳到了！整条鲤鱼炸得外酥里嫩，焙面细如发丝、入口即化，琥珀色的汤汁甜中带酸，完美浸润鱼肉和焙面，传统做法果然功力深厚。🌶️酸辣广肚：金黄软糯的广肚裹着红亮酸辣汁，入口爽滑弹牙，酸辣味层次丰富却不过分刺激，搭配的红枣枸杞增添了一丝甘甜，配上清爽绿蔬，解腻又提鲜！整体来说：两道菜无论是口感还是调味都体现了豫菜的精致与平衡，环境和服务也很有老牌饭店的底蕴。强烈推荐来开封的朋友试试这家百年老字号的传统风味！

又一新被称为豫菜的黄埔军校。但是来之前真没想到红案白案都能做的完美！清汤东坡肉、卤煮香黄管、双色腰花、掐菜鱿鱼丝、扒山珍、琥珀冬瓜、炒红薯泥，道道精彩，食材火候调味都远优于市面。最让我惊艳到的是两道淡水鱼，黄焖鱼和煎鲭鱼头尾，完全打破了我对北方做鱼的偏见，毫无腥味，肉质细嫩但入味，棒！白案里的切馅烧卖和杏仁豆腐同样都是我吃过的最佳出品，仿古的大耐糕味道也很自然。非常开心的一顿饭！

住在鼓楼，路过这家店就品尝了一下。糖醋软熘鲤鱼焙面，这个是本地特色菜，鱼的品质很好，肉软嫩，刺也不多，炸过的面又细又脆，单独吃和蘸汁吃都好，就是给的太少了，调味个人感觉过于甜了，醋的解腻效果没有体现出来，鱼肉没有完全入味，有些还是纯白味需要蘸汁吃，即使是白肉也没有腥味说明鱼确实新鲜。这道菜尝尝就可以了，吃多了一定是腻的，尤其在过甜的调味下。蘸汁板肚软嫩，处理的非常干净，一道简单的凉菜吃着很舒服。