可能不是饭馆的问题吧反正豫菜吃吃尝过了就那么回事儿了招牌菜就那些个尤其是那个鲤鱼焙面真的无敌酸糖醋里脊的plus醋版本就这么理解吧桶子鸡是道凉菜特咸特咸可能适合喝酒包子还不错开封流行吃灌汤包街上这样的店很多最好吃的是羊肉炕馍新疆味儿哈餐厅是个老字号但饭店加上我们就两桌估计本地人也不迟吧都是来旅游的好歹尝尝位置倒是挺好的挨着鼓楼选在这也是为了饭后正好逛逛鼓楼夜市当遛弯

冲着出租车司机安利的“正宗豫菜”来打卡又一新，结果踩了口味雷，纠结之下给3.5星吧…出租车司机说他家是老字号正宗豫菜，满怀期待点了桶子鸡、炸八块，结果两道硬菜全栽在“齁咸”上！桶子鸡咸到盖过鸡肉本味；炸八块外酥里嫩的架势有了，吃着只剩“咸”的记忆点，完全没尝到豫菜调味的精妙。就连白灼青菜都没能幸免，本想清口解腻，结果被咸得皱眉，这调味属实让人摸不着头脑…不过客观说，老字号环境保留了古雅韵味，服务也还算热情。可能是我口味和豫菜传统调味不对付？但作为游客，实在没感受到“正宗”该有的惊艳。希望能调整下咸度，别让慕名而来的食客失望吧，毕竟“又一新”的招牌，值得更好的味道撑着～（PS：爱吃重口的朋友或许能接受，但想尝地道豫菜本味的，建议谨慎选菜）

住在鼓楼，路过这家店就品尝了一下。糖醋软熘鲤鱼焙面，这个是本地特色菜，鱼的品质很好，肉软嫩，刺也不多，炸过的面又细又脆，单独吃和蘸汁吃都好，就是给的太少了，调味个人感觉过于甜了，醋的解腻效果没有体现出来，鱼肉没有完全入味，有些还是纯白味需要蘸汁吃，即使是白肉也没有腥味说明鱼确实新鲜。这道菜尝尝就可以了，吃多了一定是腻的，尤其在过甜的调味下。蘸汁板肚软嫩，处理的非常干净，一道简单的凉菜吃着很舒服。

来开封旅游，慕名打卡又一新饭店，果然名不虚传！作为百年老字号，环境古色古香，充满宋韵风情。招牌鲤鱼焙面造型惊艳，鱼肉鲜嫩入味，酥脆的龙须面蘸着酸甜酱汁，口感层次丰富；套四宝更是一绝，一只鸭子里藏着鸡、鸽子、鹌鹑，汤汁浓郁醇厚，尽显豫菜功夫。服务贴心周到，上菜时还会耐心讲解菜品典故。来开封一定要来尝尝，感受正宗豫菜魅力！

在开封最热闹的寺后街附近找的开封菜老字号汉庭酒店二楼，大相国寺出来实在走不动了，餐厅布置够老的，店员年纪也是比较大，服务还不错。「又一新糖醋软熘鲤鱼焙面」这鲤鱼一点也不腥，比我手臂还大，糖醋汁酸酸甜甜挺符合我们南方人口味的，好吃，面极细，泡在糖醋汁里软了好吃😋

上个月去的，补记：中午在开封菜的祖师爷又一新饭店吃了饭，这家店名声在外，里面出了一代又一代的豫菜大师～苏永秀、侯瑞轩、李天耀、韩佰胜、马广田。​姐妹们点了这满满一大桌，合计580多，实惠吧？糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，那面条细如发丝，覆盖在鲤鱼上，给这道菜增加了更加动人的形态。名菜“”烧两样”很出彩，炸八块外面香脆，鸡肉非常入味，开封人自己的KFC，在这里具象化了。三狠汤​又咸又辣又酸，确实狠。[偷笑]据说它是醒酒汤，喝了酒再喝这汤，喝完滚蛋走人，所以也叫滚蛋汤。灌汤包子姐妹们吃完一笼，继续又点了一笼。​图1是啥？是开封的传统美食～桶子鸡。

这家店离大相国寺很近，中午下雨，又怕停车不方便，于是徒步到店。跟着导航很好。中午11点半到店，人不多，大多都是游客。按着评论和推荐，我点了三个菜一道主食，一顿饭吃下来，感觉有些网友的评论不负责任。首先，小笼灌汤包子的汁水就是肉本身汁水，不是淌香油。吃着也不腻，蘸着醋味道更绝。其次，软溜黄河鲤鱼焙面，我觉得很好吃，第一鱼下的功夫不少，先炸后焖，不是预制菜。而且酸甜适中，焙面炸的也恰到好处。

看着魏味，就去这家吃。汤包，感觉不如杭州的小笼，都是死面，杭州小笼的馅，更鲜。这是本人口感，这小笼若是在票证时代，肯定能算数一数二的美食。锅贴豆腐，个人觉得很接近温州地区的鱼豆腐，不过上盘的时候，没有上蘸料，不知本地人是不是也这么白口吃。炸8块，要了4块，感觉一定不是现炸的，因为上来时温度不高。不过也理解，当时这么吃炸鸡的确实能算是美食了。最后说说那个鱼，口味，调味我都喜欢，但是还是不能给高分，鱼也是半温不温的热度，最最关键是鱼里的黑膜还没去干净，油温高确实能盖住腥味，酸甜口也可以，但是不能这么糊弄吧。整体餐厅，就像是90年代初期，杭州的杭州酒家，昏暗的灯光和破旧的餐具，古早味有了，但是口感应该是没达到。

「锅贴豆腐」名曰豆腐，实际是鸡肉和鱼肉的混合，外面裹上鸡蛋糊。我终于知道什么口感叫空气感了，就是像在吃云朵一样。不会有硬块，咬到嘴里就化开了，配上椒盐很不错。不愧是名菜。「蒜蓉芥兰苗」比白灼芥兰嫩很多，切了几刀更好咬，清淡不油腻。「酸汤面叶」意料之外的好吃，点了一锅当主食，每个人库库喝。主要是汤调的棒，酸酸中还有点胡椒的微辣，非常开胃。还有虾皮和紫菜作为配料。[薄荷]环境：很好，二楼是散台，楼上有包厢。在一楼墙上看到很多荣誉介绍，让人忍不住去一尝高下。

出来旅游的时候遇到除夕想找一家开门营业的餐馆真不容易又一新看着也是个老牌子门口挂着xx菜获过xx奖嗯都没点上点菜时候犹豫一会儿就售罄啦干烧大鲤鱼不错，鱼炸过后没有土腥味炒红薯泥挺好玩，头一次吃灌汤小笼包皮好厚，光吃死面疙瘩了，不建议点有一股烤红薯打成泥的感觉炖羊排一百二十多就这些，我要敞开了吃也就够我一个人的量