住在鼓楼，路过这家店就品尝了一下。糖醋软熘鲤鱼焙面，这个是本地特色菜，鱼的品质很好，肉软嫩，刺也不多，炸过的面又细又脆，单独吃和蘸汁吃都好，就是给的太少了，调味个人感觉过于甜了，醋的解腻效果没有体现出来，鱼肉没有完全入味，有些还是纯白味需要蘸汁吃，即使是白肉也没有腥味说明鱼确实新鲜。这道菜尝尝就可以了，吃多了一定是腻的，尤其在过甜的调味下。蘸汁板肚软嫩，处理的非常干净，一道简单的凉菜吃着很舒服。

这家店离大相国寺很近，中午下雨，又怕停车不方便，于是徒步到店。跟着导航很好。中午11点半到店，人不多，大多都是游客。按着评论和推荐，我点了三个菜一道主食，一顿饭吃下来，感觉有些网友的评论不负责任。首先，小笼灌汤包子的汁水就是肉本身汁水，不是淌香油。吃着也不腻，蘸着醋味道更绝。其次，软溜黄河鲤鱼焙面，我觉得很好吃，第一鱼下的功夫不少，先炸后焖，不是预制菜。而且酸甜适中，焙面炸的也恰到好处。

上个月去的，补记：中午在开封菜的祖师爷又一新饭店吃了饭，这家店名声在外，里面出了一代又一代的豫菜大师～苏永秀、侯瑞轩、李天耀、韩佰胜、马广田。​姐妹们点了这满满一大桌，合计580多，实惠吧？糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，那面条细如发丝，覆盖在鲤鱼上，给这道菜增加了更加动人的形态。名菜“”烧两样”很出彩，炸八块外面香脆，鸡肉非常入味，开封人自己的KFC，在这里具象化了。三狠汤​又咸又辣又酸，确实狠。[偷笑]据说它是醒酒汤，喝了酒再喝这汤，喝完滚蛋走人，所以也叫滚蛋汤。灌汤包子姐妹们吃完一笼，继续又点了一笼。​图1是啥？是开封的传统美食～桶子鸡。

看着魏味，就去这家吃。汤包，感觉不如杭州的小笼，都是死面，杭州小笼的馅，更鲜。这是本人口感，这小笼若是在票证时代，肯定能算数一数二的美食。锅贴豆腐，个人觉得很接近温州地区的鱼豆腐，不过上盘的时候，没有上蘸料，不知本地人是不是也这么白口吃。炸8块，要了4块，感觉一定不是现炸的，因为上来时温度不高。不过也理解，当时这么吃炸鸡的确实能算是美食了。最后说说那个鱼，口味，调味我都喜欢，但是还是不能给高分，鱼也是半温不温的热度，最最关键是鱼里的黑膜还没去干净，油温高确实能盖住腥味，酸甜口也可以，但是不能这么糊弄吧。整体餐厅，就像是90年代初期，杭州的杭州酒家，昏暗的灯光和破旧的餐具，古早味有了，但是口感应该是没达到。

「锅贴豆腐」名曰豆腐，实际是鸡肉和鱼肉的混合，外面裹上鸡蛋糊。我终于知道什么口感叫空气感了，就是像在吃云朵一样。不会有硬块，咬到嘴里就化开了，配上椒盐很不错。不愧是名菜。「蒜蓉芥兰苗」比白灼芥兰嫩很多，切了几刀更好咬，清淡不油腻。「酸汤面叶」意料之外的好吃，点了一锅当主食，每个人库库喝。主要是汤调的棒，酸酸中还有点胡椒的微辣，非常开胃。还有虾皮和紫菜作为配料。[薄荷]环境：很好，二楼是散台，楼上有包厢。在一楼墙上看到很多荣誉介绍，让人忍不住去一尝高下。

出来旅游的时候遇到除夕想找一家开门营业的餐馆真不容易又一新看着也是个老牌子门口挂着xx菜获过xx奖嗯都没点上点菜时候犹豫一会儿就售罄啦干烧大鲤鱼不错，鱼炸过后没有土腥味炒红薯泥挺好玩，头一次吃灌汤小笼包皮好厚，光吃死面疙瘩了，不建议点有一股烤红薯打成泥的感觉炖羊排一百二十多就这些，我要敞开了吃也就够我一个人的量

这是家口味完全超越观感的店。初进饭店底楼，心想这不是汉庭嘛？坐着专用电梯到二楼，走进餐厅，周五的夜晚有点萧条，整个大堂食客三三两两，让我怀疑这家还是不是老字号？但是，当「又一新糖醋软熘鲤鱼焙面」「蒜蓉蒸菜」「小笼包子」端上桌，我完全推翻了自己的判断，老字号的出品稳扎稳打，确实有一套。先说「蒜蓉蒸菜」，冬天的时令蔬菜是红萝卜，粉蒸红萝卜丝颜色好看，吃口是绵软的，饭店凉菜师傅加了香油葱花一起凉拌，属实可口，一大盆粉蒸菜被我俩光盘。「又一新糖醋软熘鲤鱼焙面」价格是88元，但当它端上桌时，会觉得这么精致的出品，88真不算贵。黄河鲤鱼个头大，焙面纯手工，细如发丝。鲤鱼因为炸得不狠，口感不柴，鱼稍有点土腥，但茄汁淋面酸甜可口，能解腥味。（如果糖少一点就更好了）「小笼包子」灌汤包吃起来颇有讲究，刚出炉时就别用文雅的吃法，必须用手抓着那个收口的地方，放在平盘里才能保证包子完整。如果咱优雅地用调羹和筷子配合去把包子夹起，那非得破口，汤汁洒落一地（我试错了三个）吃完下楼，看到了“又一新”一整面墙的金字招牌。这是对传统美食的认可，作为开封非遗名菜名点的拥有者，如何守擂打擂，守正创新，也是新时代的新课题哟～～

门头很大好找，看着就是老字号的样子晚上7点去的，空荡荡的大厅就两三桌，灯光也不够亮堂，菜单是老式的大本子一样的，一看就是开了很多年的老店可能是吃不惯这本地的口味，也可能是菜品不合我的舌头，我品不出来好吃点了4道菜，就「锅贴豆腐」这个豆腐好吃，服务员介绍说是鱼肉和鸡肉做的，表皮微酥脆，内馅细腻口感佳，这道菜推荐，3星都是给这道菜的「又一新糖醋软熘鲤鱼焙面」糖醋口的鲤鱼，入口腥气重，糖醋汁又酸又甜的，喜欢吃鲤鱼的又喜欢糖醋的可以试试，反正我觉得吃不了「小笼包子」很大一笼，结果一吃发现汁水不够充盈，也不够鲜美，口味挺寡淡的「铁板凉粉」一点点的吃还行，但是就大酱炒的，吃多了就觉得咸，全是酱的味道，总体来说，分量很足，口味一般，店看着挺大的，灯光不够亮堂，纸巾2元一盒，服务一般，因为整个店没几桌显得服务员声音大的不得了，反正本地人口味不清楚，外地人吃不来，因为出租车司机说这是个开了很多年的老店，所以我们落地就来了，感觉一般

在开封闹市区，挺大的一家酒楼，许多得奖的牌匾，看上去古色古香，中式古典装修风格，有着北方酒楼的大气。不过菜的出品，却让人吐槽，像大排档的摆盘和卖相，味道也挺一般。「套四宝」价格高且需要提前预订，鸭套鸡套鸽套鹌鹑，一只套一直，据说对刀工要求高，且需要剔骨，汤也需要熬制多个小时。食材挺有槽点，饲料喂的油腻的鸭子，挺肥腻的，汤味道一般，可能由于对这道开封名菜的预期太高了。随便吃了几口，就没吃了。「蒜蓉菠菜」菠菜炒得有点过了。「鲜果草莓豌豆糕」那个果酱是罐头果酱，太腻了。

又一新避坑，大踩雷，还说是什么“名店”。装修比较陈旧，这一点可能很明显看出来是老字号。进门看见就三四桌的样子，心里还咯噔了一下，感觉人少肯定是不太好吃。还以为错过饭点了，一看手机才十二点半。点了四样，下完单大概八分钟左右，上了灌汤小笼包，味道还挺不错的，这个值得。我们吃完了包子就坐那等着后面的菜，然后大概25-30分钟的时候上了鲤鱼焙面，上鱼的时候顺便把包子的笼屉给撤走了，鱼看起来好像挺不错的样子，夹了一点鱼蘸了酱汁，尝了一口感觉有点冲人，说不出的感觉，鱼肉是比较柴的，如果以别的吃鱼的经验来判断，这个鱼肉是不新鲜的，没有那种鲜嫩的口感，而且主要是我们这边鲤鱼都是用来观赏的，一般都是吃鲈鱼鳜鱼鳊鱼草鱼胖头鱼这些。我朋友夹了一块鱼肉闻到特别腥就没有吃，叫来经理，经理说她能保证她们店出品的鲤鱼是百分百新鲜的，只是我们不喜欢这个口味而已。后面就想着不吃鱼了就吃后面两样，等到下单四十分钟还没有给我们上菜，我们就买单走了。给我们上鲤鱼焙面的时候旁边那一桌才来，后来的都在上菜了，我们这桌就一个鲤鱼一个包子。如果是整个店的餐位都是满的情况下上菜慢我还能理解，就三四桌还这么久都不上菜，肯定是有点问题的。3.5分都是给灌汤包子的。我就当花116吃了一笼包子，也挺开心的。