他们家也是十几二十年的老店，生意特别的好，去的时候包厢都坐满了。他们家没有散座，只有包厢不点菜，按人均算正常200~500一客，食材真的很新鲜，品质肯定是不用说的。口味的话也是比较清淡。食材的本味比较多。整体下来的话还是可以的。

如果说淮安第一家真正意义上的omakase，陶军绝对当之无愧。只需要预定好时间和餐标，不用点菜，主厨来决定你吃什么，就是这么牛气自信啊。「酥炸生蚝」酥脆轻盈的外壳裹着肥嫩的生蚝🦪，油炸化解了生蚝的肥腻，又丰富了口感层次。据说最近又推出了咸蛋黄口味的，单凭这首菜品，大厨👨‍🍳的手艺已经一骑绝尘。老淮安的传统菜品如「软兜长鱼」「水晶虾仁」水准都上乘，属于请客绝不用担心的稳当。虾仁那琉璃芡也是见功夫的。「清蒸螃蟹」🦀捆螃蟹的是蔺草，可以去除蟹的腥气。老板就是主厨，一般来说，淮安这样的店品质都错不了。陶军老店位置有点偏，但酒香不怕巷子深，照样生意火爆。以前还会在店里看到活的🐍关在笼子里。老板是个有福之人，有美貌的妻子，还有一双儿女传承他的手艺和家业。

弟媳吃过后念叨着不错，正好这次回去侄女订到位了，就去尝尝。私房菜的操作，就是你在人均200到300价位之间定一个，他们照着这个价位做。食材么是很新鲜的，很多的食材，如豆腐还是自己卤水点的。我最喜欢的是三文鱼生鱼片，蘸料有点儿别致。燕窝银耳桃胶羹，不是很甜。软兜长鱼，在淮阴这地儿是必须得做得好的。鳝鱼鲜腴蒜香恰到好处。脆皮生蚝外皮是裹了蛋黄炸的，咸香鲜嫩。鸡汤很鲜美。小龙虾够麻辣。卤鹅肉很嫩。最后的海参炒饭很受欢迎。法式鹅肝么，许是为了适合国人的习惯，切得片不大，皮煎的很脆香，不是那种仅用黄油将两边微煎一下，内里还是running的。梭子蟹不是当季，有些可惜。