时间:2025-10-23 作者:xino 来源:信息网 阅读:231011+
所在地址:广东省江门市鹤山市沙坪镇碧桂大道623号鹤山碧桂园酒店内 到这里去?
联系电话:0750-8866666
简介信息:文华会是江门市信息网分类的信息, 地址在广东省江门市鹤山市沙坪镇碧桂大道623号鹤山碧桂园酒店内, 所属区号是.
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热门评论
开在碧桂园里离我住的酒店大约10km的地方,看名字叫什么会,感觉是会所的意思。去了之后的确有那么一点会所的意思,它开在碧桂园小区里面,旁边是东古玥湖酒店,周边的生态相当不错。所以这9楼的。服务对象一般就是业主跟酒店客人。「叉烧拼烧肉」--味道不错。是正宗广式烧味,发烧是咸口的略带火烧味,烧肉皮脆肉够味。分量就图片所见这么多。好在算是厚切,不然份量就尴尬。「姜葱炒牛肉」--有镬气,味道正。就是这感觉是别家的半份的量。「芝士挞」--不知道是什么产品,点菜的时候有问点菜的经理,经理说有点像发酵的蛋糕。出来产品是?两片类似蛋糕面包的东西夹着。里面是粘稠的西米露。外面撒一点点芝士粉,里面是没有半点芝士的。西米粘稠,又带一点生,难吃。对食物很珍惜的,对一般做得不好或不合胃口的食物最多只会说不太好吃。很少会说难吃,它是真的难吃。浪费了半打点心,一个都没有吃完。「盐水菜心」--菜心上来是整桌份量最多的一个菜。可是它菜心原材料质量是有问题的,每条菜都是白心的,还有烂叶,一看就是隔夜菜,还是没保存好的隔夜菜。处理还算满意换丝瓜了。
舌尖上的手工匠心,一席粤味的精致演绎在文华会餐厅,每一道菜品都是手工技艺与食材本味的深度对话。从烧腊到点心,从汤品到主食,师傅们以数十年功力雕琢出一桌令人难忘的粤式盛宴,尤其在手工点心的呈现上,处处彰显着传统与创新的交融。招牌烧鹅是镇店之宝,选用黑棕棚鹅经八小时慢火细烤。师傅手工缝针确保不漏汁,上皮水时反复淋匀麦芽糖与白醋的黄金配比,出炉时鹅皮如琥珀般透亮,轻咬即发出酥脆声响,皮下脂肪融化成薄纱般的香气,肉质却保持着细嫩多汁的状态。搭配的酸梅酱以冰花技法熬制,酸甜中带着陈皮清香,完美中和了烧鹅的丰腴。焖猪手堪称胶原蛋白的盛宴,猪手经手工去毛后,先以热油逼出油脂,再加入南乳、柱侯酱等十余种香料文火慢炖三小时。掀开砂锅盖的瞬间,酱香与肉香裹挟着陈皮香扑面而来,猪手软烂得几乎脱骨,表皮却保持着微微的弹性,筷子轻压即渗出琥珀色的胶质,咸香中带着微妙的果酸回甘。番茄肉碎自制面的手工感藏在每一根面条里,师傅将高筋面粉与鸡蛋液揉至“三光”状态,再用竹杖反复压制成宽面,下锅后迅速捞出,面体挂着透亮的麦香。番茄肉碎浇头以新鲜番茄去皮后手工剁碎,与肥瘦相间的肉碎同炒至出沙,酸甜汤汁裹着弹牙的面条,连碗底都要刮得干干净净。虾饺是早茶的灵魂,师傅以澄粉、玉米淀粉和木薯淀粉按比例调配,开水烫面后加入猪油反复揉打,最终擀出薄如蝉翼的饺皮。每只虾饺精准包入三颗完整虾仁,虾肉经手工摔打后Q弹十足,搭配少量猪肥膘增添香气,蒸制时严格控制五分钟火候,上桌时饺皮泛着珍珠般的光泽,轻咬即爆发出鲜甜的汁水,一上桌便被匆匆夹光。凤爪的手工功夫藏在预处理中,先以沸油炸至金黄起泡,再放入冰水中激发酥脆口感,最后加入蒜蓉、豆豉、花生酱等调料蒸制一小时。上桌时凤爪表皮褶皱挂满酱汁,轻轻一吮即骨肉分离,掌心的胶质黏唇,咸鲜中带着微微的辣味,连指缝都要细细舔净。勒菜糕是恩平非遗技艺的呈现,师傅将新鲜勒菜嫩叶打成汁,与椰浆、马蹄粉混合后分层蒸制。糕体黄绿相间如翡翠,入口先是勒菜特有的甘苦清香,继而椰香在舌尖化开,马蹄碎的脆爽与糕体的嫩滑形成对比,最后留下一丝若有似无的薄荷凉意,堪称解暑妙品。竹笙汤以三年老母鸡为底,加入竹笙、海底椰、甘蔗段等食材慢炖四小时。竹笙经淡盐水泡发后手工去除根部,保留完整的网状菌裙,入汤后如薄纱般舒展。汤色清澈却浓缩着鸡骨的醇厚,竹笙吸饱了汤汁的鲜甜,咬开时汤汁在口中迸发,尾调还带着甘蔗的清甜,一碗下肚,通体舒畅。在文华会餐厅,每一道手工点心都是师傅们用时间与匠心编织的味觉诗篇。从烧鹅的皮脆肉嫩到虾饺的晶莹剔透,从勒菜糕的山野气息到竹笙汤的温润滋养,每一口都在诉说着粤式饮食的精致与温度。这种对手工技艺的坚守,让传统味道在现代餐桌上焕发新生,也让食客在细品慢酌中,感受到了食物背后那份沉甸甸的匠人情怀。
我们是特意留时间过来这里饮茶的,当天过来取号等位,大概等了25分钟安排进去。进去后,有点反应慢了,因为去年来是现点现蒸做送上来,当天是已经象广州90年代的做法,所有品种做好,放在车里,你带台号食品卡过去现场点,然后工作人员给送过来。豉油皇炒斋猪肠粉,米香气扑鼻,豉油味也好香,干身的,入口不腻,酸菜猪肚,入口少许沙姜,猪肚爽口,吃完再加1份,想再加售完了,13:10已经没有布拉肠了,南瓜糕也好有特色。服务:服务比较勤快热情。