开在碧桂园里离我住的酒店大约10km的地方，看名字叫什么会，感觉是会所的意思。去了之后的确有那么一点会所的意思，它开在碧桂园小区里面，旁边是东古玥湖酒店，周边的生态相当不错。所以这9楼的。服务对象一般就是业主跟酒店客人。「叉烧拼烧肉」--味道不错。是正宗广式烧味，发烧是咸口的略带火烧味，烧肉皮脆肉够味。分量就图片所见这么多。好在算是厚切，不然份量就尴尬。「姜葱炒牛肉」--有镬气，味道正。就是这感觉是别家的半份的量。「芝士挞」--不知道是什么产品，点菜的时候有问点菜的经理，经理说有点像发酵的蛋糕。出来产品是？两片类似蛋糕面包的东西夹着。里面是粘稠的西米露。外面撒一点点芝士粉，里面是没有半点芝士的。西米粘稠，又带一点生，难吃。对食物很珍惜的，对一般做得不好或不合胃口的食物最多只会说不太好吃。很少会说难吃，它是真的难吃。浪费了半打点心，一个都没有吃完。「盐水菜心」--菜心上来是整桌份量最多的一个菜。可是它菜心原材料质量是有问题的，每条菜都是白心的，还有烂叶，一看就是隔夜菜，还是没保存好的隔夜菜。处理还算满意换丝瓜了。

舌尖上的手工匠心，一席粤味的精致演绎在文华会餐厅，每一道菜品都是手工技艺与食材本味的深度对话。从烧腊到点心，从汤品到主食，师傅们以数十年功力雕琢出一桌令人难忘的粤式盛宴，尤其在手工点心的呈现上，处处彰显着传统与创新的交融。招牌烧鹅是镇店之宝，选用黑棕棚鹅经八小时慢火细烤。师傅手工缝针确保不漏汁，上皮水时反复淋匀麦芽糖与白醋的黄金配比，出炉时鹅皮如琥珀般透亮，轻咬即发出酥脆声响，皮下脂肪融化成薄纱般的香气，肉质却保持着细嫩多汁的状态。搭配的酸梅酱以冰花技法熬制，酸甜中带着陈皮清香，完美中和了烧鹅的丰腴。焖猪手堪称胶原蛋白的盛宴，猪手经手工去毛后，先以热油逼出油脂，再加入南乳、柱侯酱等十余种香料文火慢炖三小时。掀开砂锅盖的瞬间，酱香与肉香裹挟着陈皮香扑面而来，猪手软烂得几乎脱骨，表皮却保持着微微的弹性，筷子轻压即渗出琥珀色的胶质，咸香中带着微妙的果酸回甘。番茄肉碎自制面的手工感藏在每一根面条里，师傅将高筋面粉与鸡蛋液揉至“三光”状态，再用竹杖反复压制成宽面，下锅后迅速捞出，面体挂着透亮的麦香。番茄肉碎浇头以新鲜番茄去皮后手工剁碎，与肥瘦相间的肉碎同炒至出沙，酸甜汤汁裹着弹牙的面条，连碗底都要刮得干干净净。虾饺是早茶的灵魂，师傅以澄粉、玉米淀粉和木薯淀粉按比例调配，开水烫面后加入猪油反复揉打，最终擀出薄如蝉翼的饺皮。每只虾饺精准包入三颗完整虾仁，虾肉经手工摔打后Q弹十足，搭配少量猪肥膘增添香气，蒸制时严格控制五分钟火候，上桌时饺皮泛着珍珠般的光泽，轻咬即爆发出鲜甜的汁水，一上桌便被匆匆夹光。凤爪的手工功夫藏在预处理中，先以沸油炸至金黄起泡，再放入冰水中激发酥脆口感，最后加入蒜蓉、豆豉、花生酱等调料蒸制一小时。上桌时凤爪表皮褶皱挂满酱汁，轻轻一吮即骨肉分离，掌心的胶质黏唇，咸鲜中带着微微的辣味，连指缝都要细细舔净。勒菜糕是恩平非遗技艺的呈现，师傅将新鲜勒菜嫩叶打成汁，与椰浆、马蹄粉混合后分层蒸制。糕体黄绿相间如翡翠，入口先是勒菜特有的甘苦清香，继而椰香在舌尖化开，马蹄碎的脆爽与糕体的嫩滑形成对比，最后留下一丝若有似无的薄荷凉意，堪称解暑妙品。竹笙汤以三年老母鸡为底，加入竹笙、海底椰、甘蔗段等食材慢炖四小时。竹笙经淡盐水泡发后手工去除根部，保留完整的网状菌裙，入汤后如薄纱般舒展。汤色清澈却浓缩着鸡骨的醇厚，竹笙吸饱了汤汁的鲜甜，咬开时汤汁在口中迸发，尾调还带着甘蔗的清甜，一碗下肚，通体舒畅。在文华会餐厅，每一道手工点心都是师傅们用时间与匠心编织的味觉诗篇。从烧鹅的皮脆肉嫩到虾饺的晶莹剔透，从勒菜糕的山野气息到竹笙汤的温润滋养，每一口都在诉说着粤式饮食的精致与温度。这种对手工技艺的坚守，让传统味道在现代餐桌上焕发新生，也让食客在细品慢酌中，感受到了食物背后那份沉甸甸的匠人情怀。

我们是特意留时间过来这里饮茶的，当天过来取号等位，大概等了25分钟安排进去。进去后，有点反应慢了，因为去年来是现点现蒸做送上来，当天是已经象广州90年代的做法，所有品种做好，放在车里，你带台号食品卡过去现场点，然后工作人员给送过来。豉油皇炒斋猪肠粉，米香气扑鼻，豉油味也好香，干身的，入口不腻，酸菜猪肚，入口少许沙姜，猪肚爽口，吃完再加1份，想再加售完了，13：10已经没有布拉肠了，南瓜糕也好有特色。服务：服务比较勤快热情。