（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。（2）精制清汤(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

店里的环境非常干净整洁，太平也非常新鲜多样，还有好多饮品，还有熟食零食，调料也挺多样的，跟朋友来这吃了好几回了，关注的也有五六种大家挑选，[微笑][微笑]

[薄荷]环境：环境还可以，干净敞亮装修简单[服务铃]服务：服务员应该都是新人没有服务可言[米饭]口味：锅底味道可以，但是这小料不得不说了，麻酱稀的跟水一样，其实并不节省而且还没有味道，豆腐乳也是如此掺水太多[糖果]性价比：给餐盘只给两个还是小的想分类拿都不允许是怕洗餐具太多，还是怕别人吃的少让遛腿消食呢不推荐太坑

[米饭]口味:锅底还行，就是品种比较少，也不怎么新鲜，吃了个鱼块里面臭了，[服务铃]服务:自助没什么服务[糖果]性价比:一般，其实真不如二十块的火锅，这些肉也都是科技与狠活。老板挺抠的麻酱那个稀啊，比二十块的稀多了，就给两个小盘子让拿东西，真是服了。总得来说就是相当一般

开的有段时间了，一直比较火，我们去的时候还需要排队，一共六种锅底可以选，我要的牛油辣和酸菜的锅底，还不错。菜品也比较丰富，提供了鸭肉卷和乌鸡卷，这个价位还算不错了，还有些其他的肉，说实话没吃出来，有些是鸡肉，味道还是不错的，常吃的蔬菜，丸类还是比较齐全的，饮料也是无限畅喝，总体性价比不错。