之前在洛邑古城北门有个流动小商贩大哥那里买过，口感特别好，这回去没有找到，那就听点评的，推荐了这个地方，以为是个店！去了发现是个批发市场，全是卖牛羊肉的，卖生肉的多，也有卖熟食的，看眼缘和运气吧，没有推荐哪一家，反正我找这家挺不错，好吃、凑字结束

在路边很多卖牛羊肉的去的时候是下午人比较少买了牛肉片和羊肉片回去涮锅吃起来很好吃

这家北窑的垛子牛肉我经常吃，他家没有店名，就是北窑牛羊肉菜市场那条往里面走的小巷，大概走个三五十米就能看到。味道不错，咸鲜口的香料味不重，全靠牛本身的胶原蛋白凝固，没有其他胶。而且人家是清真店，东西也比较真，吃着也放心。现在做的牛肉，很多店做的太假了，鸭肉加牛肉香精加食用胶，那是人吃的东西吗？所以买剁子牛肉一定要注意三点：第一牛肉就不是比较贵的肉，别指望垛子牛肉很便宜。便宜的垛子牛肉往往都是假的。一般来说，好的垛子牛肉最起码要40块钱一斤了。第二，最好买清真店的，味道调的好，也不容易掺假。第三：垛子牛肉需要加适量的硝水来腌制，不光能腌得透，而且能让肉呈鲜艳的粉红色。如果颜色特别怪异，那最好还是别买了。另外硝水其实就是微量的亚硝酸盐添加剂，如果介意的话就别吃了。

这个市场依托清真寺的马路两侧，过了桥有100多米都是摊位，有生牛肉羊肉。还有牛肚之类的半成品，同时这里还有几家汤馆，有两家卖锅盔的，去了总要买两斤。三元一斤也不贵。这里的牛肉每家价钱差不多一样，肉很干，说美注水。我每周都会去买几斤。