和朋友逛南关夜市，她推荐的这家炒拨拉，第一次见到这种形式的馆子，配合着店门口滚动播放的老板上过的美食纪录片旁白解说，很有氛围。两人点了小份肉杂，有牛肉，牛肚，肥肠，肝之类的种种，中间打了一颗蛋，热气腾腾上来，馍丁均匀撒了全盘，吃前可以在滋啦热油上煎一下，更酥脆。好吃不看环境，印象很深刻的兰州美食👍

[米饭]口味：三个问题，口味差，菜量少，食材一般。【口味问题】整体口味偏咸，很油腻，没有什么香味，各类内脏脏器口味重，【猪腰】尤其腥膻，可数几片肉还有好几片是【肥肉】。蘸料粉就是方便面调料粉的味道，辣椒粉也不香。【菜量问题】小份100，各种肉或内脏加起来可能也就三两左右，肥肠就三两片。可以理解每份单独炒制有成本，但这个菜量有点难接受，同等价位，一些店都能炒两斤羊肉，吃两斤手抓了。【食材问题】猪腰问题最大，腥膻的难以下咽，鸡胗勉强，肥肠一般，肉片偏肥。[薄荷]环境：三个问题，环境卫生一般，餐食器具卫生存疑，后厨卫生存疑。【环境卫生】椅子新换的还行，地面卫生比较乱，有的位置有油，粘脚。【器具卫生】上一桌吃完后铲完东西，拿纸擦完，拿到后厨似乎就直接装餐上桌了。像我们吃的这一盘，就明显能看到盘子外圈有上一桌蘸料的痕迹。【后厨卫生】后厨昏暗，无意间掠过一眼，地面不太干净，其他地方也有油污。[服务铃]服务：可以理解店家经营有压力，推销店内其他产品，如烤羊肉和杏皮水，这个能接受。但是没多点餐后，想多要一勺辣椒粉，服务员都要迟疑一下，实在是有点怪。此外，措辞实在是不太好听，什么叫这么多人就吃这么点？做服务就要提高服务意识，消费者是消费了的，不是白吃的。唯独是火灭了，很痛快的换了一瓶气，还算是比较积极的一次服务。[糖果]性价比：性价比问题也很大，形式大于内容，19年小份75，后来涨到80，今年更是涨到100，分量和口味还在下滑。两颗⭐，一颗是给位置，一颗是给形式特色。难吃的都忘了打卡了，交完钱如释重负逃跑了[捂脸]。很少给这么低的分，店家真的需要好好反思一下，这样的经营模式是不是可持续。

[米饭]口味：口味还算可以，虽然看着好像挺重口味的，但是实际上吃着感觉味道很淡，孜然味道也不突出，也不是怎么辣，如果非要形容的话就是比较油腻，里面的菜比较丰富，猪肠，猪心，这些都有，比较像我们湖南的铁板烧（但是没我们那边儿的好吃），这里面最好吃的我觉得是那个饼，用油煎的脆脆的真的很香！其他的总体都比较一般。[薄荷]环境：环境只能说有个地儿能坐，那是相当简陋，如果换个有靠背的椅子都行，那么一个简单的凳子是为了提高翻台率？[服务铃]服务：服务一般吧，没有茶水，倒是有一包纸巾。需要什么可以去店里面主动要。[糖果]性价比：我感觉性价比比较低，80块钱这么一小份，看着挺多的其实特别少。