【菜品】菜品兼具色香味与地方特色。从实拍图来看，一碗黄汤面色泽金黄、汤底浓郁，配有虾仁、木耳、青菜和金针菇，十分鲜美，是扬州面食的代表之一。酱牛肉切片厚薄适中，搭配姜丝与酱料，风味地道。另有一盘酱汁入味的卤鸡爪搭配黄豆、红椒与青椒，咸香微辣，是地道下饭菜。整体呈现出“用料讲究、味道浓郁”的典型扬州风格。【环境】餐厅装修融合了江南古典风与扬州地方元素，墙面手绘有山水与徽派建筑，搭配中式灯笼与粉色仿真花藤，营造出诗意盎然的氛围。不仅令人赏心悦目，也让人感受到扬州“园林文化”的独特底蕴。用餐区整洁，布局紧凑但不拥挤，适合家庭聚会或朋友小聚。【服务与人气】从现场照片可见，俞氏厨房生意火爆，几乎座无虚席。每桌菜肴丰富、分量十足，顾客面带满意的表情，足见其口碑之好。服务员在忙碌中依然保持高效有序，服务态度积极，令人感到宾至如归。

[米饭]口味：餐厅的口味，我觉得中规中矩。老鹅烧得不错。红烧肉肉一般。酱丫头做的不错。大煮干丝是扬州的特色，但我觉得他家做的没有一些茶馆做的好吃。[糖果]性价比：性价比的话比较高，我觉得整体的价格应该算中等。不是特别的贵我们点了七八个菜也才300多块钱。而且买单的时候可以打一个折。服务员挺热情的。[服务铃]服务：服务的话一般。这个桌子比较小点的菜太多了，都放满了放不下。[薄荷]环境：环境的话是大厅。

地址：淮海路上距离瘦西湖景区5、6分钟的路程[薄荷]环境：环境简洁大方、色调淡雅，就餐氛围清新自然[服务铃]服务：问好、入座、茶水、介绍菜品等等非常热情「淮阳松鼠鱼」：咬下第一口就被惊艳到了！鱼皮炸得酥脆可口，鱼肉却鲜嫩多汁，酸甜交织口感丰富，最最最最重要的是这道菜我们等了很久，是门口鱼缸里的活鱼现杀现做，值得等待。「扬州炒饭」份量非常足，用料很扎实，鸡蛋、青豆、虾仁、火腿、海参、玉米等等咸鲜适中另外大煮干丝、盐水鹅、肴肉等菜品也相当不错，量也很足，地道的扬州风味，值得打卡。[强][强][强][强]

一家被当地人非常认可的淮扬菜馆，门口招牌挺大，但不好停车，因为我们是自驾来的还带着狗，说明情况后，店里人员非常热心帮我们协调停车位置，还帮我们安排了一个包间把狗子🐶也安置好了！热菜+凉菜一共点了7道，菜的份量都还不错，「淮扬软兜长鱼」「鱼籽烧肥肠」「萝卜丝烩竹蛏」个人比较喜欢，也很有淮阳特色，咸鲜甜，很下饭。「菠萝咕咾肉」虽然是鸡肉做的，但一点不柴，酸甜可口！「扬州凉粉」感觉没啥特殊的。「蒜香苋菜」平时不太好吃到，炒法简单，但作为清口菜很棒！这么一大桌不到三百，性价比真的很高，服务也很棒，来扬州玩，这家值得推荐！

[米饭]口味：✨金钱黄瓜✨青脆瓜片如翡翠叠缀，酸甜酱汁裹住爽脆口感，摆盘精致如小品画，酸辣开胃到光盘，一口咬开江南的清新俏皮～🐟招牌酸菜鱼🐟别家酸菜堆里找鱼片？这里鱼片堆里捞酸菜！薄如蝉翼的鲜鱼片铺满碗，酸汤浸润着嫩滑，鲜香直击味蕾，分量扎实到让你没有选择困难症～🍲煮干丝里见真章🍲鸡汤打底熬出浓白鲜香，虾仁、牛肉、火腿丝齐齐“潜水”，韧滑干丝吸饱汤汁，咸鲜适口不厚重，连汤带料喝到见底才叫过瘾！🌶️小炒肉的烟火气🌶️青红辣椒爆炒出镬气，肥瘦相间的肉片裹着微辣酱香，配饭能多扒两碗！嗜辣星人必点，舌尖跳舞的快乐谁懂～[薄荷]环境：环境古典都是木质装饰加上花的装扮还有氛围灯的点缀，在里面吃饭更像一种浪漫，可以情人之间约会，还有海鲜池有各种海鲜如果你给到海鲜的话，绝对是新鲜的[服务铃]服务：贴心服务藏暖意店员笑意盈盈，添水换盘总在细节处周到，还会悄悄提醒“菜量足，别点太多”——暖到心坎里的烟火气～[糖果]性价比：菜的分量足，价格实惠，人均50，是你聚会聚餐的不二之选

✪大众点评扬州行✪从江苏无锡来扬州游玩！去了瘦西湖，中国大运河博物馆，晚上来俞氏厨房品尝地道的淮扬菜！俞氏厨房位于：扬州广陵区淮海路109号，整洁明亮的餐厅，就餐环境很好！菜品整体还可以！食材新鲜份量足！松鼠桂鱼口味还比不上苏州的正宗！扬州炒饭大煮干丝都是扬州名点口感好！服务也很好！点单上菜迅速，明码标价不欺骗外地吃客！

##舌尖上的水韵淮扬菜者，非徒口腹之欲也，乃是一种水乡的哲学。那些厨子们，大约也未必自觉其为哲学家，然而他们手中的刀铲，却分明剖开了味觉的另一种可能。扬州地处江淮，水系纵横，自古便是"鱼米之乡"。水，既养育了此地百姓，也滋养了他们的味蕾。淮扬厨人深谙水性，懂得如何在至淡中求至味。一碟烫干丝，不过是豆腐干切作细丝，以沸水烫之，佐以酱麻油，然而那刀工之精细，火候之精准，竟使寻常豆干显出非凡的品格。食客举箸，不免要疑为庖丁解牛之技再现于厨灶之间。文思豆腐更是将"柔"字发挥到极致。一块嫩豆腐，在厨人手中化作千丝万缕，入清汤而不散，入口而即化。我想，这哪里是在做菜，分明是以食材为绢帛，以刀铲为笔墨，绘就一幅水墨写意。那豆腐丝在汤中舒展的姿态，竟与宣纸上晕开的墨迹有几分神似。"清淡"二字，向来被误解为寡淡无味。而淮扬菜之清淡，却是将百味提炼后的精纯。一盅清炖蟹粉狮子头，肉糜中裹着蟹黄，慢火煨炖，使肉质松软而不失其形，蟹香含蓄而不夺主味。汤色清可见底，而滋味厚得惊人。此中道理，大约与水墨画中的留白相通——看似无物处，正藏着最丰富的意蕴。刀工在淮扬菜中几近于道。三套鸭之制，需将家鸭、野鸭、菜鸽层层相套，骨脱而形不散。这手艺，非十年功夫不能成。我见过一位老厨演示脱骨，那禽鸟在他掌中，竟如软泥般任其摆布，刀刃游走于骨肉之间，轻盈得仿佛在抚摸而非切割。完成后，禽形完好如初，内里却已乾坤大挪移。此等技艺，恐怕连外科大夫也要叹为观止。淮扬菜中常有富贵菜，却少见富贵气。一道扒烧整猪头，选三四斤重的乳猪头，经十二小时烹制，上桌时皮若琥珀，肉似琼脂，酥烂而不失其形。明明是粗犷食材，经淮扬厨人之手，竟吃出了文雅气度。这倒与扬州盐商的做派相似——家财万贯而不炫富，偏要在园林字画上争高下。点心一道，尤见淮扬功夫。翡翠烧麦皮薄如纸，透出内里荠菜馅的碧色；千层油糕竟真能分出六十余层；至于灌汤包，以吸管啜饮其中汤汁时，须得小心翼翼，生怕唐突了那薄皮里的乾坤。这些点心，小则小矣，却将"食不厌精"四字演绎得淋漓尽致。淮扬菜最妙处，在于它懂得"藏"。高明的厨人总将功夫藏在看不见处，使食客但觉其美，而不见其所以美。就像扬州园林，假山池沼看似随意布置，实则一石一木皆经反复推敲。这种含蓄的美学，或许源自水乡人特有的性格——柔和中见坚韧，平淡里藏深意。现今世上，味道浓烈张扬者多矣。而淮扬菜依然保持着它的从容，不争不抢，只是静静地在那里，等待懂得欣赏它的人。一口清汤，一箸时蔬，便能尝出水乡的千年文脉。这种滋味，不在舌尖，而在心头。水乡的智慧，终究是柔能克刚。

俞氏厨房•地道淮扬菜(淮海路•黑金冠好店)，地址位于淮海路109-1号，一家正宗淮扬菜餐厅。店铺装修古色古香，清新又不失大气。很开心中了俞氏厨房的免费试活动，周一不忙正好过来吃个饭。金钱乳黄瓜，适合夏天的菜品，入口脆嫩，非常的爽口开胃。酸菜鱼，满满的一盆，份量十足，鱼肉新鲜嫩滑，土豆粉、豆芽、酸菜，味道超级棒。扬州大煮干丝，正宗淮扬菜的配料，虾仁、火腿丝、火腿肠丝……汤汁浓郁，喜欢的味道。辣椒小炒肉，除了少量的辣椒，剩下的全都是肉肉，哇噻，这份量也太足了吧！服务员服务热情，上菜速度也快，味道也是非常好的，真的没什么可挑的，下次还来。「扬州大煮干丝」「酸菜鱼」「金钱乳黄瓜」「扬州大煮干丝」「酸菜鱼」「金钱乳黄瓜」「湖南小炒肉」

[米饭]口味：正宗的淮扬菜，金钱黄瓜摆盘好看，吃起来酸酸甜甜嘎嘣脆，一盘子都给我干完了酸菜鱼里面的分量是真的多，我吃过好多酸菜鱼，里面只看到几块薄薄的鱼片，但是全是酸菜，但是他们家看的全是鱼酸菜少，鱼片很薄，味道很鲜美，色香味俱全，煮干丝，汤汁浓郁，里面放了虾仁，牛肉，火腿肠，香菜，芝麻，酸菜，还有很劲道的粉，有一种淡淡的鲜香的味道，咸蛋适中，适合大众口味，小炒肉，青红辣椒的搭配，使这一道菜更有食欲，吃上一口有一点微辣，吃辣的朋友也是一种选择，[薄荷]环境：环境古典都是木质装饰加上花的装扮还有氛围灯的点缀，在里面吃饭更像一种浪漫，可以情人之间约会，还有海鲜池有各种海鲜如果你给到海鲜的话，绝对是新鲜的[服务铃]服务：店里服务人员很客气，服务也很到位，还会温馨提示我们。[糖果]性价比：菜的分量足，价格实惠，人均50，是你聚会聚餐的不二之选

【俞氏厨房·非遗经典淮扬菜｜十年雕琢舌尖上的风雅颂】推门恍入水墨江南，木雕屏风流淌千年古韵，青瓷茶盏氤氲着姑苏烟雨。十年时光沉淀的岂止是门庭若市的盛景，更是将淮扬风骨化作餐盘里的诗画长卷。蟹粉狮子头端若白玉凝脂，刀工精雕的蓑衣黄瓜在琥珀高汤中舒展成翡翠涟漪，每一道都承袭《随园食单》的古法真谛。大煮干丝如云絮翻涌，鲜得令舌尖颤栗，非遗传承人亲授的刀火绝技，在唇齿间化作二十四桥明月夜的清风。温润妥帖的江南待客之道令人如沐春风。临窗细品水晶肴肉透如冰绡的肌理，恍见瘦西湖畔盐商雅宴的盛景重现。十年匠心熬煮的不只是浓醇汤底，更是将饮食之道淬炼成可触摸的文化图腾。此宴不负"东南第一佳味"美誉，非遗之魂与时代味蕾在此完美交融。若说美食是凝固的时光，俞氏厨房便是用十年光阴雕琢的淮扬史诗，值得每位食客以朝圣之心细细品读。