🌟城中心的新川菜顶流！南堂馆·新川菜实测报告来咯------🏮【环境：川渝烟火撞进美学空间，拍照直接出片】刚进店门，就被新川菜的巧思戳中！浅灰色桌布素得高级，蓝白瓷碗像把青城山的雾搬上桌，青花瓷盘边沿还描着金线，传统中带着点小资调调。坐窗边还能看街景，饭点人不少，但氛围安静得像私宴，小小的高级感就一次给到位。🍲【菜品：每道都是色香味暴击，新川菜玩出花】1️⃣醋椒鸭掌｜酸辣直冲天灵盖，越啃越上瘾端上来就被这抹琥珀色汤汁勾住魂！每只都褪得干干净净，裹着透亮的醋椒汁儿，青笋片垫在底下像翡翠，藤椒碎撒得星星点点。夹一个咬开——皮糯得能抿化，筋弹得像在嘴里跳爵士，酸是保宁醋的清冽，辣是小米辣的鲜辣，越啃越停不下来，连骨头都想嗦两口！2️⃣鱼辣子江团配开花馒头｜川味CP锁死，香到舔盘这道绝对是视觉系王者！白盘子里铺着红亮亮的鱼辣子，像给江团织了件织锦裙，撒把翠绿香菜，活脱脱川菜版红配绿赛狗不理（但真的香！）。江鱼肉嫩得能抿化，裹着鱼辣子的香辣直窜鼻腔～旁边的开花馒头更绝，掰开全是小开花，蘸点盘底的辣油，白胖馒头吸饱了鱼香，软乎得像云朵。3️⃣宫爆玫瑰虾球｜甜辣里藏着浪漫，公主必点这道一上桌我就哇出声——虾球裹着琥珀色酱汁，像裹了层蜂蜜糖衣，上桌时服务员还会拿来一朵干冰玫瑰，让食客亲自参与食材的装饰，同时献上的优美祝福让人体验感直接拉满。一口下去，先是玫瑰的甜香扑出来，接着是虾肉的Q弹，最后是宫保汁的微辣回甜～旁边配的金腰果脆得掉渣，这一口下去，幸福感直接拉满！4️⃣贡椒乳鸽｜麻香控狂喜，外皮脆到能听响盘子里的乳鸽油光水滑，表皮烤得棕褐发亮，撒了把细碎的贡椒粒。上手一撕——皮脆得咔嚓响，肉嫩得能飙汁！贡椒的麻像小蚂蚁在舌尖跳舞，辣得刚刚好不烧胃，连骨头缝里都吸饱了卤香。同行的成都朋友说：这才是老成都的‘鲜、香、麻、辣’嘛！5️⃣非遗萝卜竹笋鲜菌老鸭汤｜喝得出慢功夫汤头是奶白的，吹凉了喝一口——鲜得眉毛都要飞！萝卜软得能抿化，竹笋脆生生像在嘴里放鞭炮，鲜菌吸饱了汤的精华，喝到最后连碗底的葱花都要捞干净。听服务员说这是非遗做法，小火慢煨8小时，果然时间熬出的鲜就是不一样～------💁♀️【服务：把尊贵感藏在细节里，情绪价值拉满】本来以为高端餐厅对于用卷食客的服务不会太刻意，结果被南堂馆圈粉了！刚坐下，服务员就递来温热的柠檬水解腻，看我举着手机拍菜，主动说需要帮您调整下灯光吗？；吃完还送了小份果盘，这种不端着的热情，反而让人觉得被重视，比很多客单价高许多的私房菜服务更加让人舒适！真的给人情绪价值拉满！------📍总结：春熙路必打卡，新川菜的天花板实锤！从环境到菜品再到服务，南堂馆把新川菜玩明白了——传统味道不丢，又加了设计感和仪式感。尤其是服务，把尊贵感融在细节里，吃得开心更吃得舒服～成都的宝子些，春熙路逛累了？直接冲南堂馆！吃一顿新川菜，把成都的烟火气和仪式感都装进胃里，这波真的不亏！💰人均：150+💡Tips：周末记得提前订位，窗边最佳位很容易被订满

之前看到米其林的排名以后就收藏了，今天和朋友聚会特意挑选了这家店，作为一家奉行革新川菜的老牌餐厅，可能是一开始的期待值过高，所以反而不是那么的如人意。[薄荷]环境：环境上是没什么可挑剔的，方寸地方能有这种淡雅的布置，美中不足的大概是选择商场中所以格调略逊。但真正让我少给一个星的原因，是铺的桌布居然是潮湿未干的，就像刚刚洗完的桌布就铺了上来，原本我在等朋友，所以说桌台没有收出来时我是在等的，服务人员告诉我过去后，我才入座，结果发现桌布居然是潮湿未干的，但我犹豫了一下是店家的特色还是真的有缺陷，后来朋友来了才确定确实是桌布没干，严重影响了就餐体验。[服务铃]服务：服务上是可圈可点，没有瑕疵的，商务性十足，在入座后还赠送了两碗燕窝羹，各项处理也没什么瑕疵，所以是满分。[米饭]口味：口味上，我只能说是中规中矩，没有非常出彩的菜品让我耳目一新，唯一觉得有特点的是汤品“推沙望月”微酸勾出的鲜香，是很难描述的一种口感，很特别也很优秀的一道菜。整体来说中规中矩，也可能是我中午吃的比较饱的缘故，没有特别出彩的感受，但这个价格的米其林来说是不错的，性价比是还高的。

恒置地这家南堂馆是连续几年蝉联米其林的餐厅，十年前就在这里就餐，多年后环境优雅，一点都未曾改变。地理位置好，离地铁不远，泊车也方便，所以经常和朋友在这里来小聚。招牌菜四季大鱼头，每一次都受到朋友的惊呼，这道菜不仅好吃，而且非常有仪式感。豉香牛肉，红油鸡片这些四川人的招牌凉菜，也做得非常的精致可口。推沙望月名字很很美，是用鱼肉和竹荪做的，鱼肉经过打发非常绵密细嫩，外地朋友可不要放过这一道菜哟。

仁恒置地，当年成都可谓是风靡一时。对面的美美力诚那可是奢侈品的发源地。随着城市时代的发展。春熙路成了地标。美美力诚成了烂尾建筑。仅仅高楼大厦仁恒置地也变成了现在人们难得拐到此处的商场。当面繁华人流涌动的盐市口商圈也没了旧时的热闹。想当年王子厨房等装B的最早的西餐厅也消失在了时光长河。更别说泰华，新世界，还有那夹了一大堆的城市英雄动漫游戏城。成都流失走的不光是烟火气更是时代的光华。有些人说是淘宝这些打击了实体经济。萧条的街道其实还是和城市发展定位不同吧不知道好久业态能再有恢复。餐饮的内卷放弃了太多执着。‌南堂川菜‌是川菜发展史上的一个高端分支，起源于清末江南移民在成都开设的餐馆，融合江南菜与川菜特色，以用料讲究、制作精细著称，成为高档川菜的代表流派。南堂川菜其实就是加入了一些不同原本江湖菜的腔调有好也有不足。有些是噱头有些细节确又让人超预期。挺好这才是餐饮应该有的样子，卷要卷味道卷品质而不是单纯卷价格，我相信绝大部分人愿意为好品质买单而不是即贵还难吃。第一道菜就是略有点浮夸的宫爆虾球一顿拍视频后确实氛围感拉满了可是感觉食物温度上就降了点但还好可以接受。虾球爆满且个头很大，感觉应该不是基围虾有点像大个体黑虎虾样。厨师的刀功挺好完美剃出来后去除虾线处理很干净。宫保味也做的很到位，就是脆这点用的腰果其实不是很脆更喜欢传统的现炸花生。但说实话一般都是早上炸好花生容易不脆腰果也行但要把那口感留到极致很难。一些不足不足矣扣分。第二道菜藿香江团。这道菜就是为什么没五分的原因。这道菜我在其他地方吃到过味道极致的。不光是老牌川菜大蓉和甚至温江苍蝇馆子都吃到过极致。但南堂这道菜略有不足，第一就是温度，不管是用水煮鱼或是蒸鱼一定是温度要快速锁住鲜味不让鱼过度流失。最好蒸。其次是快速的炒料汁应该算到8-10分钟时间同步进行。传统有个渡的过程但为了保持美观一般现在用的是跳水淋汁的做法，弊端是可能不入味。之前我吃的极致是肉嫩不柴且入味。而不是略冷肉略柴且不入味。藿香需要分两次下一次熬汁时下一次出锅前下。牛肉饼水平只能算普通其实不能出彩不如藏拙，外面不够酥，面有嚼劲但肉确实少了点葱多了点。还没自己手抓饼做的有特点。手撕馒头很惊喜宣发切有淡淡奶香有点吃面包的感觉。在蘸点藿香料汁很不错。儿子最后走时还要求必须打包回去第二天早上吃。总体来说不完美那说明还有进步空间，值得再来的店，也适合朋友聚会有温度的店。而且价格也合理不是那种飞贵。而且虽然不比上次太古里一言望到大慈寺。但也能一眼望到旧时盐市口挺好。下盘喝点白的试试其他大菜。

[米饭]口味：改良的川菜，整体来说味道不错，适合商务招待，还有外地朋友品尝。「沸腾蛙腿」哇腿应该是炸过的，比较入味。「烤番茄煨牛腩配香烤馒头」炖的非常软烂，泡烤馒头挺香。「炭烤五花菠萝烧」猪颈肉很大一块，吃着很实在，构思巧妙。[薄荷]环境：轻奢风，请客还是很拿得出手的。[服务铃]服务：人多的时候上菜不是很快，热菜之间间隔有点久，请客的话还是得提前安排上菜。

📍位置：南堂馆春熙路店藏在仁恒置地广场四楼，一进门就能感受到新中式装修的低调大气——深木色桌椅、青花瓷摆件、暖黄灯光，既有传统韵味又不显老气。本地人爱来这里请客聚餐，外地游客逛完春熙路也爱顺路来打卡，环境私密又不失烟火气，是“体面”与“温馨”的平衡点。🌶️菜品：老味道里藏着新惊喜•鱼辣子江团配老面馒头：江团肉嫩得像豆腐，入口一抿就化，辣子花椒的香气霸道但不冲，反而衬得鱼肉更鲜甜。馒头吸饱汤汁后软糯带劲，麦香混着辣味，一口鱼一口馒头，吃得停不下来。•宫爆玫瑰虾球：上菜时服务员会撒一把新鲜玫瑰花瓣，仪式感拉满！虾球裹着琥珀色酱汁，酸甜里透着淡淡玫瑰香，虾肉弹牙又入味，连平时挑食的孩子都抢着吃。•醋椒鸭掌：鸭掌去骨后保留胶质，酸辣汁浸得透透的，醋香开胃不呛人，配的莴笋丝脆嫩解腻，层次感十足。•炫彩牛肉饼：饼皮薄脆像纸片，牛肉剁得细碎，咸鲜带甜，撒的芝麻葱花一咬就爆香，汁水多到烫嘴也舍不得松口。•竹荪鲜菌老鸭汤：汤头金黄透亮，竹荪吸饱鸭油却清爽不腻，鸭肉一撕就脱骨，喝完浑身暖乎乎的。❗服务：带娃吃饭的“隐藏福利”服务员特别贴心，看到带孩子的家庭会主动送免费儿童套餐，里面居然有招牌贡椒乳鸽！乳鸽外皮酥脆，肉嫩多汁，椒麻味不重，连挑食的孩子都吃得干干净净。服务员还会帮忙调整菜品辣度，送卡通蒸蛋，带娃吃饭完全不操心。💡总结：人均200元，吃出“人情味”南堂馆的菜不光好吃，还带着一股“人情味”——从环境到服务，处处能感受到用心。商务宴请有面子，家庭聚餐有温度，价格在春熙路商圈里算良心。想吃地道川菜又不想踩雷？来这儿就对了！

菜品味道一如既往的不错，今天过节，人是越来越多了，每次用餐是果断选择南堂馆，春熙路这家也是开了很久的一家店了，服务用餐都是很好的体验感，线上也有套餐非常的划算[米饭]口味：强烈推荐这个番茄牛腩，炖的很入味，土豆软糯，搭配米饭简直美味沸腾蛙也是棒棒哒，我个人最喜欢这道菜，糖醋小排老少皆宜，看起来就有食欲[薄荷]环境：有单独的卡座，很安静，不会过多打扰[糖果]性价比：很高，包间很大，适合商务宴请[服务铃]服务：整体来说很棒，餐厅位置便利，很好找，服务人员很友好，推荐推荐「馆派青椒毛血旺」

南堂馆是成都新派川菜的精致代表。环境雅致，新中式风格融合现代感，氛围舒适宜人。菜品在传统川味基础上创新，**贡椒乳鸽**是招牌，外酥里嫩，椒香独特；**青花椒脆鳝**等也体现匠心。食材讲究，调味层次丰富，辣而不燥。服务专业到位。价格中高端，但品质与体验匹配，适合商务宴请或追求品质的家庭聚会。是体验升级版川菜的好选择

正好在这开会，跟着推荐就过来了一走进餐厅是一种现代雅致的装修风格，灯光柔和，氛围温馨舒适，适合商务宴请家庭聚餐，情人约会。菜品方面[米饭]口味：他家应该属于新川菜，招牌是他们的招牌水煮鱼和宫保虾球，鲜辣可口，食材也比较新鲜。[服务铃]服务：特色服务也很到位，服务员态度亲切，服务周到，还会根据客人的口味推荐菜品。而且，他们还提供免费的餐前小吃和茶水，真是贴心至极总体感觉，在仁恒置地上班嘛多少都有点实力的[得意]，我们这种偶尔来一趟的[尴尬]让老板请客还是比较划算[笑脸][笑脸][笑脸]

口碑很好，有口皆碑。店内装修风格清新时尚。这家店的服务效率很高。这家店的菜品辣得刚刚好。青椒毛血旺口感鲜美。[米饭]口味：今天我们跟老师一起来吃第一次来听服务员说鱼头是招牌就点了一个鱼头一上桌就惊艳到我了还有个揭盖仪式给足了情绪价值非常满意里面还加入了面筋番茄牛腩配烤馒头片也不错牛腩非常入味馒头片也好吃[薄荷]环境：还不错挺喜欢的[服务铃]服务：非常周到推荐了所有的优惠活动会及时添加茶水[糖果]性价比：非常高总体来说是一家非常不错的川菜馆下次还来值得推荐