味道我先不讲，今天早上我去买两碗剪粉带走，我怕那个姜水撒了，我说叫她再帮我拿一个塑料袋，一个戴发箍的老婆娘，先是古我几大眼，然后搞我几大句，说他家就只有这个袋子，黑死人那个脸嘴，我经常在她家买，只是要一个塑料袋又不是要她的命，以后不敢去了，希望老板加强一下管理，招到这种服务员，直接要把她家搞黄

说起贵州的小吃代表，除了牛羊肉粉、丝娃娃、裹剪粉等，剪粉也是绕不过去的一道小吃。裹剪粉和剪粉只有一字之差，形式却有明显区别：前者包裹一些食材卷起来吃，后者则是剪成2厘米宽的条块，放在碗里加上各种佐料和匀而成。镇宁出名的剪粉店我知道的有三家：陈庆、小芳、小伟，其中小芳和小伟是姐妹俩开的店，手艺传至上一辈，小伟原来叫“小尾”，店主因为是老幺，被人小尾巴小尾巴的叫而得名，后来也许是觉得不雅，改成小伟。这家陈庆也是家二、三十年的老店，有幸被店家邀请至后厨观看剪粉制作过程。所谓剪粉，选用优质的大米浸泡五个小时左右，按一定的比例磨成米浆，然后将米浆舀入特制的铁皮平盘内，摊至薄薄一层，然后上屉蒸熟成米皮，米皮趁热揭下，热剪粉剪成2厘米宽的条块，加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用；凉剪粉则需要挂上竹竿，晾干再做处理。陈庆家的剪粉，色泽莹白，这应该是和选用的优质大米有关。加上各种调料，有需要还可以加香菇肉沫、辣鸡块、干鸡块食用。口感方面，剪粉细腻滑嫩，各种调味均衡香口，非常不错！它家的小份素剪粉才6元一碗，加肉的也不过9-10元，性价比非常高。不得不提的是它家的自熬特制姜汤，代替茶水、免费取用，当地人习惯了在他家吃上一碗剪粉，喝碗姜汤去去湿气。