汤底比较清淡没什么味道，所以牛杂煮完会有一点点寡淡了，需要蘸很多豆瓣酱吃。胸口油、牛肉煮起来会更香一点，尤其是胸口油，脆脆的口感好，也有淡淡忧的油香，味道会丰富一点。

汤底很清，不会太咸，牛也挺香的，不过豆豉酱味道不够香，感觉要蘸比较多才有味道。

广东正宗牛杂，口味浓郁醇厚。那独特的香料味与牛杂自身的鲜美完美融合，咸香适度，微辣中带着丝丝回甘。口感更是丰富多样，牛肚弹牙有嚼劲，牛肠软糯又不失韧性，牛腩鲜嫩多汁。炖煮得恰到好处，每一口都饱含着浓郁的肉香，酱汁独特无与伦比令人回味无穷。