汤底用的是牛骨高汤，牛肉牛杂的品质也很高，自助的蔬菜有十多种，蘸料和锅底也不另外收费，收费也不算高。一个人还来可以吃米线面条

云上豪锅的确很豪横，一进门大大的锅里煮着大块的牛肉，肉香四溢，早上中午可以吃牛肉米线面条等；说是地摊牛杂火锅，完全是它家可以偶尔把桌子摆在餐厅外面，吹着风吃着肉，喝着小酒；但怕灰的朋友们慎重考虑外面[呲牙]。稀饭、白酒汤圆、银耳羹这三样老板换着免费吃，西瓜等水果也是应季更换。汤底酸菜、麻辣、番茄、清汤都不错，蔬菜自助，不挑剔环境的话，值得推荐。

🍲一口穿越千年的古滇风味早就听说昆明有条「老滇味美食街」藏着地道的地毯牛杂，这次终于打卡了传说中的「云山豪锅」！从铜锅沸腾的瞬间起，就被这锅咕嘟冒泡的牛杂盛宴彻底征服——不愧是传承三代人的非遗技艺，每一口都是时光淬炼的烟火气！🔥非遗铜锅·慢熬的时光密码老板现场演示了「三吊三熬」的古法熬汤：牛骨、牛杂与秘制香料包在紫铜锅里翻滚三小时，汤色乳白如琼浆，香气醇厚却不腥。服务员介绍说汤底用了18种云南本地药材，秋冬喝驱寒暖胃，夏天吃祛湿养生，果然是四季皆宜的宝藏！🐂地毯牛杂·教科书级搭配✅招牌三拼锅：金钱肚、牛筋、牛肠各半斤，牛筋软糯到粘嘴唇，金钱肚脆弹有嚼劲，牛肠处理得干干净净，吸饱了汤汁后一口爆香！✅隐藏吃法：加一份昭通小锅米线煮进汤里，米线吸满牛杂香，辣得冒汗才过瘾！✅必点配菜：薄荷、香茅、刺五加，这些云南特有的香草往汤里一涮，瞬间解锁东南亚风味！🌿古色古香的滇味江湖店内装潢充满茶马古道元素，老木桌椅、铜制马灯、墙上挂着的牛皮鼓，仿佛一秒穿越到马帮驿站。最惊喜的是服务员都会唱白族调迎客，吃饭时还有民间艺人表演扎染技艺，文化氛围感直接拉满～