1. 咸鲜醇厚-用盐精准，以咸提鲜，拒绝过度调味，突出食材本味（如清蒸加吉鱼、葱烧海参）。-酱油、甜面酱等酱料运用巧妙，如九转大肠的甜酸咸辣苦五味融合。2. 制汤工艺-鲁菜素有“汤为百鲜之源”之说，清汤（吊汤）清澈鲜香，奶汤（浓汤）浓白醇厚。-代表：海参汤、三鲜汤、奶汤蒲菜，汤品可作菜品基底或单独成菜。3. 火候与刀工-爆炒菜讲究“急火短炒”（如爆炒腰花），刀工精细（如蓑衣黄瓜、蝴蝶海参），造型雅致

有年头的家常小馆，鲁菜+黔菜+水饺……吃下来感觉店家缺乏明确清晰的定，出品也是比较随意：鲁菜没什么特色，黔菜出品一般，作为鲁菜馆，水饺竟然是速冻的，馅料没有鲜度……唯一感觉还不错的是“窝笋尖炒蚕豆”，时令菜，清爽，该表达的滋味都有呈现……

他家就在八鸽岩路樱花巷口，樱花巷就可以直接上到黔灵山公园东门口，他家餐馆细长条，还算干净，菜的味道还可以，菜的价格就是价格偏高，地理环境好，推荐他家的手工水饺，味道可以，有点北方人包的味道，吃炒菜和火锅都可以的。

菜品味道都挺不错的，两个人全吃完了，板筋好吃，酸汤味道正！

已经好久没有来吃了，记得还吃过好多次，味道还是蛮可以的，价格有点中等偏上，里面有包房，如果下了班以后来附近吃一个家常菜ok

鲁意家常菜装修有些古朴久远，其菜品特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚，给人以浓浓的黔菜味，每一道菜都尽显贵州特色，留不住时光，但可以留下老贵阳的味道，到不了的是远方，而经常回不去的却是家，在这吃饭就是回家吃饭。

服务态度不咋行，味道的话还可以。「虎皮青椒炒板筋」里面应该是加了豆豉，比在其他店吃的更有风味一点，而且比较有韧劲，好吃。「砂锅茄子」这个菜比较下饭，茄子稍微有一点干，但是是那种蛮合适的干，提升口感，不过油有点重。冬瓜啥的一般般，凑合着吃。

环境ok，门面很大，前厅坐满了人，服务员带我们去到了后院，别有洞天啊，还有包房。看评论发现店铺也快是个10年老店了，不过菜品口感来说真就一般般，可能改善的只有卫生吧。说起来，你家菜品是「主打淀粉系列」[懵逼]那个「虎皮青椒炒板筋」和「尖椒牛肉」让我感觉我不是在吃肉，我在吃淀粉，黏糊糊的「蒜泥菠菜」偏咸「青椒鸡蛋」鸡蛋油汪汪的，吃一口好油[笑哭]唯一不错的竟然是「干煸棒豆」和「鱼香肉丝」虽然肉丝也有点老。

饭里有只偷油婆，换一盒来又吃出石头。再也不去了

也算老店家了，家常菜可以的，老板也还热闹