金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

位于蔡云培故居公交站旁边的金华火腿专卖店，店面还是很醒目的，店面挺大但是感觉店里生意感觉一般。店里除了特色金华火腿出售外，还有绍兴特色青鱼干、扁鱼干、酱鸭、酱排骨、酱鸭舌。当然也有梅干菜、乌干菜、腊肉等年货出售。记得以前单位年货是这里提货的。火腿味道不错，烧菜清蒸都不错。但是店员态度真心一般，可能也是生意一般的其中原因。

家里有亲戚生宝宝，按照绍兴人的传统习俗，金华火腿是必须要用的，嘎婆的时候带上火腿，等宝宝出生，把火腿切好，让产妇可以在月子里吃火腿，首选这家老字号，火腿品质很好，店里的老师傅还帮切好！太赞了做毛脚，望端午，望八月半，送舍姆羹，首选这家金华火腿