装修后临时决定拜访，整晚最有趣的是中腹的Tataki+白味增腌制的蒜粒，让原本风味不足但油脂过多的伊根半养殖金枪鱼有很大口味上的改善。感觉在食材状态或菜品设计的角度去说问题有点太苛求南宁的小店了，夏Sir给的体验感和完成度在南宁还是找不到同一级别的替代。但在食客不那么偏向寿司的环境下，套餐内寿司部分的处境有些尴尬，不管是由于长度限制的节奏，还是醋饭的口味、鱼米平衡都不好处理(对于我来说米本身还有一点偏干)对于我这种完完全全的寿司脑袋来说，还是期待一波夏Sir的寿司场[微笑]

十九刷平居·Omakase，特意组了个局包场为小白庆生，提前预约的SP场食材拉满了！鱼子酱+海胆+金枪鱼铺的蛋糕，满满都是金钱的味道！配酒选用木屋正酒造代表作，一年一度限定款——而今白鹤锦，蜜瓜般的果香浓郁饱满，酒体细腻，口感顺滑，余韵悠长。“而今”二字寓意着：不被过去所累，不被未来所梏，全力活在当下！在此由衷感谢从各地赶来赴宴的饭搭子们，另祝小白年年有今日，岁岁有今朝！先付剥皮卷鱼肝佐醋冻碗物蟹羹胡麻豆腐品鉴紫胆赤上胆盐水胆一品白牡丹虾海胆酱烤物碳烤脆柿种喉黑鱼强肴特选和牛卷白鸡纵菌醋物富贵膏虾醋味增预钵冰萃海胆梅子面扬物松茸天妇罗海胆酱寿司赤贝伊佐木新子八角鱼鲣鱼小竹荚鱼北寄贝秋刀鱼蓝鳍金枪鱼大腹紫海胆御釜金吉鱼干巴菌釜饭汤味噌汤甘味网纹蜜瓜柚子冰淇淋

是值得专程高铁🚄来吃的omakase。自从去年入坑平居以后，已经不记得是第几次专门从桂林过来了，渔获品质不用多说，在整个广西就是断档领先，没有差不多更没有平替。这次也是恰逢李哥生日包场直接上sp，在夏天也吃上了媲美冬季的渔获，不得不感叹没有对比就没有伤害，同样的东西，平居能给的品质就是肉眼可见的会比其他店好。