八大碗主要就是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。古时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。正定的特色美食八大碗，最具代表的当属“宋记八大碗”，其制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。礼盒包装的宋记八大碗，可以方便带回家馈赠亲朋好友。