老妈妈手擀面通常指的是用手工擀制而成的面条，这种面条承载着家的味道和妈妈的爱，口感筋道，与机器压出的面条有很大区别。制作方法•和面：在面粉中加入适量的水、盐，还可加入鸡蛋，将其和成偏硬的面团，揉至表面光滑。•擀面：把面团擀成薄片，期间要不断撒上面粉防止粘连，将面皮卷在擀面杖上，反复擀压，使面皮变得更薄更大。•切面：将擀好的面皮均匀撒上面粉后折叠起来，用锋利的菜刀切成粗细均匀的面条，喜欢细的可以切细一点，喜欢宽的则可以切宽一点。