許多政商喜歡選擇比較具有私密空間的餐廳，今天到訪的「客家廚房」就是本地比較能夠滿足這個需求的所在，以中端接待為主要的任務明顯，雖然侷限於本地的規格及口味，雖然土味十足，但基礎的要求基本達標，也更像是地方機關的食堂升級版，沒那麼多繁文縟節，也沒奢華的環境，是個適合本地宴請接待的選擇。隱身在巷弄之內，不經意就容易錯過的一家店，備私人停車場，從外觀及入堂佈置來看，就是一個機關單位遺留下來的接待食堂而改造，整體裝修比較厚重，加上公共空間及廊道寬度都比較闊綽，但也因此略顯老態龍鍾；包房內設會客區泡茶桌，客席擺件參照一般接待需求，餐具選擇接近社會餐飲，雖然不夠細緻卻反而更容易凸顯菜品的真材實料與接地氣的豪邁。整體餐品介於接待標準與社會餐飲之間，餐具與擺盤都傾向社會餐飲，但口味及創意卻可看出店家的用心，大部分菜品判斷應該是以茶油料理，因此在炒、炸的成品都屬於水準之上，尤其孜然炸排骨及炸杏鮑菇絲，此兩款裹糊密實，油溫控制得宜，再加上油品的穩定，口感色澤都是上乘，白斬河田雞的烹煮時間過頭，加上雞的選擇未太嚴謹，所以皮不脆口，肉質較澀、柴，河海鮮料理一般，調料選擇不匹配海鮮，尤其白芍蝦和鱘魚，鮑魚冬瓜盅把整個大冬瓜鑿空，霸氣創意十足，可惜不是乾鮑，且螃蟹沒有吊出鮮而顯得多餘，整個出品穩定且匹配小規模中端接待，味型建立在本地比較能夠接受的範圍，但也侷限發展的規模，建議可避其弱而以山野禽畜為主要售賣菜品，更易彰顯品質及差異化。服務則是此店的遺憾，阿姨的熱情也難掩對接待禮儀陌生的窘迫，上菜位置及順序的錯亂，席間被動換碟清潔，多數湯品及粥品均可服務位上提高服務層次，但都因為沒有經驗及意識而錯失加分機會，人均三百左右的中端接待餐，在本地能夠享用到如此質量非常匹配，菜品完勝許多喬裝打扮成接待規格的社會餐飲，倘若業者強化接待服務，並在營銷端口開啟政務商業業務，相信會有不同的景象。