好吃好吃好吃！前两天吃的门框卤煮汤底偏咸了吃完口干得不行这家就不会咸淡刚刚好甚至可以喝汤[呲牙]我个人不喜欢小肠和肺，所以这次选择了豪华吃法加了一份大肠不要肺头这一碗要100块但是真的太好吃啦啦啦下次饼也少要一份死面饼子吃不了太多

2024/2月除夕下午在东四北大街溜达，已经两点多了，有点儿饿，知道这条街上有北新桥卤煮老店和宝瑞门钉肉饼，但不确定具体位置，想着先走到谁家就吃谁家，然后就看见了卤煮店，门口儿正好有店员在外面，我凑上去问还能吃吗，店员说你赶紧进去问问，我们马上要下班了。一听说有可能还能吃上，麻利儿的赶紧进去问，收银员又问了一下店经理确定还能卖，于是我成了兔年的最后一位食客。平日的营业时间是上午10:30到凌晨4点，绝对的深夜食堂了，不知道夜里的卤煮店是个啥样子。菜单上卤煮有大肠、小肠、大小肠三种，我问收银员一般点哪种，答曰“大肠点的最多”，“那我也来这个”。    搜了一下，卤煮分大肠卤煮和小肠卤煮，北新桥卤煮老店是大肠卤煮的代表，小肠陈是小肠卤煮的代表。北新桥卤煮进行了一些改良，在食客中评价有些两极分化。确实，这碗卤煮跟以前吃的有些不一样，主要体现在三方面吧：1）火烧相对软一些，就是咬劲儿欠缺一些，我还是喜欢那种偏硬一点儿的（但不能有硬心儿哈）；2）下水处理的很干净，可以说完全没有下水特有的味道了，这点也略微有点儿不适应，好卤煮这口儿的其实是要这下水味儿的（当然不能太膻腥）；3）汤没有很咸，这点我倒是觉得ok，因为以前吃完卤煮一直都叫水。这些改良不知道是为了迎合外地游客还是为了迎合健康的生活方式。本来只点了一碗卤煮，坐下之后看见凉菜柜里孤零零的一盘皮蛋豆腐，就跑去跟收银员说“卖我吧，帮你们全都清掉”，后来才发现，其实如果我不点人家一会儿就当员工餐了。豆腐和皮蛋的质地都不错，里面点了一点儿香醋很提味儿。

pk:昨天去吃廊坊二条卤煮了，发现越来越倾向于旅游游客，哪里有卤煮放三大块瘦肉而肠少的可怜的，虽然味道一样的好，但是已经不是北京地道的卤煮了，今天特意来北新桥卤煮[薄荷]环境:整体空间大，桌子干净，调料台凉菜间各有空间，干净卫生，属于北京主要做卤煮里环境不错的「大小肠卤煮」肠给的分量足够，新鲜干净，没有腥味儿，汤底属于不太浓厚属于比较清淡适宜的，上面加片肥肉，地道「炸灌肠」「姜汁松花蛋」「小凉菜」对于注重养生又非要好一口的食客，有凉菜搭配很健康，凉菜新鲜不油腻不咸，很是清脆

北新桥的卤煮是我吃过最好吃的！！！正好去雍和宫出来，就想弥补前几次来北京没吃上卤煮的遗憾。这一大碗真的超级满足！太好吃了，汤都喝干净了。真的非常绝。比前门那个某记好吃太多！北京回来两个月了，还在惦记这一口。下次再去还要去吃！！！但是炸灌肠我不理解，报吃

在北京能排得上的卤煮老店。门头一看就是老字号，店里是老式的实木餐桌。上午十点开餐。点了两份大肠卤煮火烧，两个北冰洋。卤煮一上桌感觉就来了。色泽诱人，没有脏器味，口味比较重。好像卤煮都是重口味吧。建议配北冰洋。个人觉得还是挺好吃的，也挺饱腹的。是值得品尝的特色小吃。

有好这一口的么[馋]路过本来不饿看着还是很香，没忍住来一碗。「大小肠卤煮」大小肠都爱，现切浇汤，就爱这种锅气满满的美食。还有小凉菜搭配解腻，蒜香浓郁，脏器味儿不是很浓，大众能接受那种。喜欢的超喜欢，老北京地道美食，不排斥大肠的可以试试。

环境：人挺多，但是地方挺大的，排队点餐点找位置也不难一会就能有座位服务：挺热情的都忙不过来那种但是还都挺好的「大小肠卤煮」我喜欢吃这口，看着亮晶晶的但是其实不油腻「炸灌肠」这个可太好吃了每次必点「炸酱面」味道不错一大碗酱汁有一小碗建议根据口味加不然都加进去会有点咸总之很不错推荐

还是比较喜欢吃卤煮的，路过北新桥，就去北新桥卤煮店尝了尝，味道还不错，虽然是下午三点多了，但是店里基本还是坐满了，小孩还真不少，都是十几二十的半大孩子，看来现在年轻人也喜欢这口吃食了。卤煮味道还可以，比较合口味，给料也正常，火烧也是有白芯，其实我在北京吃过几十家卤煮店，确实还没看见没有白芯的火烧，正常吧，反正也不妨碍口味，挺好。不过这种店里就别指望有什么服务了，除了收钱和切料，就没其他服务了。

[薄荷]环境:古香古色的风格[服务铃]服务:态度正常先去结账买东西然后拿票去窗口自取「大肠卤煮」汤头不臭没异味我愿意放点蒜汁和腐乳汁再加点辣椒大肠也没有特别臭味处理的挺干净除了大肠还有肺子和饼子饼子浸泡后是松软扎实的口感肺子切成小块的还行大块的脏器味比较重但是总体卤煮我还是觉得他家最符合我的口味

北京人大多都爱这口:卤煮火烧。这家卤煮店在北新桥，上次慕名而来正赶上装修，这回特意又跑来大快朵颐。中午就餐人挺多，三人一行需要等座位，人少可以和别人拼桌。卤煮分大肠和小肠的两种，碗都很大，三人点了两碗，肥肠，肺头都很多，酱汁浓郁，加上蒜汁，实在合口味，35一碗也算不贵。顺便点了一盘炸灌肠，外焦里嫩也很不错。👍🏻