柴氏总店，几十年风霜雪雨走过来，曾是我心中最好吃的牛肉面🍜没有之一！家族传承至今大概也是孙辈儿在经营了吧，无论搬到多远都会驾车而来，是多少老北京的偏宠。。店面大而敞亮，20年前装修改造后再无变化，就餐环境略显油腻陈旧。服务生很多，随叫随到，就是餐巾纸每桌不给准备除非你要会给。[米饭]口味：品质下降严重！经典小碗肉，肉碎渣渣量少的还没一平碗儿！而且一点儿也不香[流泪]还很淡！！怎么提味儿呢。另外点睛之笔辣椒油（不免费哦）它除了是碟儿油，你能说是辣的吗？辣椒🌶️炼的早已没魂儿了…羊肉串也不好吃唉，，希望改进吧！！

好久没吃柴式了！特意避开饭点，就兴致冲冲的沙过来了！两碗面「中碗面」，三两「柴氏酱牛肉」一碗「柴氏小碗肉」「辣椒油」2个「烤羊肉串」一盘「抄白菜」酱牛肉柴点就算了！可是小碗牛不应该啊，口感怎么跟以前不一样了！烤串也是半生不熟的！没吃高兴

进店时已经过了下午一点半了，餐厅里吃饭的人仍然很多，吵吵嚷嚷的。多年前在它家吃过，但那时的味觉记忆已经淡忘了。柴氏小碗肉、老汤素面、焯圆白菜可说是一个人吃独食的标配。说实在的，面一上桌，看着黑乎乎的汤色就没了食欲，相对于这种充斥着酱油汤色的面条，我更喜欢吃清汤面。小碗肉炖得很烂，但口感发柴，貌似粗硬的面条倒很软糯爽滑，像米粉，只是食之不多就有饱腹感。也许不少食客就是冲着这种浓重口味来的，平日习惯清淡饮食的我，还真不适应。

面条子很好吃，牛肉很软烂，排大队是必须的，这里是北京，好吃都得排队，肉是需要单点的，环境还是不错的，凳子椅子一看就是包浆的，食客络绎不绝，其他都给上，唯独牛肉是单买自己去窗口取的，其实跟家里炖牛肉味道差不多，但在北京这些个上班上学的年轻人会炖牛肉的没几个。米其林的级别了，大众点评必吃榜都贴在墙上，一下子就高端了，横幅写着庆祝澳洲店开业了，又上了一个档次，看着寡汤寡水的，尝一口汤味很浓郁的牛肉汤，花钱买的辣椒油也是值得的，香而不辣，烫生菜也是恰到好处的点缀，这儿还有米饭烤羊肉串，绝对的健康餐

...不得不说，不愧是“柴”氏，小碗肉柴得一塌糊涂...位置不算难找，甘家口这边走进导航的这条巷子走几步就能看到，店内空间很大，座位也很多，感觉最高峰的时间也不会有太多等位的问题。扫码点餐后，除了肉以外其他都会送到桌上，肉可以选择肥瘦，这点还挺友好的。面的话味道算不上特别惊艳，但是吃起来却足够舒服，忙了一天或者中午来上这么一碗是真的很满足。店内一堆服务员，但真的上菜打扫卫生的却是寥寥几人，也不知道是不是没到饭点的原因，感觉忙的忙死闲的闲死那种[捂脸]整体味道还不错，服务感觉属实可以考虑提升一下。

虽然学校旁边大融城的柴氏快开了，但还是来吃了甘家口的柴氏风味斋，感觉大家都说这家味道最正宗。店超级超级大。感觉酱牛肉比小碗肉好吃太多，小碗肉还是有点小柴的那种，酱牛肉（要了筋头巴脑的）则是已经炖到软烂松解但又仍然保持牛肉的纹理脉络口感的程度，太好吃！辣椒油很多人都说好但我吃不出所以然，只觉得有一股油味。蓑衣黄瓜也特别好吃，这个是意外之喜，刀工其实挺差的但是黄瓜配上微辣的麻酱怎么这么好吃！从没解锁的美食！素面很一般，感觉像机器面，汤底有一些八角桂皮那种香料味，总的来说不点都行！

著名的柴氏牛肉面其实已经不用过多赘述甘家口这家是总店虽然北京有多处分店但还是最喜欢来这家（虽然每次都排队）柴氏的牛肉面属于一段时间不吃就馋的不行的主要是他家的酱牛肉太绝了被老汤炖的肉汁四溢软烂入味切肉的店员还会根据顾客对牛肉肥瘦的需求来选择面条口感独特劲道顺滑既不像挂面又不像手擀中碗15大碗18虽然只是素面但价格是真不贵把酱牛肉拌到面里一起入口那叫一个美味最后为门口的停车大哥点赞每次去车位都被他独特的嗓音安排的井井有条[笑脸]

渊源过百年．传承（改制后）二十多年，在京城老字号林立的环境中也算是独树一帜了。所以，能在＂必吃榜＂上有一席之地并不意外。挑选几个推荐特色美食，品尝过后，感觉还真不错。老汤面汤鲜味厚，香味浓郁独特，一口下去，还真有那么点穿透岁月的感觉．．．．．．酱牛肉软糯烂香，口味浓稠有嚼劲；其它烤串亦各具特色；尤其是「焯白菜」口味一绝：脆嫩爽口、馨香四溢，可口！

[薄荷]环境：门口车位紧张，排队！午后一点多进店依然排长队，见下图。店内桌桌爆满，通道比较宽敞，桌间距比较合理。[服务铃]服务：排桌秩序安排合理，收桌换台快。[米饭]口味：老北京口味，咸度控制比较适度。「柴氏酱牛肉」软香酥烂，料味含蓄「老汤素面（5两）」面条筋道偏硬口感「芥末墩」黄芥末调的不错，刺激度很收敛「辣椒油」现炸热腾腾比较香「焯白菜」一般，口感偏烂「麻酱黄瓜」一般，黄瓜爽脆口感不足

带娃吃美食之柴氏牛肉面，支持老字号[米饭]口味：老汤🥣牛肉面，牛肉和面分开点，牛肉按两点，120一斤[薄荷]环境：老式装修，对于面馆来说地方已经算大的了，开放式空间，有的有隔断，有些吵[服务铃]服务：服务员态度很热情，服务态度好，只有牛肉需要自己取，其他得给送「柴氏酱牛肉」牛肉中的天花板，软烂入味，用料新鲜，香气浓郁「老汤素面（5两）」老汤素面，粗面，面条🍜劲道，汤底是牛肉的老汤，配菜是焯过的圆白菜，清脆爽口凉菜：凉菜一般[糖果]性价比：性价比一般吧，毕竟牛肉的价格在那摆着呢，经常光顾