到玉林怎能不吃上一顿玉林人爱吃的爆炒牛料呢，牛料其实就是牛杂，当地人叫牛料。美级大排档，勇记，律师等等都是很多人推荐的牛料店，我之所以选择美级是因为想目睹一眼盲切手的风采，听说他现在已经掌勺不切料了。美极无论是牛还是猪都可以1斤起炒，其他的都是1.5斤起炒。刚到5点到店，就差不多满桌了，下单到上菜等了10来分钟，毕竟是快手菜。味道是酱爆的，有锅气，味道可以，但口感不行，没有一样我是可以咬得动的，或者说是咬碎，都是要花大力气去嚼，然后生吞，跟脆字是一点都不沾边。我自己算是牙口好的，但是在玉林这边普遍吃到的都不太好嚼，只能算是到此一游，打卡纪念。

🏖️过来玉林旅游，网上评价这家还不错就来尝试下。两个人点了三菜一汤「炒牛杂」这个很推荐👍牛杂都比较新鲜，百叶➕牛肉➕牛肠➕牛丸类，还加了笋和豌豆这类提鲜的食材。只是一定要尽快趁热吃完，因为店里风扇一直吹着很快就冷了，然后肉质偏硬，特别是百叶块和白色的肠类完全嚼不动了[笑哭]😓「葱花炒蛋」挺大份的，蛋很松软，不错「牛血汤」个人不喜欢🥶汤里调料加了太多[薄荷]环境：普通大排档环境，落座空间还比较大。我们四点四十到店，然后跟其他两桌一起等到厨师五点来才开始炒菜上菜

广西玉林‼️鲜切现炒牛料，玉林人的深夜牛味美极大排档一家在广西玉林城区里说是30年的老牌大排档专门吃牛料的，也就是牛杂-牛杂🐂有牛肉，牛百叶，牛肚，牛肠，牛肉丸配料是竹笋跟青豆大火生炒的牛杂，吃起来口感是爽脆的火候处理还可以简单的咸香调味，但也激活出了食材原本的味道让人饭都想吃多两碗-煎蛋🍳水煎蛋的一个做法，加了葱花，简单的油盐调味煎至七八成熟，味道刚好，吃起来口感很嫩-牛血汤牛牛骨汤底，就是新鲜牛血煮的汤底喝起来有清香的牛味带有点胡椒的辛辣调和趁热喝也不腥

盛名之下，其实难副。生意真的很好，需要排队，拼桌。唯二点赞的是生料（鲜牛杂、猪杂等各种杂都叫做生料）的确新鲜，跑堂的大娘们的确很helpful，还能笑出来，说明心态好。炒牛杂很腻，若不吃点“酸料（口野）=酸菜”真吃不了几块，不太爽的是实在嚼不动[尴尬]就像牛反刍一样嚼几口就囫囵又吐了出来。有个煎牛脾的能嚼得动，甜口的一样的腻，佐酒算是不错；猪血汤还可以，但一定要热热的吃，否则就腥了，建议多加点胡椒温胃去腥；南方人必点绿色蔬菜，也是有点太油了。还有个点评上多人推荐的煎鸡蛋，我看了下邻桌的煎鸡蛋也像是油泡出来的，实在没啥食欲，就没点。可能本人不太喜欢嚼不动的+过油式的炒菜，见仁见智。

生煎牛脾喜欢的特别喜欢，不喜欢的接受不了，炒牛料太劲道，根本嚼不动，牙口不好的建议选择猪杂，环境还算可以，两点过去了还非常多人，排了两桌菜才坐上，牛血汤闭眼点，特别好喝。牛脾的沾水特别好吃，非常下饭很有特色。

个人觉得味道还可以啊，本地朋友带来吃的，结果某书评论里说，只有外地人才会带过来吃这个……纳闷了，现在本地外地分的真清楚，即使你觉得好吃也不行，因为他们说本地人不吃……总体来说味道不错的，就是有点偏咸啦，下饭没问题[胜利]

清明假期过去也超级多人，人很多自然服务就会有点跟不上，收桌上餐具上茶的速度有点慢，可以理解。三个人点了一斤牛料，一斤猪杂，分量可以，上菜的速度挺快的，牛料可以咬得动，不会硬，味道也不错，价格也相对其他店铺要实惠

本地人推荐的老字号，开了很多年，味道还行吧，多吃几口就腻了，但可以尝试。「牛血汤」这个汤还不错，看起来平平无奇，喝起来挺爽口。「牛料」当地特色，值得一试，味道方面还行，锅气足，也比较适合下饭。广西酸嘢解腻，好吃谈不上，对于外地人来说能接受吧。总体是可以尝尝鲜的。

食材是无人质疑是新鲜的就是可能我们吃不太惯，有一个部位像牛百叶附近的位置嚼不动哈哈。其他都还好我们去的比较晚了有一些部位没有了😆图二是牛蒡甜甜的硬硬的后面那碟是酸酸来到广西必须吃酸酸啊，陪着吃很开胃。

尽管相对当地人民来说牙口没那么好，但还是要来搞一次生炒牛料，才算得上来过玉林了。作为一家实际菜品只有4、5种的店来说，能做到这样的火爆程度堪称奇迹。每天都是新鲜的下水料，猪牛价格相差不太多，加上一份牛红汤、青菜和煎鸡蛋，就差不多是全部菜品了。虽然咬不动，但调味确实有水平，玉林特有的甜口，味道极其香郁。搭配牛红汤解腻，一顿下来人均80不到。