OhGad！🌝听闻玉林牛杂很出名，去四胜顶露营🏕️下来，马不停蹄的赶去去。看朋友推荐的美极大排档，就去试一下。这盘牛杂1斤半的量，真好吃啊，全国独一份的味道。咸香的牛料搭配甜甜的豆瓣酱，还有豌豆做配角。不瞎说绝对下饭神菜，我不爱吃米饭但是也吃了2碗。我女鹅挑食宝宝，拌着饭就吃了一大碗。另外点了煎蛋🍳和炒青菜都很一般，不如我们北海的大排档。牛血烫也很好喝，推荐尝试。一桌4个菜179元，很实惠。而且环境吵杂，说话都带回音，二楼更甚，厕所在三楼，不赶巧还会有厨师在洗澡。

「牛料」「牛百叶」嘿，来玉林吃的第二家本地菜！果然这边人请客，总会选择看点特色店，就是百叶有点硬，咬的时候是真的费牙🦷，味道还是不错，清淡不辛辣，新鲜，生意好，果然没有隔夜玩意儿[强][服务铃]服务：老店还是采用的菜单模式点法，服务员也蛮有耐心，上菜很快，我们一直在等人齐，二楼的人挺有眼力见。[薄荷]环境：一楼不大，略显凌乱，二楼环境还行，厕所的话，建议老板还是翻新一下，虽说不差客，但是给人体验也不要太差哦

玉林隐秘的角落美食系列「美极大排档」到玉林不得不提的一道美食，「炒牛杂」这个品类，所有又不得不提这家店，几乎靠一道菜养起一家店20多年。据介绍炒牛料是远近闻名的一道美食广受玉林人喜爱今天带大家“寻味”玉林牛料，饭点一到牛料店里不一会儿就坐满了食客，玉林人对吃从来不马虎，从选材到做法到食用的最佳时间炒牛料背后饱含着，玉林人对吃的讲究和执着猛火、热油、快速翻炒厨师的炒功成就了牛料的绝佳口感，牛料带着腾腾热气从锅里倒入盘中，浓郁的酱汁瞬间包裹底菜，富有层次的玉林特色炒牛料，就这样被端上餐桌。选材考究想要做出好吃的牛料，首先食材得严格把关，玉林传统生「炒牛杂」的材料包括牛肉、牛健子肉、牛大肠、牛小肠、牛板筋、牛百叶、牛黄喉、牛金钱肚……选取新鲜的原材料最为关键。刀工了得嚓嚓两下，刀起刀落间，各种牛料便切成大小均匀的形状。牛身上每个部位的切法都有讲究，牛百叶先顺着纹理切再横向切成小条，美观又脆口；牛肠在每段中间划上几刀，方便夹起；牛肉竖刀切成大小适中的薄片，吃起来肉质细腻；偏厚的牛肚在上切十字，方便入味。掌握火候炒牛料讲究猛火、热油、快速翻炒，各种食材有序入锅。彩椒、芹菜、葱段、姜丝、蒜蓉、盐油酱……光是配菜和调料就准备了一大桌。切好的牛料用少许盐和胡椒粉稍作腌制，最关键的翻炒环节要一气呵成，才能保留牛料原本浓厚的香味。炒牛料习惯用冬豆、酸菜、笋丝垫底，荤素搭配，好吃不腻。趁热下箸刚出锅的牛料口味最佳，“镬气”最香，光是闻着就让人馋到不行。牛肉嫩滑，牛肚脆口，百叶有嚼劲，蔬菜爽脆，一盘牛料就可以让人体验到不同的味觉刺激，很是过瘾。所以当然要尽快下箸，玉林炒牛料就是如此香脆爽口，最让人叫绝的是“鲜”，只有绝对新鲜的材料，才能做出如此“牛味”十足的佳肴。听完这些介绍后，有点懵逼!也可能有人有不同意见，甚至觉得玉林这个城市不怎么会吃，对吃没有什么要求，其实本人觉得无所谓啦！既然入乡就随俗吧！每个地方都有值得欣赏的美食与食材，没必要那么叫劲，毕竟每个城市充满烟火气的地方都是好地方![薄荷]环境:大排档环境[服务铃]服务:还过得去我推荐「美极大排档」推荐下饭菜:「炒牛杂」「炒猪杂」「葱花炒蛋」推荐理由:同样以大排档自居的，还有二十几年如一日，食材比较新鲜，价格适中，有少量停车位，烟火气十足，深受外地游客欢迎。

[薄荷]环境：在路边位置很好找，停车就在门口的市政车位上。装修的话，大排档就都清楚的。[服务铃]服务：几个大姐很热情，应该都是自家的生意。吃着的人很多，我去的时候都是晚上八点钟了，也还是拼桌才坐下。餐期的时候可见人也不会少。口味我觉得很棒，尤其是牛脾，一点脏器味也没有，推荐外来的朋友们试试！

很有特色的一家餐厅口味和广东确确实实是吃出了不同的味道牛蒡的味道有点意外，居然是甜的还可以半干的状态适合下酒炒牛杂也是好吃的，材料新鲜有一点点牛腥味但有人认为这才是有牛味的牛肉令我很意外的是青菜，吃起来像是农家种的很香。

作为一个第一次到玉林的外地人，表示这个味道已经十分惊艳了😋听出租车司机推荐来的这里，人出奇的多，人气是真的旺，有两层，二楼的位置比较多，但都坐的满满当当。第一次点，不知道要几斤，七八个人本来想点10斤牛杂，被阿姨拦住了，点个五斤就绰绰有余了，很良心！点了三斤牛杂二斤猪杂，炒法类似，牛杂里面牛肉很多很新鲜，还有牛肚牛肠牛肉丸，猪杂里面猪肉也很多，真好吃，口味是带着柠檬的清甜，微酸，还有青椒的微辣，咸香适口，酱汁浓郁，太舍得下料了，好吃好吃。下次可以专程为了这份牛杂坐高铁再来一次！

用一顿牛料来结束玉林之旅吧！孩子爸爸和孩子堂叔都说20几年前没吃上的美极大排档，终于圆梦了。🏠位置：导航去吧位置准确[薄荷]环境：大排档的环境够鑊气味道偏重点吧，孩子堂叔说牛杂算是比较新鲜的。牛杂稍微有些韧，牙口不好吃起来有点痛苦。之后我问孩子爸爸为什么20多年前没吃上这顿牛杂，他微微抬起头看向天空，惆怅地说：“当年我们一台面包车下来十多个人，还要拼桌，老板说不做我们生意。”

【位置】就在路口这里，路旁边有路面停车的。【环境】店铺还是挺大的，没啥装修，有二层。位置也挺多。【牛料】要的一斤，阿姨说好吧，因为三个人有一个人不吃的，一个人是挑着吃，主要是我一个人吃的。有牛场，牛百叶，牛肉之类的，要的是微辣，感觉也不辣。下面是铺了一点笋丝，豆子也挺多的。牛料蘸点灵魂酱汁，味道层次更丰富了点。但感觉还是一般般。【青菜】煮软了，一般。【煎蛋】这个煎蛋够大了，不过挺油的。吃两个有点腻了。中午十二点多到，有六七层上坐率。说明还是挺受欢迎的。

🚗位置：在云天宫附近，位置导航可达，门口有位置可停车，很方便。[薄荷]环境：大排档的气质，很吵杂，一楼到四楼都有位置，无论大桌小桌，人声鼎沸的感觉。[服务铃]服务：看起来是家庭经营模式，跟着推荐过来的，但是态度有待加强，真的给碗筷餐具的时候太随意了，讲话太大声。「牛料」可以自选，按照人口选择数量，很入味，特别之处就是炒了青豆，很甜很新鲜，三个人吃一斤半刚刚好。🍃标配点：牛血汤、牛料、炒青菜、米饭，管饱分量足。

只能说，氛围感拉满；整个店里闹哄哄的，高峰期点菜要靠自己主动，等阿姨来给你点餐估计要等很久，阿姨也不太能讲普通话；牛脾是提前做好的，上得很快；牛杂只能一斤起卖，味道偏甜，黄豆酱也就一般般，没啥特别；旁边的小哥说：青菜还没我做得好；人气是真的旺，人们普遍爱热闹，人越多就越喜欢往里凑，店里一楼二楼都坐满了，外面也都摆满了小桌子，热，闹，尝过味道就算了，比较有特色，但没有传说中的那么好吃。