陕南菜是秦地风味里的“温润派”，糅合川蜀鲜辣与楚地鲜香，自带山水灵气。食材多取自当地：汉江鱼鲜细嫩，裹酱清蒸便鲜掉眉毛；石泉辣子鸡辣得醇厚不燥，配汉中米皮正合适；腊肉炒笋干满是烟火香，汉江豆腐更是软嫩入味。口味不似关中浓烈，偏清鲜醇厚，每口都藏着陕南的湿润气候与风土，吃着踏实又解腻。

马上快开学了带娃来吃个饭！这是一家陕南菜馆，他们家的鸭嘴鱼是招牌菜，新鲜美味活鱼现杀现做，看了一下他们家桌桌必点，麻辣味适中，他们家的炒腊肉也很有特色，三个人点了三个菜，吃的饱饱的，价格也比较公道，装修环境很好，里边空调开放给人用餐很舒适，他们家的服务也很好，很热情，进门就有迎客声，落座之后，服务人员主动的添加茶水，很不错的一个用餐体验，服务人员训练有素，上菜速度很快，以后会推荐身边的朋友到店用餐，餐中经理会主动地询问饭菜的意见，还会给我们赠送银耳汤跟果盘，祝店家生意兴隆，财源广进

舌尖上的陕南记忆：胡记重装后的味觉盛宴推开胡记新装修的玻璃门，扑面而来的不再是往日呛人的油烟味，而是混合着花椒与熟油香气的温暖气流。这家经营了十五年的陕南老店，在保留地道风味的同时完成了华丽蜕变——灰瓦白墙的仿古屋檐下，原木色桌椅错落有致，墙面上手绘的秦巴山水与竹编灯罩相映成趣。最令人惊喜的是，那些镌刻在味蕾记忆中的老味道，在精致化的摆盘下愈发显得活色生香。**油泼豆腐**率先登场时，白瓷方盘中三块金砖般的豆腐还滋滋作响。不同于寻常店家直接淋辣椒油的敷衍，胡记的厨子深谙"一泼三响"的古法——选用汉中特产的石膏老豆腐切作三指宽厚块，先以茶油煎至六面金黄形成脆壳，趁热撒上二荆条、子弹头、灯笼椒三种辣椒磨制的混合粉，最后浇一勺烧至210℃的菜籽油。滚油接触辣椒的瞬间，"嗤啦"声里爆起细小的油珠，藏在豆腐蜂窝里的豆香被彻底激活。用筷子轻轻戳开酥壳，雪白的豆腐瓤如同熔岩般缓缓流淌，蘸着沉淀在盘底的辣椒油送入口中，先是脆壳在齿间碎裂的咔嚓声，接着是豆腐的嫩滑与辣椒的辛香在舌尖共舞，最后喉头泛起微微的回甘。**春笋炒腊肉**的摆盘竟有几分江南意趣——墨绿竹节盘里，琥珀色的腊肉片与象牙白的春笋段环抱成太极图案。选用秦巴山区烟熏足月的五花腊肉，肥肉部分已呈现半透明的玛瑙色，与当天现挖的笔杆春笋同炒。厨师火候拿捏极准，腊肉煸出油脂却不失弹性，春笋既保持了"三月黄"的脆嫩又饱吸了肉香。最妙的是点缀其间的青蒜苗与干辣椒，前者带来清新的穿刺感，后者则释放出若有似无的焦香。夹起一块挂着晶亮油脂的腊肉，配上三两根春笋，咸鲜与清甜在口腔里层层绽放，恍惚间仿佛能尝到汉江畔带着雨露的山野气息。新添的**紫阳蒸盆子**用定制陶钵盛装，揭开盖子时鸡汤的鲜香混着莲藕的清气直冲眉梢。土鸡、猪蹄、蛋饺、莲藕在澄澈汤水中若隐若现，喝汤时能尝到陈年花雕酒勾出的醇厚，细品又有干香菇与枸杞沉淀的甘甜。而传统菜**汉中面皮**则玩出新意，翠绿的菠菜面皮与橙红的胡萝卜面皮层层交叠，浇上蒜汁与芝麻酱调和的"二合一"料水，弹牙的口感中透着五谷的本真滋味。坐在靠窗的位置，看着阳光透过竹帘在菜品上投下斑驳光影，突然明白美食的真谛从来不在繁复的技法。胡记的聪明之处，在于用现代餐饮的精致外衣包裹住乡土本味，让那些藏在秦岭深处的烟火气，以更动人的方式抚慰着都市人饥渴的味蕾。当最后一勺蒸盆子的汤汁滑入喉咙，耳边似乎响起了汉江的潺潺水声——这大概就是所谓"人间至味是清欢"的最好注解。

点名表扬一下吴欣月刚看到就一直在忙没有停过前台服务员包括店里所以的服务员都很热情上菜的速度也快我们八个人当时去的时候几乎都坐满了人特别多我们点完菜不要十分钟菜就上来了以后多照顾一下这个店人均消费也很便宜