酸菜炒鸡杂比酸萝卜炒鸡杂更合我的口，酸菜好吃下饭干豆角炒腊肉干豆角感觉没泡开腊肉也有点肥清炒油麦菜忘记拍照了蛮清淡的但没有宣传的和番茄炒但量感觉少了很多以为只是新店菜量少没想到是老店和新店同步减少的🐣🐣

美术馆路的贵州酸汤鱼馆子，是现在遍地开花的酸汤火锅的鼻祖了，北京人开的贵州菜馆子，环境比较朴素。第一次吃的时候惊为天人，蘸料很有特色，整条鱼现煮的方式也是少见的，鱼肉刺少紧实，米豆腐也很好吃，当天几桌都是周边居民，老爷子喝着二锅头唠嗑，特别有生活气息。后来带着朋友又去过几次，褒贬不一，酸汤发挥的水平不是非常的稳定。但也值得尝试吧。

遛弯儿到美术馆，想到收藏许久的陈晓卿老师推荐的贵州小馆子，终于有机会前来一试。辣拌鸡胗又脆又嫩，调味咸鲜，酸味略重一些，没有一丝脏器味，非常考验厨师对刀工和调味精到娴熟的拿捏，美味。贵州风味鱼香肉丝也是别有一番趣味，酸口大于辣口的酸辣香型，让人胃口大开，持续下饭。小小的馆子里能听到后厨猛火快炒的声音，格外温馨动人。

被朋友推荐来打卡，胡同边一家不大的饭馆，里面6张桌子，招待客数有限。工作日中午来了，不用排队，且全程没有等位现象。点了招牌「酸汤鱼火锅锅底」，锅底口味蛮清淡的，不重「酸萝卜炒鸡杂」酸萝卜很好吃，下饭，且整体口味也不咸「米豆腐」酸酸爽爽的，解腻清口「杨梅酒」最好喝推荐「糯米米酒」还行「黑米酒」报喝不喜欢没有黑米香。还有一杯桑葚酒，也不错，想尝的刺梨没货了。老板和店员都很客气，祝老板兴意兴隆！

经发小推荐，探访位于北京东四的贵州风味餐厅“君琴花”。该店主打贵州酸汤鱼，实为本人所尝同类菜品中的佼佼者。其酸汤鱼以传统工艺制作，汤底采用贵州本地发酵白酸汤，无任何添加剂，酸香醇厚且层次分明。鱼肉处理得当，口感细嫩，与酸鲜汤底相得益彰，整体风味地道，值得专程前往。除招牌酸汤鱼外，店内炒菜亦具特色。怪噜饭用料丰富，米豆腐滑嫩入味，酸萝卜炒鸡杂酸辣开胃，辣子鸡辣度适中，豆豉炒的焦香，鸡肉焦香，菜品兼具贵州传统风味与适度改良，适合偏好家常口味的食客。店家经营多年，品质稳定，适合日常聚餐或猎奇贵州风味。若于东四附近活动，可作就餐备选。

一家开了很多年的贵州菜馆，口味纯正，老板娘听口音是老北京，热情似火，宾至如归。白酸的酸汤鱼口味没有红汤木姜子味道那么重，能够突出食材的味道，店面不是很大，有隐藏菜～土豆片，价格在美术馆那个位置算是很实惠了。

[薄荷]环境：是这家的老店店面不大也就六张四人桌打电话建议我们去新店但是太冷了路过看没人就进来了[米饭]口味：「酸汤鱼火锅锅底」上来鱼是生的要现煮味道很不错酸辣口味冬天吃很暖「脆哨怪噜饭」好喜欢。很好吃这个吃完的最快[糖果]性价比：还可以几个人吃不会太贵随便吃吃

这家拥有20年历史的老店以其经典的酸汤鱼火锅闻名。[米饭]口味：在我的就餐体验中，我发现蘸水的味道确实令人印象深刻，既丰富又独特，为整道菜肴增添了不少风味。[薄荷]环境：然而，餐厅的空间相对较小，可能会在高峰时段显得拥挤。[糖果]性价比：总体而言，这家店提供了优质的服务和美味的菜品，对于追求经典贵州口味的食客来说是一个不错的选择。尽管空间有限，但考虑到其悠久的历史和口碑，这家店仍然值得一试。

种草很久来了，店不大基本坐满，要了酸汤鱼，鱼挺新鲜，但是蘸料没有木姜子油和折耳根总觉得少了些什么，说锅底放了但很不明显基本吃不出来，小凉菜一般，服务跟不上，店里虽然坐满但也就五六桌，服务员不叫个三变是没有回应的

终于吃到了传说中的君琴花，隆福寺街边小店，店里只有六张桌子，工作日还好没等位，不过人满了店员会让去新店，离着也不远。不是那么饿就没点酸汤鱼，要了炒菜，「辣子鸡」糍粑辣椒太香了，鸡肉也很嫩，蒜瓣儿糯糯的，挺入味！「蕨耙炒腊肉」蕨耙是软软的，和苗寨吃的不太一样，更喜欢脆的，腊肉有点硬了，而且超级咸，倒是挺下饭；「脆哨怪噜饭」豆豉的味道很香，搭上脆哨和红豆口感丰富，饭还是不错的；「酸汤粉」是白汤粉，没有放木姜子油，香味少了一些，酸度很重，配上胡辣椒又是一番风味，粉是真劲道！总体来说菜品有点油大，不过贵州菜油就是多一些，偶尔吃吃也是可以的[笑哭]，开的年头挺长看那个破烂的菜单就可以感受到，回头客和慕名打卡的人还是挺多！