一、总体印象：江南水乡的本味美学常州菜作为苏菜的重要分支，以“本味见长，博采众长”为核心特色，既保留江南水乡的清淡鲜美，又融合南北风味之长。菜品注重食材原香，调味讲究“咸鲜微甜”，入口层次丰富却不过分浓烈，尤其擅长以河鲜、湖鲜、时蔬入馔，呈现出“一菜一格，百菜百味”的精致感。二、经典菜品推荐1天目湖砂锅鱼头-亮点：选用天目湖灰鲢鱼头，汤色乳白如琼浆，鱼肉紧实鲜嫩，胶质丰盈，入口醇厚不腻。汤底以猪油、酱油提鲜，辅以嫩豆腐和春笋，鲜味层层递进，堪称常州菜的“镇山之宝”。-推荐场景：宴请或家庭聚餐，仪式感与满足感兼具。2香糟扣肉-亮点：以“二花脸”黑猪肉为材，肥瘦相间，裹上常州酒糟慢火蒸制。肉质酥烂脱骨，糟香沁入肌理，甜咸交织的酱汁浸润每一丝纤维，是常州传统宴席的“硬菜担当”。3清炒白芹-亮点：溧阳白芹茎秆脆嫩如玉，仅用盐、糖、猪油清炒，保留原汁原味。入口清甜脆爽，带着淡淡清香，是检验厨师火候功底的“试金石”。4加蟹黄汤包-亮点：皮薄如纸，汤汁充盈，蟹膏与蟹肉的鲜甜在咬破面皮的瞬间迸发。搭配姜丝醋，去腥提鲜，一笼下肚，唇齿留香。三、创新融合风味常州菜在传承中不断突破，将各地风味巧妙嫁接：-碧螺龙虾球：以阳澄湖龙虾搭配碧螺春茶香，虾肉弹牙，茶香清雅，颠覆传统龙虾做法。-茭白咖喱蟹：蟹肉的丰腴与咖喱的辛香碰撞，茭白的清甜中和油腻，展现“海纳百川”的包容性。-蟹壳黄：酥皮层次分明，咸甜口味可选（葱油、鲜肉、蟹粉），外脆内软，是常州街头小吃的“顶流”。四、用餐体验亮点1环境氛围-老字号情怀：如常州饭店、府前楼，保留青砖灰瓦的江南庭院风格，木质桌椅、暖黄灯光，仿佛穿越回旧时光。-现代创意空间：如青果巷虾饼店，开放式厨房设计，传统小吃与文艺装潢结合，适合年轻人打卡。2服务细节-服务员多具本地特色，热情讲解菜品典故（如“红汤百叶需配姜丝解腻”），服务周到却不显刻意。-部分高端餐厅（如富都盛贸饭店）提供定制化服务，如根据客人口味调整酱汁浓淡。3性价比选择-平价老店：如庆庆酒家、常欣小吃店，人均50-80元即可品尝地道红烧大肠、鳝丝面，烟火气十足。-高端宴请：如凯洲大饭店、天香楼，人均200-300元，提供精致分餐制菜品，适合商务宴请。五、文化体验与在地特色1美食与历史的交融-青果巷、双桂坊等历史街区，既是文化地标，也是美食聚集地。漫步其间，可一站式体验银丝面、大麻糕、酒酿元宵等“常州十大名点”。-节庆时令菜单颇具仪式感，如中秋供应“蟹壳黄月饼”，冬至必吃“羊肉汤团”，体现“不时不食”的传统智慧。2在地食材的极致运用-溧阳白芹：仅冬季供应，脆嫩无渣，需清晨现挖，从田间到餐桌不超过6小时。-横山桥百叶：非遗技艺制作，豆香浓郁，口感柔韧，是“红汤百叶”的灵魂配料。六、改进建议1标准化与连锁化：部分老字号（如迎桂馒头店）依赖传统手工，分店品质参差，建议加强中央厨房管理。2年轻化推广：可通过短视频平台展示“网油卷炸制过程”“鱼圆手作技艺”，吸引Z世代关注。3旅游联动：设计“常州菜美食地图”，串联天目湖、溧阳、武进等食材产地，打造沉浸式美食旅游线路。总结常州菜的魅力，在于用最朴实的食材诠释“不时不食”的哲学，以“甜出头、咸收口”的调味智慧征服南北食客。无论是街边小店的烟火气，还是百年老店的宴客之道，皆能让人感受到这座江南小城的从容与精致。若到常州，切莫错过一场“从早茶到夜宵”的美食漫游，定能体会何为“舌尖上的江南”。

家族聚会吃饭，方便停车🅿️，预约了一整个大包厢坐了5桌，地方很大，上菜很快，阿姨们服务也很周到，即使收盘挪菜，菜色普遍清淡，年纪大小孩子都爱吃。「萝卜丝」萝卜丝团子常州特色菜，「芥末虾球」好吃😋有个现烧的酸菜鱼很鲜，煮了没一会就可以吃了。

这家店放佛是我们公司的食堂，只要有客人来，公司年会都是在这里老板娘是真的很爽快的一个人，每次去都是很元气这次年会提早了，这边正好一个厅，十几桌人，热热闹闹的上菜也快，菜烧的也可以饭店里面养的几只狗子也有气质，晒着太阳真舒服

每次来朋友家做客，吃饭必到乐山农庄，这家特色就是「萝卜丝团子」雪堰潘家这边的萝卜丝馅跟其他呢地方的做法很不一样，因为里面放了老抽和生抽，又有猪油的香味，带些许甜味，有点偏无锡口味，这种独特的做法使其风味更加浓郁

生意火爆，环境有农庄气息，但是菜品性价比较低。蔬菜便宜但是量少，荤菜偏贵。

新年第一天的午餐陪外婆家探亲来的提前定了五桌，在嬉戏谷旁边，别有洞天。环境蛮好的，口味也不错，菜都清单有味，不油腻。印象最深的是萝卜丝驼驼，第一次吃，没吃过这么好吃的东西，外面糯叽叽的，里面的腌制萝卜丝很脆。整体菜口味很好，基本没有踩雷的，比如清真鸡、甲鱼、牛肉粒、毛栗子烧黄鳝等等。点赞～

慕名而来，推荐虾球，很好吃，小孩都很喜欢

嬉戏谷瑞廷西郊酒店附近一家农庄，晚上18：30来，停车场停满了车，生意蛮好嘛🌼菜品味道不错，偶尔来吃吃还是不错😄曲水溅裙三月二。马如龙、钿车如水。风飏游丝，日烘晴昼，人共海棠俱醉。客里光阴难可意。扫芳尘、旧游谁记。午梦醒来，小窗人静，春在卖花声里。

嬉戏谷附近的农庄，节假日生意不错，包房以花为名字，我也是海棠园，农家菜分量比较大，味道还行

经常去吃的店，亲朋聚会，各种喜事办酒都会在这，出品比较稳定，最近在新装修，也是越做越好了