出品相当板正，聊过之后才知道传承很多代了，提前预定还有一些传统大菜可以做油煨脐门很不错，软兜取背肉，脐门取肚子肉，更醇香顺滑，配以蒜子和胡椒油煨，表面油润，蒜香十足，微微的辣劲又把香味拔高一个层次蟹黄蛋相当不错，醋味用得相当好，酸甜适中，将出未出，欲拒还迎，醋香特别足，经热心网友指点才知道这菜只用蛋清和蛋黄做，以假乱真，受教了，入口香、滑、烫，相当美味炒蝴蝶片很有锅气，口感顺滑微脆，微微弹牙，很赞。笋片提鲜，胡椒提味，用的洋葱和彩椒也不抢味，只有清甜味蒲菜肉圆火候足时，阻尼感不重，够软够弹，夹起来也不会太散，肥瘦比例合适，油脂香和肉鲜香都很足，蒲菜口感可以理解为没葱味的大葱，只有淡淡的清香，很衬肉圆子平桥豆腐也是当地特色，十几块钱一大盆还是手切的菱形小块，勾芡准确。。。简单的鸡汤底子，很鲜亮，配了点蛋丝和火腿肠丝丰富味道和口感四百块这些菜足够五个人吃​​吃到没脾气，好店没那么多噱头，没那么多套路，没那么多架子，能做好就做，做不好就关门别干了😅

玉壶春（巨一首府店）是淮安市清江浦区一家口碑不错的、主打正宗淮扬菜和地方特色（特别是软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆）的中档家常菜馆。它适合想要体验地道淮安风味的本地居民和游客。环境干净，菜品分量足，性价比合理。1.软兜长鱼：淮扬菜代表，淮安特色！鳝鱼滑嫩鲜美，酱汁浓郁微甜带胡椒香，几乎是每桌必点。2.平桥豆腐羹：淮安名菜，豆腐细嫩如脂，羹汤鲜美浓稠，常配蟹肉或火腿丁提鲜。3.钦工肉圆：淮安特色！肉质紧实弹牙，汤头清鲜，体现了淮扬菜讲究“清鲜平和”的特点。4.清炖狮子头：淮扬经典，肥瘦适中，口感松软不腻，汤底清澈醇厚。5.大煮干丝：淮扬功夫菜，干丝细软入味，汤汁鲜美，常配虾仁、火腿丝等。6.蒲菜肉圆：时令特色！蒲菜（淮安特产水生蔬菜，清香脆嫩）与肉圆同煮，清香爽口，极具地方风味（季节性较强）。7.丝瓜茶馓：淮安特色点心！丝瓜清甜，茶馓（油炸细面）酥脆吸汁，口感独特。

听说油煨脐门只能在他家吃到就在一众小馆子里选了这家来体验「油煨脐门」重油重口，只有蒜味和咸香味，非常简单的老菜的味道，很难得👍可惜鳝鱼应该杀好很久了，血去得不够干净，吃到后面能吃出一点味道。「蟹黄蛋」质地满分，口味对我俩来说都酸过头了，拌饭吃成功压制酸味，可能这才是他家蟹黄蛋的正确打开方式。「丝瓜茶馓」不是吃丝瓜的季节，但还是为了茶馓点了，果然丝瓜筋多不好吃；茶馓有点像小时候干脆面热水冲，又像油条，他家茶馓选得很香，不爱吃这种食物的我也来了两小碗。总结：火候、功力都在线，食材选择和处理上还是随意了。