合渣是恩施人的心头好。不过外地人不一定吃得惯。十年前在恩施站附近随便找了一家吃过，感觉难以下咽。这次吃张官合渣，感觉味道顺口了很多，勉强算好吃了。主要还是锅里放的油多和料多。伴着菜和苞谷饭一起吃，可以尝试一下。

当地连锁小馆子，选择什么样的干锅就是每位多少元的价格，我们选的特色排骨虾每位70元，其它菜全是送，不用点随机的，排骨虾食材新鲜很好吃，送的小菜也都好吃，全部干光光，主要介绍一下张关合渣是湖北恩施的特色菜，做法体现了当地“懒豆腐”的智慧，成品口感绵密，豆香浓郁，搭配米饭特别下饭，是恩施“土家宴”中的经典家常菜。

路过建始，下高速过去吃个饭，知道恩施是吃合渣的，特意找了这家店，下午快二点才到，店家很热情，立马摆餐具，餐厅旁边停车有点麻烦，点了套餐，上菜很快，合渣都是人均多少来吃的，配的菜好多，四个人吃都吃不完，特别是那个腊猪蹄和千叶豆腐，我们的最爱，太好吃了