地理位置很好，很适合去放松一下！

路过...忍不住搜索了一下。昨天聊鸭血的那条，有朋友问到了鸭血的气孔的问题。今天咨询了两位厨房老师，又在互联网知识的海洋里遨游了一会儿，觉得好像可以做条笔记。开心的是翻了翻库存，竟然找到了之前在铜丝街吃私房火锅活动中，拍的三张新鲜鸭血的照片。这可能会让这条笔记更好理解。目前我的理解，倒称不上真假鸭血，称它“新鲜鸭血”和“工业鸭血”更合适。从视觉上说，新鲜鸭血是暗红色，就是还未被氧化成鲜红的颜色，弹性较好。工业鸭血经过添加（自来水稀释（好多自来水比例还高于血）、鸭血伴侣（主要是盐）、牛奶）和预处理（预蒸、消毒）等程序之后，变成了更淡的咖啡色。如果附图1、2、3连起来看的话，其实是可以看出新鲜鸭血那种吹弹可破的滑嫩。夹起来也会比较困难，易碎。口感上说，显然更嫩，据说还会有轻微的粘牙感。但工业鸭血因为有添加物，除了产生更多气孔之外，也会让鸭血韧性变得更好，吃的时候，感觉像在吃果冻。据说，新鲜鸭血还带鸭香味？这个我不太确定，火锅吃了太久，早就把风味忘记了。我个人揣测一下，难道不是血腥味才是正常情况吗？最后去看了一眼谭鸭血的招牌菜（图5），感觉和淘宝上22块两盒的品质没啥区别。突然理解了自己每次去火锅店老板问我要不要鸭血我都拒绝的原因，没有比较就没有伤害。顺便问一句，最近有想吃私房火锅的朋友吗？