来到牦牛产地不吃牛肉说什么也过不去。这里的牛杂汤底味道和外面拉面馆那种味道很像，但更醇厚，黑胡椒味道更加重，喝了汤暖暖的。牛杂分量来说，正常，并没有比广东那种量大。但有一点，牛杂品质非常好，一吃就是新鲜牛杂，而且店家处理的特别干净，部位不多，牛肠，牛肚，牛头皮，好像有一两块牛心，吃起来口感刚好。就是汤底偏咸，若是能弄成广东那种蘸料吃肉，喝少盐的清汤不是更好？可惜了广东没这么新鲜的牦牛肉。个人口味吧。总的来说，来青海喝这碗汤感觉很不错，推荐一试！

冬天的西宁非常冷，一进店就非常的暖和店里人不多，但很干净，食材正宗，汤非常的鲜美配上馍馍蘸着吃非常好，汤不够还可以再加牛杂非常的新鲜，可能南方人吃不惯这种胡辣汤的味道吧，有一点点辣，但吃下去非常暖和，这家店也比较出名，所以去西宁的朋友可以去试一试。

搜过很多攻略最后选择他家没去马尔沙，感觉应该是选对了，一份普通小一份优质一共五十，胡椒汤底软糯弹牙没有任何异味的牛杂（牛肚，牛肝，牛肠，牛头皮，牛心）辅以蒜苗香葱的清爽，再来一勺辣椒油，简直是极品，饼硬可以泡在里面吃，汤免费添，这个天气一碗吃完热气腾腾。再来西宁还会来吃！

位于老城区的一家店，非遗传承人，有着老店的历史沉淀感。店堂不大，干净明亮。墙上“存神益寿”的字匾很耐看。端上来的牛杂汤，看上去汤清货少。不要失望，兜底一捞，勺满货丰，样样俱全。喝一口汤，鲜顺清香不油腻。吃一口肉，软烂酥嫩不塞牙。好吃不贵不排队。

好好喝的牛杂汤，杂碎炖的烂烂的很好嚼，汤里面的香料很喜欢，喝下去身上暖暖的。

牛杂不便宜一碗大概15-20，不过吃一碗能顶大半天，而且分量挺多。西宁好像习惯早餐吃杂，清真店一般都会清洗的很干净，「牛杂汤」汤底看起来清淡其实是浓郁的胡椒调味，牛杂分量很足。一般会配个白面馕，不过口感偏硬南方人吃不惯。

店家很热情，材料也好，馍也很好吃。暄软搭配汤食味道还是很不错的。一个基础的小份加上汤就够吃了。牛杂有很多种类型，但是没有异味。简直是我这种腥膻敏感类人的福音。店面比较大，环境也很整洁。台面要是怕脏的话，可以自己擦一擦，也还好，并不是有多油腻。

味道很好，去了三次才吃到，因为早餐才有。位置比较好找，下次还会再去。

出门旅游，在宾馆附近就近选的一家老店。点了优质牛杂汤和普通碗的，老板一人送了一个饼。牛杂处理的很干净，汤好喝，对南方人来说略微咸了一点。汤很鲜。饼蛮大的，女孩一个人吃不完。当地的饼不太喜欢。但是这个牛杂汤很惊喜。

奶奶家住附近，大伯年轻时候就在吃的牛杂店（开了起码三十几年）难得回西宁探亲。每次一定会来这家吃一碗牛杂（口味应该是做了更大众化的改良，以前胡椒很多喝起来辛辣鲜美，现在的胡椒少了口味相对清淡一些但依旧美味）所谓乡愁多是味蕾承载了记忆[爱心]