淮河中的鲍鱼在许多阜阳人的记忆中，阜南曹集的蚬子(阜南橄榄蛏蚌)曾经是最为美妙的味蕾记忆。因为曹集的河蚬，由于生长环境独特，有着“淮河中的鲍鱼”的美誉。蚬子很早以前就成为民间的美味，清朝李调元《南越笔记·白蚬》有云：“南风起，落蚬子，生于雾，成于水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。”淮河里的蚬子，是淮河馈赠给沿淮人们的特殊美食，但这种美食不是随处都可以获得的，蚬子对水质、水流、环境、食物都是有严格要求的，只能在某一个河段才能bulao到。淮蚬有两种，都属于“鹬蚌相争”的贝类，但却不是比巴掌大的“大老闷”蛤儿。其中一种叫蚬（鮮），俗称“鸭嘴子”，如同织布梭子，椭圆形，一拃长，主要生长在硬泥质河床的洞里，洞一般有进口和出口，bulao方法主要用蚬钩钓。蚬肉乳白剔透，特别滑嫩，适于汆、滑，溜、清蒸、红烧、炖汤……另一种是生长在沙子里，如同拇指盖大小，呈斧形的蚬（显）子，适于做“蚬子肉炒辣椒”、“蚬子炒肉韭菜”或做“蚬子面疙瘩”……都是曹集的一绝。听曹集渔行里的懂行人说，淮河里的蚬子（这里说的不是“鲜”）与其他河里的蚬子有所不同，它贝壳相对要厚，呈褐黄色，壳有清晰的细纹，如羊脂玉似的蚬肉比较丰满、紧实、也大，相比其他河里的蚬肉要多重出百分之二十的量，且味道特别鲜美。而史河和灌河里的蚬子则壳薄，壳呈淡黄色，虽有纹路，但不清晰，蚬肉相对也小的多。有那些专业捞蚬子的人，他们有铁制的“蚬耙”，蚬耙外观是一个扁形、通身开有黄豆大的孔的铁匣子，后面安一个细长的桑木把子，前方开口处有一排耙齿，在满是沙子的河底开始搂，沙子从蚬耙子的孔洞里流走，蚬子便留在耙子里，遇到多的地方，一攨（wa瓦）就是五六斤。由于淮河里水流缓慢，蚬子在张开的蚬壳中，借助河水不停的流动，一些微型的藻类浮游物就成了它们的美食，蚬子逐渐长大，成了人们口中的美味。曹集人做蚬子，除了韭菜炒蚬子之外，还专门用青红辣椒炒蚬子，然后卷在“鏊子馍”(也叫烙馍，阜阳和固始都叫鏊子馍）里面吃，堪为淮河美食一绝，吃的不过瘾的还会让饭店下上一盆蚬子面疙瘩汤醒酒。喝完酒后喝汤那才叫一个畅快淋漓，满口留鲜。我吃过的海里甲壳类鲜物(包括鲍鱼、象拔蚌、响螺等)的鲜味都不可与之相比。