延安(陕北)的面皮和汉中(陕南)又不太一样，主要是更加劲道一些，凉的切丝后再拌料。由于原料主要是米，所以劲道也只是相对的而已，这边也吃辣子油，又比较像四川的风味。肉夹馍最有名的当然是潼关，不过做的也还算不错，饼软硬适中肉香浓郁。至于bigM乱入嘛，主要是窑洞型门脸太有意思了，“迪克西”使团的人当年也是想不到吧。

来到陕西，真的才知道原来面皮店有的居然还有24个小时都营业的，完全颠覆了我的想象。这家店味道还是挺正宗的，很喜欢，吃的人也很多，生意不错哦⊙∀⊙！除了分量很足的面皮之外，还有肉夹馍，馍很劲道好吃，强烈推荐一下。

面皮挺好吃的,如果有麻辣肝碗托就好了。