一直听达州朋友说他们老家的面比成都面好吃，因为是用碱水面。百度下才知道原来碱水面是在和面时加入碱水制作而成的面，北方叫苏打面，南方叫食用碱面。碱水可促进面筋蛋白交联，使面条更筋道，煮后不易断裂，口感弹牙，面条也不易软烂。作为面食爱好者，一定要尝尝达州碱水面。这次走到海椒市这边正好看到有家达州面馆，要了他家最有特色的素椒杂酱面。他家的碱水面选用薄韭菜叶子面，这样更能裹味。面条劲道入味，裹着浓浓的酱料，味道不错，和成都棍棍面是另外种风味。

海椒市的面馆可以说是卧虎藏龙，每家面馆都有自己的独家秘籍，来过很多次的这家，烧椒鸡丝拌面可以说一绝，烧椒就着鸡丝拌转开，浓浓的烧椒味道裹满每一根面条和肉丝，面条很筋道，臊子又很浓郁，所以如果你来这家，一定要试试烧椒拌面，吃完一个安逸。

去永辉逛了出来，天快黑了，不想做饭，就近找吃的，他家门脸不大，干净清爽，看到有人打包外卖，想来味道不会太差，就点了素椒杂酱和清汤抄手儿，素椒杂酱上来闻到味道很香，看起诱人，拌匀了吃起来也咸鲜可口，微辣，清汤抄手肉很饱满，不错👍