从进店就能闻到浓郁的牛骨汤香，清汤锅底看似简单，实则鲜掉眉毛，涮菜前先喝一碗，暖胃又开胃！现切牛肉的品质绝了，吊龙鲜嫩多汁，匙柄肥瘦相间，蘸上沙茶酱再裹一层芹菜粒，口感层次直接拉满！手打牛筋丸Q弹到能“biu”汁，咬开还藏着爆香的肉汁！服务也超贴心，店员会帮忙把控涮肉时间，完全不怕把肉涮老～环境干净敞亮，烟火气和氛围感都拿捏住了！

地点是原来的陈记，几年前吃过，所以看到那个料台和布置就想起来了。之前一直对一品牛都是挺喜欢的，吾悦店和苏宁店都印象不错。但这家，首先汤底上来就像开水，不像之前他家清汤可以先喝一下的口感。菜品还行，水果只有西瓜和橙子，西瓜有刀切过别的东西混合的味道。吃到一半还有两个服务员在餐厅吵架，也是服了！难得写不太好的评价，希望店家改进！

**壹品牛食肉记**推开厚重的原木门，炭火香混着油脂的噼啪声迎面撞来。明档里师傅正用长钩翻动战斧牛排，油星坠入炭坑的瞬间，滋啦——五分熟的肋眼切开时肌红蛋白缓缓渗出，蘸点海盐送入口中，肉质纤维在齿间温柔崩裂，奶香混着炭烤的野性在喉头打转。配菜的烤大蒜竟成了彩蛋，绵软如焦糖。**原来吃肉可以这么虔诚****每一口都是对热量的庄严献祭****壹品牛牛肉品质报告****1.血统证书级肉源**-菜单标注清晰：澳洲Blackmore和牛（M9+）、美国Prime级安格斯-冷鲜柜展示原切肉，大理石纹路如霜降云雾，肌间脂肪分布均匀到强迫症舒适**2.舌尖上的分子解析**-**战斧牛排**：高温炙烤形成的焦化壳下，内里维持52℃粉红，咀嚼时有明显奶油感-**牛小排**：雪花纹路呈蜘蛛网状，入口即化阶段长达8秒（实测）-**牛舌厚切**：舌苔处理得干净，弹嫩度接近活肉，炭烤后外层微脆内里爆汁**3.专业分解术**-主厨当面分切时会讲解肌理："沙朗的筋要逆纹断，菲力的膜得像剥荔枝那样褪"-边角料也不糊弄：牛油烤蔬菜，筋头巴脑熬成秘制牛肉酱**4.致命细节**✔熟成柜恒温恒湿显示（干式熟成21天起）✔不同部位配不同盐：菲力配喜马拉雅粉盐，肋排配竹炭盐✖唯一槽点：和牛雪花过于丰腴，连吃三块会腻到想喝普洱刮油**结论：**这家的牛肉像被设定了鲜味程序从牧场到铁板都活在美味时间结界里（离店时发现，连大衣都腌成了三分熟的香气）