一、食材与工艺：炭火淬炼的草原叙事**贾青羊肉串以**现切现串现烤**为立店之本，选用徐州本地散养小山羊的肋排与羊腿肉，肥瘦比例精准如黄金分割。肉块穿于红柳枝上，炭火舔舐间，红柳的木质清香渗入肌理，既中和膻味，又赋予肉串一抹荒野的诗意。不同于工业化腌制，贾青坚持**生肉直烤**，仅以盐、孜然、辣椒面提味，入口时焦脆外皮下肉汁迸溅，羊脂香与炭火气在舌尖奏响草原牧歌。###**二、招牌串品：市井味觉的狂欢**-**红柳大串**：近半米长的红柳枝串起拳头大的肉块，炭烤后外层焦脆如戈壁岩层，内里鲜嫩似初融雪水，肥瘦相间的羊油化作琥珀色脂香，一口咬下恍若吞下整片塞北的豪迈。-**铁签小串**：拇指大小的肉丁穿于铁签，火候精准至秒，瘦肉劲道如弓弦，肥肉酥脆若薄冰，撒上秘制辣椒面后，辣意如丝绸般滑过喉头，余韵绵长。-**烤羊腰子**：腰子剖半炙烤，外层焦壳似琉璃脆片，内芯软糯如凝脂，蘸上店家自调的蒜蓉辣酱，腥膻被驯化为野性的鲜甜，堪称“暗夜食客的隐秘欢愉”。###**三、场景与服务：街巷里的温情江湖**户部山店藏于老街深巷，门头朴素如旧书页，店内仅摆七八张木桌，墙上斑驳的菜单手写体记录着十年未变的定价——红柳大串8元，铁签小串2元，人均50元即可饱尝市井烟火。老板娘贾青系回族，头戴白帽穿梭于烟火间，操着带西北口音的徐州话招呼熟客：“老弟，今儿的羊腿肉新鲜，给你多穿两串肥的！”等位时，食客可自取免费的老鹰茶与腌萝卜，酸辣爽脆中消解等待的焦灼。###**四、争议与坚守：时间淬炼的矛盾美学**有食客诟病其**膻味偏重**，实因贾青坚持选用未阉割的公山羊肉，野性气息浓烈，恰似西北戈壁的风沙。亦有新客嫌其**环境粗粝**，油渍斑驳的水泥地与塑料凳与网红店的滤镜美学格格不入，却成了老饕心中“未被驯化的真实”。###**五、文化坐标：徐州夜色的味觉地标**每当暮色四合，户部山的老街便被炭火烟气笼罩。西装革履的白领与趿着拖鞋的街坊共坐一桌，就着扎啤与羊肉串侃天说地。贾青羊肉串早已超越饮食本身，成为连接市井记忆与当代生活的味觉桥梁——正如某食客笑言：“在这吃串，嚼的不是肉，是徐州人骨子里的江湖气。”

来徐州当然要吃烧烤啦！🍖🍡，来之前看了很多攻略也不知道到底选择哪一家，下午在户部山玩看到贾青就在附近，就在手机上直接取号排队了，排队的人比较多三十桌排了一个多小时，门口等位服务做的还是蛮好的有免费的冰棍发放，店内用餐环境比较嘈杂，肉串是烤了七八分熟然后自己再上桌烤一下的，能吃出来肉质比较新鲜，就是环境再凉快一点就好了，一顿烧烤下来满身大汗[捂脸]，最后走的时候送的绿豆糕蛮好吃的口感细腻[点赞]

贾青烧烤不愧是徐州网红店！去之前在大众点评预约，前面排着20桌，本以为要等很久，没想到因下雨顾客减少，很快就轮到我们啦～他家串串新鲜度满分，第一次尝试的白串太惊喜！搭配徐州特色甜醋，酸甜开胃超对味！店里阿姨超贴心，全程帮忙烤制，还不时查看炭火，完全解放双手～菜品价格亲民，性价比超高！临走时店家还送了两个绿豆糕，暖心又美味，体验感拉满，下次还来！