作为厦门市非遗美食，灌蛋的制作堪称“舌尖上的微雕”：师傅单手敲开新鲜土鸡蛋，在蛋壳上开出仅两指宽的小口，用竹筷将虾仁、干贝、土猪肉馅精准填入蛋黄与蛋清之间，全程保持蛋壳完整不破。蒸熟后的灌蛋像颗圆润的金元宝，蛋白如凝脂般嫩滑，咬破后内馅的鲜香瞬间在口腔炸开——虾仁的弹牙、干贝的清甜、肉馅的醇厚裹着蛋液的温润，连渗进盘底的汤汁都带着淡淡镬气，舀一勺配着葱花入口，鲜得眉毛都要掉下来。推荐搭配古法萝卜酱，酸甜脆爽的萝卜丁与灌蛋的浓郁形成奇妙平衡，地道闽南味藏在这一碟一筷间。

还好不是旺季，不然要排好长的队……很喜欢看制作的过程，这可是做了20多年的手艺，先找到鸡蛋的一个孔，然后一点点的往里填肉馅儿，需要手稳有耐心，把鸡蛋灌满后放进锅里煮熟就可以了「蛋满灌」自己加调料，有咸菜，香菜，胡椒粉，再点点儿香醋，吃的时候建议是把装满肉馅儿的蛋分成四份，汤鲜肉蛋香，非遗的食物不光是个噱头「@点小评」

接上一条，我是一个爱吃又不爱排队的人，为什么排队呢，是因为岛上全靠步行，不适合懒人，纯纯的消磨时间，把等待放到吃的上，是可以慰籍自己的。这个排队是有点心甘情愿的，毕竟一直在美食节目里看到灌蛋，小哥手法的确值得称赞，排队时间也是真长，店里面很小，幸好拼到一张小桌子，点了三十元的套餐，蛋满灌加肉粽，味道还可以，荷包蛋里煨上咸香肉馅的感觉吧，薄薄的蛋皮，满满的肉馅，对得起蛋满灌三个字的招牌。肉粽也很好吃，咸蛋黄五花肉的馅料，油脂混合糯米，润润的，不腻人。时间充裕，可以尝试一下。

“蛋满贯”是厦门鼓浪屿的特色小吃蛋满灌。来厦门必打卡，不然白来了[色][米饭]口味：蛋黄保持软糯的口感，肉馅经过腌制和煮制，鲜香入味，猪肉与香菇等食材的搭配，让味道更加丰富。再搭配上加入紫菜和胡椒粉的汤，喝起来浓郁鲜美，给人带舌尖上的满足。[薄荷]环境：排队排到心碎，美味让人心醉[笑脸][糖果]性价比：团购很实惠～

在哪里可以吃到5🌾米的蛋满罐？视频刷到的5米、我在鼓浪屿花了18，也许是非遗连锁店贵一点吧。不过味道挺好的，也算是为非遗传承出一份力了。这么算下来也不贵了哈哈哈。[薄荷]环境：店面不大人气很旺，店内有4，5张桌子

鼓浪屿上的美食不少，可是申请非遗的并不多，非遗的缘故就一定会来打卡，现在的游客不多，不用排大队，观察了一会才发现是把肉馅塞进小小一粒蛋黄中，没点子手上功夫还真做不到。蛋和馅料综合后入口，再喝一口清淡的汤水，一个字鲜。另外他家的肉粽也好吃哈。推荐品尝哈！

[米饭]口味：看到是必吃榜且是非遗特意去买了一份，制作方法挺有意思的，用筷子一点一点的把肉放进蛋黄里面。个人觉得这个蛋满灌味道非常不错，肉馅的口味也很丰富，我家小朋友特别喜欢吃，汤鲜味美[强][强][薄荷]环境：在鼓浪屿景区里面，一个像是私房的院子里，环境倒是一般子。[服务铃]服务：没有感受到服务

鼓浪屿一定要来吃这个～蛋满灌，制作过程堪称一绝！不愧为非物质文化遗产👍！一早吃的游客并不多，待中午后大家排队购买，生意很红火！今天没吃够，明早继续来吃[呲牙]

感觉只要吃的是手艺，那么一大坨肉馅咋塞进一个蛋黄里的？虽然感觉煮完有点破掉了，但是看着还是很厉害的。味道挺鲜美的，毕竟是现做现煮的，这边就是他家和龙头鱼丸排队，他家的肉粽也很好吃，有套餐是蛋满罐加肉粽，推荐这个。土笋冻吃不惯.

第一次吃蛋满灌，见证了手工制作方法，居然蛋黄里可以放这么多肉，还不破。就是味道一般般，没有什么特别好吃😋。门口一早就排起了长队，边上的店都没有什么生意，都被这家包场了，搞得位置都没有地方坐，太挤了，也就吃了手艺～