回酒店路上看到的一家店，招牌简洁明了，因为想吃手抓羊肉，就直奔主题了。没想到还上过舌尖？歪打正着了。听了司机师傅的建议，这次没点羊排，点了羊脖子，超级嫩！一斤大约有7块，被光速消灭。（冷知识，司机师傅还让我们尝尝冷盘，说和热的味道不一样，我点餐的时候给忘了[晕]）羊肝是意外的好吃！口感比较湿润，粉嫩嫩的，略带一点咸味，小朋友不蘸辣椒面一会就炫完了。随手点的家常茄子，看着红彤彤的，其实就微微辣，加了番茄一起炒的，带着一丝丝甜，整体烧的很入味。特色小揪面咱也尝了，口感类似大馄饨的皮，有点像面疙瘩，酸酸甜甜。炒饭和孜然可能不是这家的强项，随意吃吃吧。

[薄荷]环境：两层都有位置，楼上有大包厢，叫号还是快的[服务铃]服务：服务态度不错，响应还是不错的！「手抓羊肉」去的晚羊肉肋骨卖光，点了羊肉腿肉，羊肉没有膻味，很好吃！「凉拌沙葱」拌沙葱味道很清爽，很好吃！吃得停不下来「酸汤小揪面」酸酸的蕃茄味的面片，适合大小朋友吃其他的无功无过，可以尝一尝。大概13点多到，等位五分钟，上菜速度很快！

[薄荷]环境:半透明厨房，看不到烹饪过程，但可以看到现切好的新鲜羊肉。[服务铃]服务:服务很热情周到，菜品分量大且足，点餐时推荐的菜品也很合口味。我们大概非节假日1点～2点之间到店，店里人不多，去之前最好和店里提前电话确认下手抓羊肉的量是否还充足、是否有足量的油饼（这次没吃到）。「手抓羊肉」强烈推荐，我和小吃货两个人点了半斤的手抓羊肉，按照老板推荐选择了细分品类的肋排。提供了干碟（辣）和蘸水（醋）两种单独的配料碟，干碟味道很好。「特色烩小吃」推荐，性价比之选。一碗的份量超级足，里面的肉丸子、面饼、粉丝的味道都很好。「凉拌沙葱」味道还不错。就是份量有点大，没有吃完，建议可以点半份。参考大众点评的一些负面评价，结合实际体验，给店家的一些运营方面的建议：1.羊肉存量预估和展示。除羊肉腥、腻的负评外（和体质强相关的主观感受），负面评价基本没有反馈口味差的。最主要的负面评价集中在到店用餐较晚，没吃上招牌的"手抓羊肉"或者其他餐品而给出的负面评价。这需要商家（1）及时做好餐品的缺货统计。通过数据模型预估当日的存量羊肉消耗情况，避免出现顾客到店无法吃到羊肉的情况。（2）提高供应链产能。如果供应链产能有限且无法在保证品质的情况下补足羊肉，应该限制每日出售"手抓羊肉"的份数。譬如，规定半斤"瘦肋排"/"肥瘦肋排"/"x子品类"为一份。顾客进店就餐或就餐前咨询时，给出剩余"手抓羊肉"份额的数量，这样用户在了解情况的前提下即使到店/进店后没有吃到对应的餐品，也不会产生满意度大幅度下降写负面评价的情况。商家可以对期望吃到手抓羊肉，但是未能吃上的顾客做一定的"让利"补偿（譬如：赠送一些中低价值的小份餐品，这样能极大程度避免此类用户写负面评价）2.服务问题。我们这次就餐体验中，服务感官是好的。但是在就餐前的调研中，有大量用户反馈了服务问题（几乎没有感受到任何服务），这种差异性我认为主要是闲忙时段带来的服务性能差异。以下是可能遇到的问题和解决方案：（1）点餐速度慢。目前的点餐纯靠服务员/老板手写下单，点餐速度和人力成本完全相关。业界最佳实践之一见图8（费大厨辣椒炒肉，多地连锁餐厅，客单价约1.5倍的国强手抓），用户手写下单。这个方法解决的问题是，服务员在处理下单业务时的单线程阻塞问题，用户手写下单后，服务员可以同时负责多桌的点单，避免在一桌点单时顾客对着菜单发呆影响的服务员工作效率（节省出来的时间可以提供"服务"，例如：倒水+更换餐碟+询问帮助+邀请用餐体验（不是写评价就是听一下用户的反馈，如果用户有不爽的地方，有服务员倾听可能就会仅诉说而不会反馈到评价）+礼貌欢迎顾客下次光临等）。替代方案是黑白打印的勾选框菜单（也可以提升顾客下单速度，没有太多需要二次确认的地方），或者是提供小程序下单（开发小程序大概5000-30000的成本不等，不一定适合银川）（2）等位问题。如果繁忙时段店满，店内服务员是否能兼顾等位客人的排队服务？会不会出现等位插队情况？等位过久但是没有对顾客及时提示？取号后错过叫号的处理问题？解决方案是：1>条件允许的话增加外摆、收购隔壁铺面。位置多才是硬道理，多一组位置可能都能很大程度加快等位效率。等位时间足够短的话，很多等位问题都可以解决。2>对于无法吃到"手抓羊肉"的等位用户，在等位开始时给出提示。这点很重要，如果就是奔着招牌来吃的，等了超过一个小时结果还没吃到，用户100%会在dy、xhs等平台反馈负面评价。3>提供等位服务（实在无法增加座位的情况下）。繁忙时段招聘兼职人员负责排队叫号业务，专门负责处理排队顺序、排队体验、等位时长预估等问题。也可以借助定制小程序或第三方小程序，让一名普通服务员匀出30%精力负责这部分的业务（主要工作小程序做了，但是难免遇到顾客不讲理的不满需要人为处理，例如给出一定的等位优惠补偿，注：这一点店里是没有的）（3）反馈与解决。设立意见箱，顾客对于就餐有关的任何反馈都可以写下来，餐厅经营者可以酌情采纳部分合理的意见对运营管理策略做出调整。3.羊肉腥和腻的问题。这部分虽然在负面评价中占到了一部分，但是我认为可以不必花太多精力处理。因为每个人对于羊腥味和肉的肥腻的接受程度不同，我个人就餐认为推荐的子品类的手抓羊肉（图1）不腻也不腥，但不排除有些人确实对于羊膻味的感知会异常灵敏。正所谓"众口难调"，想要做好这部分会比较困难，可能事倍功半。解决方案是，积极在餐后口头收集用户对羊肉的满意程度、肥腻程度的评价做记录，统计过去半年内有多少百分比的顾客对该餐品感觉到腥（不满意）和腻（认为太肥）。1>后台保留所有"手抓羊肉"子品类的统计数据。2>将相对最肥腻的子品类，视不同平台的评价情况注明（约有16.3%的顾客可能认为肥腻），如果相关评价较少则不展示，如果相关评价较多且呈上升趋势则展示（底层逻辑：即使损失一名不适合该肥腻/腥情况的顾客，也要维持目前的舆论口碑）;3>如果用户表示过于肥腻/腥，提供去腻/去腥的免费餐品（在保证客单毛利的情况下），例如：自制绿豆冰糕、低配版八宝茶、凉拌豆芽/黄瓜等。以极低的成本控制此类用户的餐品满意度。（底层逻辑：1.我们提供的羊肉是银川市内品质最好的，如果我们的腥/腻那么其他家的也一样2.即使在客户无法接受肥腻和腥的情况下，我们也提供了解决方案来提升顾客的就餐体验。结合以上2点，用户除非心情极差不然几乎没有可能反馈自己遇到的肥腻/腥的情况，或者反馈4～5星评价并注明自己认为可能仅自己认为肥腻/腥。大众点评有支持消除恶评的规则，即使用户产生以上评价也有补救措施）

来宁夏怎么不能吃一顿正宗的手抓羊肉，从高铁站打车的时候就问了一下司机师傅哪家好吃，休整一下立马打车来到了国强手抓，店铺没有想象中的豪华，中规中矩，服务很热情，对于外地的游客也很耐心的解答。娃特别喜欢吃沙葱，还问了老板阿姨是不是去沙漠就能挖到[调皮]羊肉很入味，这一顿吃得饱饱的～

出差来到银川，大众点评搜索美食：国强手抓强烈推荐，中午去的人不是很多，点了招牌手抓味道不错，肉质新鲜有香味有弹性确实太厉害！！「酸汤小揪面」量大实惠性价比高，但油大的很吃着就腻的不行，不推荐。「中卫杂拌」量大味道中规中矩，白醋味太重。[薄荷]环境:装修的比较一般，老店，但卫生很干净。[服务铃]服务:上菜速度非常快，服务热情。

吃羊肉，炫碳水，再配上点或酸或辣的爽口凉菜，便是标准的西北一餐。羊肉品质比起银川很多店来算是优质了，没有那么多肥肉和骨头，配的小料也是简单实在。总体来说挺适合朋友聚会的一家馆子，也适合初到宁夏的旅客来品尝品尝[呲牙]

🌸～『国强手抓』～🌸-手抓羊肉，草原第一鲜📍位置：银川市福州北街118号到大西北玩，羊肉是一定要吃的，烤羊肉、手抓、冰煮羊一样都不能错过，攻略了下这家国强手抓人气还挺高的，曾被评为宁夏十大金牌旅游小吃呢~节假日晚上过去的，人气真的超旺！门口坐满了等位的人。店铺装修带着些许年代感，属于朴实接地气的那种。「手抓羊肉」来店必点，选了腿部的，真不愧为当家花旦，肥瘦相间、不膻不柴，鲜嫩多汁，入口即化的感觉，没有过多的调味，吃的就是羊肉最原始最纯正的味道。「蒜汁羊蹄」原本是要点羊排的，无奈售罄才选了这道菜，有点踩雷，羊膻味太重了，虽然我认为店家已经放了很多蒜但还是盖不住那股味道，羊蹄是一整个上来的，看起来大吃起来肉不多，总之讨厌膻味的慎点吧！「酸汤小揪面」西北特色，口味酸甜挺开胃的，里面的揪面片很有嚼劲，不过特别管饱，两个人点小碗也吃不掉。八宝茶茶叶为底，同时还加入了玫瑰花、枸杞、红枣、桂圆、芝麻等，喝起来香甜可口，还挺特别的。🐑～🐑～🐑～🐑～🐑～🐑～🐑～🐑～🐑最后夸奖一下店里的服务，等位时间虽然挺长的，好在店家还是根据存货量及时通知顾客，没有让晚来的食客白白等待，当天我们挺幸运吃到了最后剩下为数不多的手抓羊肉，节假日吃饭真的得赶早。

年初三晚上来吃的时候手抓竟然售罄，于是第二天中午早早来了。终于吃到了手抓。「手抓羊肉」羊肉非常嫩，没有膻味，入口即化，粘料有醋和辣椒面，不会腻，超赞！「特色油饼」比想象的好吃很多，卷着辣椒圈吃。并且都可以点半份，两人吃无压力。其他的菜品一般

下飞机第一站，女老板热情招呼羊肋条和纯排售罄，小失望，小哥哥说要12点左右来才有，迟了就卖完了羊脖子很好吃，非常嫩，一点点羊膻味都没有，推荐羊蹄一般，吃不惯，有点羊味八宝茶蛮好喝的特色炒烩肉牛肉，好吃，很香，不辣，肉质好，量多，粉条劲道入味。推荐

来银川玩专门来打卡这家店哪家分店都是满满的排队的人哦这家分店稍微有点少人也要排队快一小时[白眼]鉴于西北菜的份量我们两个人只能看着点不敢多点怕吃不完「手抓羊肉」「清香枸杞苗」「特色油饼」手抓羊肉真的很不错很嫩一点膻味都没有好吃枸杞苗口感不错第一次吃[调皮]还有八宝茶也是很好喝赞赞赞[强]