"大牌"二字漆得猩红，隔着老远就扎眼。推门便撞见一盆盆红汤在食客间游走，活像流动的火山口。跑堂的小哥臂力惊人，单手托着海碗，汤面竟不起一丝涟漪。水煮鱼上桌时还在咕嘟冒泡。青花椒在红油里沉浮，像一群不安分的黑蝌蚪。鱼片雪白，用筷子轻轻一拨就绽开，露出里头嫩得发颤的肌理。第一口下去，舌尖先尝到豆芽的脆，而后是鱼肉的鲜，最后辣味才轰地炸开，逼得人倒抽凉气。隔壁大叔早已吃得满头大汗，却仍不住下箸。他解开的领口处，隐约可见几滴红油渍，像枚另类的勋章。玻璃窗上凝结的水珠不断滑落，倒像是这辣味把整间屋子蒸出了汗。结账时发现桌角积着层薄薄的红油，指甲刮过便留下一道痕迹。这川味的霸道，原是这般刻骨铭心。

位于东二环泰禾八号楼楼下的大牌水煮鱼，也算一家老牌水煮鱼店了。当天下雨，店里生意不算很好，略显冷清。一份水煮活鱼，里面料是满满当当。有鱼，有🦐，有花蛤等等。这种做法曾经风靡一时，但是现在其实绝对的水煮活鱼还是纯粹点的好。

🔥周末解锁神仙美食！和朋友冲进东二环泰禾的宝藏水煮鱼店，直接被狠狠拿捏住！当沸腾着红油的招牌水煮鱼"咕嘟"上桌，麻辣鲜香瞬间炸开，勾得人疯狂分泌口水！夹起一片鱼肉，晶莹透亮的鱼片吸饱了汤汁，滑溜溜地溜进嘴里，鲜嫩到几乎不用嚼！配菜更是暗藏惊辣得过瘾又不会烧心！本以为不太能吃辣的朋友会败下阵，结果她边哈气边狂炫，直呼"根本停不下来"！

周末不想做饭就点了一份大排水煮鱼，这家份量很足，有鱼，有虾，牛肉，鱿鱼，贝壳类的，魔芋，萝卜，花菜，白菜，还有小丸子等点的是微辣的不会吃辣的人来说微辣也很辣了，但是味道真的很不错。下次点一份不辣的试试看味道怎么样。

周末和朋友打卡东二环泰禾的大牌水煮鱼，体验感超棒！一进店，复古与时尚交融的装修风格氛围感十足，服务人员热情周到，及时递上菜单并耐心推荐招牌菜。招牌水煮鱼端上桌香气四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，毫无腥味，配菜丰富入味，麻辣程度恰到好处，连不太能吃辣的朋友都赞不绝口。性价比也不错，人均80左右就能吃得很满足，下次还会再来！

水煮鱼，源自重庆渝北的川菜传奇，以“麻上头、辣过瘾”的味觉冲击风靡全国。其诞生源于一次巧妙的食材替代——因友人忌食猪肉，川菜师傅以鲜活草鱼入馔，将传统“水煮肉片”的技法移植于鱼，经反复改良后于1985年定型，成就了鱼肉滑嫩、红油滚烫的独特风味。这道菜的灵魂在于“三椒”的极致运用：汉源花椒麻香悠长，峨眉藤椒清新柔辣，威远七星椒甜辣交织，辅以现杀活鱼的鲜嫩，热油激发出层次分明的麻辣鲜香，入口外酥里嫩、油而不腻。烹饪工艺亦见匠心：鱼片需顺纹斜刀厚薄均匀，以盐糖腌制入味，蛋清淀粉锁住嫩滑，沸汤中瞬煮30秒断生，最后泼油引爆椒香，每一步皆需火候精准，稍有不慎则腥散俱现。作为渝北非遗与“中国水煮鱼之乡”的代表，它不仅是川菜文化的缩影，更带动了花椒种植、餐饮培训等产业链，成为乡村振兴的“辣经济”引擎。从市井排档到精致餐厅，水煮鱼以沸腾的热烈与治愈的酣畅，诠释着川人对生活的炽热情怀，一口入魂，余韵悠长。

水煮鱼一份就是一大盆，够4-5个人吃，加碗米饭人均不到30r。一盆里面配料也很足，鱼、明虾🦐、鱿鱼🦑、火腿肠、玉米、花菜、魔芋丝、娃娃菜和腐竹，还可以加牛肉、肥肠和海蛎，阴雨绵绵的天气来这么一大盆水煮鱼，暖心又暖胃

泰禾水煮鱼必须安利！辣椒和花椒的搭配堪称完美，热油一浇，香气瞬间爆发。鱼肉是新鲜的活鱼现杀，嫩得筷子都快夹不住。里面的豆芽、豆皮等配菜也为这道菜增色不少，又香又脆。这家店环境不错，服务也很周到，冲！这家店的川菜辣度适中。

[米饭]口味：味道还行，不算很辣，鱼肉很嫩。选择了海蛎，海蛎最没人吃。建议可以不选它，其他田鸡牛肉还有肥肠都不错。里面配菜，水煮的有大白菜花菜魔芋结萝卜玉米等。沸腾的里面有黄瓜黄豆芽萝卜片玉米等。[薄荷]环境：二楼有挺多位置可以坐的。用餐前会拿开水给客人烫碗筷。[糖果]性价比：个人觉得一般，用了团购的套餐这样一份+一瓶可乐或者是雪碧。还是需要246。两份就等于500了。。。9个人。人均在55左右。吃了一锅鱼没点别的菜。

店里水平有所下降点了外卖分量不够没什么鱼片。以前吃的时候，鱼肉鲜嫩，汤底浓郁，味道非常棒。服务员态度也很好，环境也很舒适。现在觉得已经不推荐了，差不多的情况大家可以试试其他相似的门店。价格还是保留有一定优势。