周六吃了一顿，感觉是目前为止吃到的南昌最佳，不但吃得心满意足，还学到许多新知识。担心出品不稳定，又定了周日一顿。两天体验下来，可以负责任地给出结论，确实是目前南昌最佳。好就好在，尽管做出了一些让步，但店家依然坚持传统的日料技法，风格也鲜明，就是“收敛与克制”。克制的处理手法和调味，将诸味兼收统合，最终敛于自然，用较小幅度的处理来呈现本味，这一点在市场压力下难能可贵。[薄荷]环境：店在星联汇二楼，走进低调的小门头，汀步石一转便引至板前，座位一共只九席。装修以桧木为主基调，传统的朴素清寂风格，只有包丁刀架、少量插花、挂画和标本作点缀。我一看没有蜡笔小新和hellokitty的手办就知道，不媚俗的装修也不会吸引来出片怪，稳辣！一切都稳辣！[服务铃]服务：很专业的两位前厅，添茶水和换手巾都很及时，也会帮忙擦去一些碎屑米粒，总之啥都不用自己动手了。[米饭]口味：第一天尝试了600的套餐，真的非常棒，几乎每道菜都有记忆点。当然也有一些小瑕疵，但瑕不掩瑜，闲下来再仔细回忆写写看，今天就写个笼统印象吧。整套菜单给我的印象是，渔获追求油脂的丰润，少见简素清淡的白身鱼。调味上，酸甜是从头到尾都强调的主调，酸味不突出，控制在偏柔和的范围，更注重甜味的不同呈现。食材预处理上，主厨非常小心地摈弃过多修饰，春风化雨般不着痕迹，不追求花巧和多变，往往是吃完后才反应过来——哦刚刚那个肯定是提前处理过的。“克制内敛”的风格和理念贯穿始终，做减法的效果很好。周日试了900的套餐。在600套餐的基础上增加黑金鲍与和牛，寿司里用了不同的食材，增加了几个手卷，上菜顺序稍作变动，其他大同小异。怎么说呢…更贵的套餐带来了更多更贵的食材，反而让我觉得扣分点也跟着变多了，而且能明显看出主厨挣扎着对市场做出的让步与妥协。这跟前一天观察到的，本格派的传统风格相对照，略显割裂。当然我也能理解，客人要求多来一点熟食，要口味重的，要油脂更丰富的，要兼顾小孩子能吃的，店里肯定要照顾周全，市场教育需要时间，能生存下来才是第一位。总结来说，我个人是更喜欢600价位的套餐的。当然午饭有时间去吃个300的也很划算。连着两天吃完，回家地铁上总感觉缺了点什么。仔细一想，肚子觉得饱了，血糖告诉我还能再吃点，应该是甜品之前，光靠味增汤压不太住，缺少一道热腾腾的碳水主食，缺少能让血糖上升到晕眩的餍足感来收尾。所以提个小建议，下个季度改菜单，要不然去掉生蚝，在甜品前加一道碳水主食？这样既方便前菜调整次序后完成冷热交替的平衡，又可以用釜饭或炊饭压轴提供饱腹感。也不是说非得抱着“我tm要把客人撑死”“没吃饱就别tm想走出店门”的标准给，用跟味增汤差不多的小碗装，只两三口的分量，落胃又熨贴，多好。

選擇了993元一位的板前Omkasa🍣據說老闆之前是在上海某黑珍珠日料店做主廚👨‍🍳餐廳很小板前大概可以坐8-10位講真有點擁擠不是太舒適用餐過程得知這家日料店是主理人夫妻二人共同經營管理所以也沒有請服務員小姐姐服務還是很專業氣質也很好不過他家居然沒有冰酒壺冷酒器還是幫忙去了隔壁日料店借了冷酒器刺身是金槍魚帝王鮭蒸物壹品很普通就是蟹柳蒸蛋壽司大概4貫鰻魚的比較好吃料理類偏少大概3-4品嘰煮鮑魚一般整體感覺80分食材品質還是很不錯但是搭配的不夠豐富沒有吃到印象特別深刻的菜品990元在南昌日料Omkasa並不便宜希望後期能更新搭配希望刺身料理類融合多點因為餐廳面積確實小板前座滿就會特別擁擠希望能改進下空間設計

做传统板前应该是南昌唯一一家了开了三年终于有空来了怕不好吃就点了398的主厨很专业给的食材也都很讲究也会根据季节上一些时令菜品698的套餐会有更好的鱼货比如金枪鱼大腹等下回去试试698的套餐中午人比较少相当于包场了服务就很细致了